Τουρκική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Τούρκικο κοτόπουλο με λαχανικά στη γάστρα
Tavuk güveç
Τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου ψήνονται αργά με μελιτζάνα, πιπεριές, πατάτα και ώριμες ντομάτες σε πήλινο σκεύος, ώσπου όλα να λιώσουν σε μια πλούσια σάλτσα που μυρίζει πάπρικα. Ένα χορταστικό ανατολίτικο φαγητό σε ένα σκεύος, πιο ελαφρύ χάρη στο άπαχο στήθος κοτόπουλου και μόλις μία κουταλιά ελαιόλαδο.
- Προετοιμασία
- 25 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 75 λεπτά
- Σύνολο
- 100 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 31% · Λιπαρά 22% · Πρωτεΐνη 47%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 600 g (περίπου 3 μικρά στήθη)Στήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα και κόκαλο
- 1 κ.σ.14 γρ.Ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο150 γρ.Κρεμμύδι
- 3 σκελίδες9 γρ.Σκόρδο
- 3 μέτριες150 γρ.Μακριές πράσινες πιπεριές (sivri biber)
- 1 μέτρια120 γρ.Κόκκινη πιπεριά
- 1 μικρή250 γρ.Μελιτζάνα
- 1 μέτρια200 γρ.Πατάτα
- 3 μέτριες360 γρ.Ώριμες ντομάτες
- 1 κ.σ.16 γρ.Πελτές ντομάτας
- 1 κ.γ.Γλυκιά πάπρικα
- 1 κ.γ.Ξερή ρίγανη
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.Νερό
- 2 κ.σ.8 γρ.Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1/2 κ.γ.Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (pul biber) (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Αν χρησιμοποιείτε άπλαστη (χωρίς εφυάλωση) πήλινη γάστρα, μουλιάστε τη μαζί με το καπάκι σε κρύο νερό για 15 λεπτά και στραγγίξτε.
- 2
Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους 3 cm και κρατήστε το στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε· μετά πλύνετε τα χέρια και την επιφάνεια κοπής.
- 3
Κόψτε το κρεμμύδι σε κυβάκια, το σκόρδο σε φετάκια και τις πράσινες και κόκκινες πιπεριές σε λωρίδες.
- 4
Κόψτε τη μελιτζάνα και την πατάτα σε κύβους 2 cm.
- 5
Κόψτε τις ντομάτες σε κυβάκια.
- 6
Σε ένα μπολ διαλύστε τον πελτέ στο νερό μέχρι να γίνει λείο.
- 7
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές, τη μελιτζάνα, την πατάτα και τις ντομάτες με το ελαιόλαδο, την πάπρικα, τη ρίγανη, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και, αν θέλετε, τις νιφάδες πιπεριάς.
- 8
Απλώστε το μείγμα στη γάστρα (ή σε σκεύος με καπάκι) και περιχύστε με το νερό με τον πελτέ.
- 9
Σκεπάστε με το καπάκι ή αλουμινόχαρτο, βάλτε τη γάστρα σε κρύο φούρνο και ρυθμίστε τον στους 200 °C (400 °F), ώστε το σκεύος να ζεσταθεί σταδιακά και να μη ραγίσει.
- 10
Ψήστε σκεπασμένο για 60 λεπτά.
- 11
Ξεσκεπάστε, ανακατέψτε απαλά και ψήστε για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσει η σάλτσα.
- 12
Ελέγξτε ότι το μεγαλύτερο κομμάτι κοτόπουλου έχει φτάσει εσωτερικά τους 74 °C (165 °F) και δεν είναι ροζ· αν χρειάζεται, ψήστε λίγα λεπτά ακόμη.
- 13
Ακουμπήστε τη ζεστή γάστρα σε ξύλο κοπής ή διπλωμένη πετσέτα, όχι σε κρύα επιφάνεια, και αφήστε τη να ξεκουραστεί 5 λεπτά.
- 14
Πασπαλίστε με τον μαϊντανό και σερβίρετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε μπούτι κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλο αντί για στήθος, για πιο ζουμερό κρέας που μένει τρυφερό στο πολύωρο ψήσιμο.
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε το κοτόπουλο με δύο κονσέρβες στραγγισμένα ρεβίθια και προσθέστε τα στα τελευταία 30 λεπτά του ψησίματος.
- Αν δεν βρίσκετε μελιτζάνα ή δεν σας αρέσει, βάλτε κολοκυθάκια ή λευκά μανιτάρια.
- Αν δεν έχετε γάστρα, χρησιμοποιήστε ένα κανονικό σκεύος φούρνου με καπάκι ή ένα ταψί καλά σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα σε σκεπαστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν σε όλη τους τη μάζα. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί η πατάτα και η μελιτζάνα νερουλιάζουν και λιώνουν μετά την απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές και τις ντομάτες έως και μία ημέρα νωρίτερα και να τα φυλάξετε σκεπασμένα στο ψυγείο. Τη μελιτζάνα και την πατάτα όμως κόψτε τις λίγο πριν το ψήσιμο, για να μη μαυρίσουν. Μπορείτε επίσης να κόψετε σε κύβους το ωμό κοτόπουλο μία ημέρα πριν και να το φυλάξετε καλά κλεισμένο στο κάτω ράφι του ψυγείου, μακριά από τα λαχανικά.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τούρκικο κοτόπουλο με λαχανικά στη γάστρα με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (502 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 322 kcal | 64 kcal |
| Πρωτεΐνη | 37,7 γρ. | 7,5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 25,2 γρ. | 5 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9,3 γρ. | 1,9 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 6,6 γρ. | 1,3 γρ. |
| Λιπαρά | 8,1 γρ. | 1,6 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,5 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 668 mg | 133 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
