Турецкая · Обед · Ужин
Турецкий гювеч с курицей и овощами
Tavuk güveç
Нежные кусочки курицы, медленно запечённые в глиняном горшочке с баклажаном, перцем, картофелем и спелыми помидорами, пока всё не превратится в насыщенный соус с ароматом паприки. Сытный анатолийский ужин в одной посуде, облегчённый благодаря постной куриной грудке и всего одной ложке оливкового масла.
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 75 мин
- Всего
- 100 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 31% · Жиры 22% · Белки 47%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 600 г (примерно 3 небольшие грудки)Куриное филе без кожи и костей
- 1 ст. л.14 гОливковое масло
- 1 крупная луковица150 гЛук репчатый
- 3 зубчика9 гЧеснок
- 3 средних150 гДлинный зелёный перец (сиври бибер)
- 1 средний120 гКрасный болгарский перец
- 1 небольшой250 гБаклажан
- 1 средний200 гКартофель
- 3 средних360 гСпелые помидоры
- 1 ст. л.16 гТоматная паста
- 1 ч. л.Сладкая паприка
- 1 ч. л.Сушёный орегано
- 1/2 ч. л.Чёрный молотый перец
- 1 ч. л.6 гСоль
- 1/2 стакана120 гВода
- 2 ст. л.8 гСвежая листовая петрушка, рубленая
- 1/2 ч. л.Хлопья красного перца (пул бибер) (по желанию)
Приготовление
- 1
Если вы используете неглазурованный глиняный горшок, замочите его вместе с крышкой в холодной воде на 15 минут, затем слейте воду.
- 2
Нарежьте курицу кубиками по 3 см и держите в холодильнике до использования; после этого вымойте руки и разделочную доску.
- 3
Нарежьте лук кубиками, чеснок — пластинками, а зелёный и красный перец — полосками.
- 4
Нарежьте баклажан и картофель кубиками по 2 см.
- 5
Нарежьте помидоры кубиками.
- 6
В миске размешайте томатную пасту с водой до однородности.
- 7
В большой миске перемешайте курицу, лук, чеснок, перец, баклажан, картофель и помидоры с оливковым маслом, паприкой, орегано, чёрным перцем, солью и, по желанию, хлопьями красного перца.
- 8
Выложите смесь в глиняный горшок (или жаропрочную форму с крышкой) и залейте сверху водой с томатной пастой.
- 9
Накройте крышкой или фольгой и поставьте глиняный горшок в холодную духовку, затем включите её на 200 °C (400 °F), чтобы горшок нагревался постепенно и не треснул.
- 10
Запекайте под крышкой 60 минут.
- 11
Снимите крышку, аккуратно перемешайте и запекайте ещё 15 минут, пока овощи не станут мягкими, а соус не загустеет.
- 12
Проверьте, что внутри самого крупного кусочка курицы температура достигла 74 °C (165 °F) и нет розового цвета; при необходимости запекайте ещё несколько минут.
- 13
Поставьте горячий горшок на деревянную доску или сложенное полотенце, а не на холодную поверхность, и дайте постоять 5 минут.
- 14
Посыпьте петрушкой и подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо филе возьмите куриные бёдра без кожи и костей — мясо получится сочнее и останется нежным при долгом запекании.
- Чтобы сделать блюдо веганским, замените курицу двумя банками нута без жидкости и добавьте его за 30 минут до конца запекания.
- Если баклажан трудно найти или он вам не по вкусу, замените его кабачком или шампиньонами.
- Если глиняного горшка нет, подойдёт обычная форма с крышкой или противень, плотно накрытый фольгой.
Хранение
Уберите остатки в закрытом контейнере в холодильник в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня, разогревая до горячего состояния по всему объёму. Замораживать не рекомендуется: после разморозки картофель и баклажан становятся водянистыми и разваливаются.
Заготовка заранее
Лук, чеснок, перец и помидоры можно нарезать за день и хранить накрытыми в холодильнике, а баклажан и картофель режьте прямо перед запеканием, чтобы они не потемнели. Сырую курицу тоже можно нарезать кубиками за день и хранить в закрытой посуде на нижней полке холодильника, отдельно от овощей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Турецкий гювеч с курицей и овощами» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (502 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 322 ккал | 64 ккал |
| Белки | 37,7 г | 7,5 г |
| Углеводы | 25,2 г | 5 г |
| в т. ч. сахара | 9,3 г | 1,9 г |
| Клетчатка | 6,6 г | 1,3 г |
| Жиры | 8,1 г | 1,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,5 г | 0,3 г |
| Натрий | 668 мг | 133 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
