তুর্কি চিকেন ও সবজির ক্যাসারোল

গ্লেজ ছাড়া মাটির হাঁড়ি ব্যবহার করলে হাঁড়ি ও ঢাকনা 15 মিনিট ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।

মুরগি 3 সেমি টুকরো করে কেটে ব্যবহারের আগ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন; এরপর হাত ও কাটিং বোর্ড ধুয়ে নিন।

পেঁয়াজ কুচি করুন, রসুন স্লাইস করুন, আর সবুজ মরিচ ও লাল ক্যাপসিকাম লম্বা ফালি করে কাটুন।

বেগুন ও আলু 2 সেমি টুকরো করে কাটুন।

টমেটো ছোট টুকরো করে কাটুন।

একটি বাটিতে টমেটো পেস্ট পানির সঙ্গে ভালো করে গুলে নিন।

একটি বড় বাটিতে মুরগি, পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ, বেগুন, আলু ও টমেটো অলিভ অয়েল, পাপরিকা, অরিগ্যানো, গোলমরিচ, লবণ এবং চাইলে লাল মরিচের ফ্লেক্স দিয়ে মেখে নিন।

মিশ্রণটি মাটির হাঁড়িতে (বা ঢাকনাওয়ালা ক্যাসারোল পাত্রে) ছড়িয়ে দিন এবং ওপরে টমেটো পেস্টের পানি ঢেলে দিন।

ঢাকনা বা ফয়েল দিয়ে ঢেকে হাঁড়িটি ঠান্ডা ওভেনে রাখুন, তারপর 200 °C (400 °F)-এ সেট করুন যাতে হাঁড়ি ধীরে ধীরে গরম হয় এবং ফেটে না যায়।

ঢাকা অবস্থায় 60 মিনিট বেক করুন।

ঢাকনা খুলে আলতো করে নেড়ে আরও 15 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না সবজি নরম হয় ও সস ঘন হয়।

দেখে নিন সবচেয়ে বড় মুরগির টুকরোর ভেতরের তাপমাত্রা 74 °C (165 °F) হয়েছে এবং কোনো গোলাপি অংশ নেই; প্রয়োজনে আরও কয়েক মিনিট বেক করুন।

গরম হাঁড়িটি ঠান্ডা জায়গায় নয়, কাঠের বোর্ড বা ভাঁজ করা তোয়ালের ওপর রেখে 5 মিনিট রেখে দিন।

ওপরে পার্সলে ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।