كرنيارق التركي (باذنجان محشي مشوي بنسخة أخف)

سخّن الفرن إلى 220 °م (425 °ف) وبطّن صينية خبز بورق الزبدة.

قشّر الباذنجان على شكل خطوط طولية متناوبة مع ترك العنق.

اثقب كل حبة باذنجان بضع مرات بالشوكة، وادهنها بملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون وضعها على الصينية.

اشوِ الباذنجان لمدة 30-35 دقيقة مع تقليبه في منتصف المدة حتى يطرى ويصبح ذهبياً.

في هذه الأثناء، افرم حبتين من الفلفل الأخضر ناعماً، واقطع الحبتين الأخريين طولياً إلى نصفين وضعهما جانباً.

افرم حبتين من الطماطم ناعماً، واقطع الثالثة إلى 4 شرائح دائرية وضعها جانباً.

سخّن ملعقة زيت الزيتون المتبقية في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واطهُ البصل لمدة 5 دقائق حتى يطرى.

أضف الثوم والفلفل الأخضر المفروم واطهُ لمدة دقيقتين.

أضف اللحم مع تفتيته واطهُ لمدة 6-8 دقائق حتى يتحمر ولا يبقى أي لون وردي (71 °م / 160 °ف).

أضف الطماطم المفرومة ونصف معجون الطماطم والبابريكا والكمون والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الحار إن رغبت، و3/4 ملعقة صغيرة من الملح، وقلّب.

اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يتكثف، ثم أضف معظم البقدونس.

اخفض حرارة الفرن إلى 200 °م (400 °ف) وانقل الباذنجان المشوي إلى طبق فرن.

اشقق كل حبة باذنجان طولياً من المنتصف دون أن تقطعها بالكامل، واضغط برفق لفتحها وتكوين جيب.

رش الملح المتبقي على الداخل واملأها بحشوة اللحم بالملعقة.

ضع فوق كل حبة شريحة طماطم ونصف فلفلة.

اخفق معجون الطماطم المتبقي مع الماء واسكبه حول الباذنجان.

اخبز لمدة 20 دقيقة حتى تطرى الطماطم وتبدأ الصلصة بالغليان.

رش البقدونس المتبقي وقدّمه دافئاً.