Thai · Lunsj · Middag
Thailandsk grønn curry med kylling
แกงเขียวหวานไก่ (Gaeng Keow Wan Gai)
Mør kylling og sprø grønnsaker småkokt i en aromatisk grønn currysaus med kaffirlimeblader og en god neve thaibasilikum. Denne lettere versjonen bruker en moderat mengde kokosmelk og mager kyllingbryst, servert med nøtteaktig brun jasminris.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 40 min
- Totalt
- 60 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 43% · Fett 26% · Protein 31%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 kopp200 gbrun jasminris
- 1 2/3 kopper400 gvann, til risen
- 1 ts5 gvegetabilsk olje
- 3 ss45 gthailandsk grønn currypasta
- 1/2 kopp120 gkokosmelk, hermetisk
- 1 kopp240 gvann, til curryen
- 500 gkyllingbryst uten skinn, i tynne skiver
- 4 bladerkaffirlimeblader, revet i biter
- 2 kopper200 gthaiaubergine eller vanlig aubergine, i biter
- 1 1/2 kopper150 ggrønne bønner, i 4 cm biter
- 2/3 kopp100 gbambusskudd, hermetiske, avrent
- 1 middels120 grød paprika, i strimler
- 2 ts12 gfiskesaus
- 1 tspalmesukker eller brunt sukker
- 1 kopp, løst pakket20 gthaibasilikumblader
- 1 liten5 grød chili, i skiver (valgfritt)
- 1 ss15 glimejuice (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll den brune jasminrisen og ha den i en kjele med 400 g vann.
- 2
Kok opp risen, legg på lokk og la den småkoke på lav varme i 35 minutter, og la den deretter hvile av platen i 5 minutter.
- 3
Mens risen koker, varm oljen i en wok eller dyp panne på middels varme.
- 4
Tilsett currypastaen og stek i 1-2 minutter under omrøring til den dufter.
- 5
Hell i omtrent en tredjedel av kokosmelken og la det småkoke i 2 minutter til oljen begynner å skille seg.
- 6
Tilsett kyllingen og rør slik at den dekkes av pastaen.
- 7
Hell i resten av kokosmelken og 240 g vann, og tilsett de revne limebladene.
- 8
La det småkoke forsiktig og tilsett aubergine og grønne bønner; kok i 6 minutter.
- 9
Tilsett bambusskudd og paprika og la det småkoke i 3-4 minutter til, til kyllingen er gjennomstekt til 74 °C / 165 °F og grønnsakene akkurat er møre.
- 10
Smak til med fiskesaus og sukker, og juster etter behov.
- 11
Slå av varmen og rør inn thaibasilikumen til den faller sammen.
- 12
Tilsett limejuice og chiliskiver hvis du bruker det.
- 13
Løsne risen med en gaffel og server den med curryen.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk versjon bytter du ut kyllingen med terninger av fast tofu og fiskesausen med soyasaus, og bruker en currypasta merket vegansk (mange inneholder rekepasta).
- Bruk lett kokosmelk i stedet for vanlig hermetisk kokosmelk for en lettere saus.
- Finner du ikke thaibasilikum, kan du bruke vanlig basilikum med noen mynteblader.
- Server på blomkålris i stedet for brun jasminris for en lettere base, eller hvit jasminris hvis du vil ha kortere koketid.
Oppbevaring
Sett curryen og risen i kjøleskapet i hver sin lufttette beholder innen 2 timer. Spis curryen innen 3 til 4 dager og risen innen 1 dag. Varm opp til alt er rykende varmt, og varm opp ris bare én gang. Avkjøl kokt ris raskt; curryen kan fryses i opptil 2 måneder, men grønnsakene blir mykere og basilikumen mørkner.
Lag på forhånd
Skjær kyllingen og grønnsakene opptil en dag i forveien og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet, eller kok risen på forhånd, avkjøl den raskt og varm den opp til den er rykende varm. Rør inn basilikum og limejuice rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Thailandsk grønn curry med kylling med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskSkalldyr
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (529 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 452 kcal | 85 kcal |
| Protein | 34,7 g | 6,6 g |
| Karbohydrater | 48,9 g | 9,2 g |
| hvorav sukkerarter | 6,1 g | 1,2 g |
| Kostfiber | 5,4 g | 1 g |
| Fett | 13,2 g | 2,5 g |
| hvorav mettet fett | 6,8 g | 1,3 g |
| Natrium | 525 mg | 99 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
