تركي · غداء · عشاء
طاجن الدجاج والخضار التركي
Tavuk güveç
قطع دجاج طرية تُخبز ببطء مع الباذنجان والفلفل والبطاطس والطماطم الناضجة في قدر فخاري حتى تذوب جميعها في صلصة غنية بنكهة البابريكا. عشاء أناضولي مشبع في قدر واحد، أخف بفضل صدر الدجاج قليل الدهن وملعقة واحدة فقط من زيت الزيتون.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 75 د
- الإجمالي
- 100 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 31% · الدهون 22% · البروتين 47%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 600 غ (نحو 3 صدور صغيرة)صدر دجاج بدون جلد وعظم
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 حبة كبيرة150 غبصل
- 3 فصوص9 غثوم
- 3 حبات متوسطة150 غفلفل أخضر طويل (سيفري بيبر)
- 1 حبة متوسطة120 غفلفل رومي أحمر
- 1 حبة صغيرة250 غباذنجان
- 1 حبة متوسطة200 غبطاطس
- 3 حبات متوسطة360 غطماطم ناضجة
- 1 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرةبابريكا حلوة
- 1 ملعقة صغيرةأوريغانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 كوب120 غماء
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الأحمر (بول بيبر) (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
إذا كنت تستخدم قدرًا فخاريًا غير مطلي، انقع القدر وغطاءه في ماء بارد لمدة 15 دقيقة ثم صفّهما.
- 2
قطّع الدجاج مكعبات بحجم 3 سم واحفظه في الثلاجة حتى الاستخدام، واغسل يديك ولوح التقطيع بعد ذلك.
- 3
قطّع البصل مكعبات، والثوم شرائح، والفلفل الأخضر والأحمر أصابع.
- 4
قطّع الباذنجان والبطاطس مكعبات بحجم 2 سم.
- 5
قطّع الطماطم مكعبات.
- 6
في وعاء، اخلط معجون الطماطم مع الماء حتى يصبح ناعمًا.
- 7
في وعاء كبير، قلّب الدجاج والبصل والثوم والفلفل والباذنجان والبطاطس والطماطم مع زيت الزيتون والبابريكا والأوريغانو والفلفل الأسود والملح ورقائق الفلفل الأحمر إن استخدمتها.
- 8
وزّع الخليط في القدر الفخاري (أو في طبق فرن بغطاء) واسكب ماء معجون الطماطم فوقه.
- 9
غطِّ بالغطاء أو بورق القصدير وضع القدر الفخاري في فرن بارد، ثم اضبطه على 200 °م (400 °ف) حتى يسخن القدر تدريجيًا ولا يتشقق.
- 10
اخبز مغطى لمدة 60 دقيقة.
- 11
اكشف الغطاء وقلّب برفق، واخبز 15 دقيقة أخرى حتى تنضج الخضار وتتكاثف الصلصة.
- 12
تأكد من أن حرارة أكبر قطعة دجاج من الداخل وصلت إلى 74 °م (165 °ف) دون أي لون وردي، واخبز بضع دقائق إضافية إن لزم الأمر.
- 13
ضع القدر الساخن على لوح خشبي أو منشفة مطوية وليس على سطح بارد، واتركه يرتاح 5 دقائق.
- 14
انثر البقدونس على الوجه وقدّمه.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم أفخاذ دجاج بدون جلد وعظم بدلًا من الصدر للحصول على لحم أكثر عصارة يبقى طريًا طوال مدة الخبز الطويلة.
- استبدل الدجاج بعلبتين من الحمص المصفّى لتحضير طاجن نباتي، وأضفه في آخر 30 دقيقة من الخبز.
- استبدل الباذنجان بالكوسا أو بالفطر الأبيض إذا تعذّر إيجاده أو لم يكن من الأطعمة المفضلة لديك.
- إن لم يكن لديك طاجن فخاري، فاستخدم طبق خبز عاديًا بغطاء أو صينية تحميص مغطاة جيدًا بورق الألمنيوم.
التخزين
ضع البقايا في وعاء مغطى في الثلاجة خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار من كل جوانبها. لا يُنصح بتجميدها، لأن البطاطس والباذنجان يصبحان مائيين وطريين جدًا بعد إذابة التجميد.
التحضير المسبق
يمكنك تقطيع البصل والثوم والفلفل والطماطم قبل يوم كامل وحفظها مغطاة في الثلاجة، لكن قطّع الباذنجان والبطاطس قبل الخبز مباشرة حتى لا يتغير لونهما. ويمكنك أيضًا تقطيع الدجاج النيء إلى مكعبات قبل يوم وحفظه في وعاء محكم الإغلاق على الرف السفلي من الثلاجة بعيدًا عن الخضار.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل طاجن الدجاج والخضار التركي بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (502 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 322 سعرة | 64 سعرة |
| البروتين | 37.7 غ | 7.5 غ |
| الكربوهيدرات | 25.2 غ | 5 غ |
| منها سكريات | 9.3 غ | 1.9 غ |
| الألياف | 6.6 غ | 1.3 غ |
| الدهون | 8.1 غ | 1.6 غ |
| منها مشبعة | 1.5 غ | 0.3 غ |
| الصوديوم | 668 ملغ | 133 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
