터키식 닭고기 채소 캐서롤

유약을 바르지 않은 토기 냄비를 사용할 경우, 냄비와 뚜껑을 찬물에 15분간 담갔다가 물기를 뺍니다.

닭고기는 3 cm 크기로 깍둑썰기하고 사용하기 전까지 냉장 보관합니다. 손질 후에는 손과 도마를 씻습니다.

양파는 깍둑썰고, 마늘은 얇게 저미고, 풋고추와 빨간 파프리카는 길게 채 썹니다.

가지와 감자는 2 cm 크기로 깍둑썹니다.

토마토는 깍둑썹니다.

볼에 물과 토마토 페이스트를 넣고 매끄러워질 때까지 잘 풉니다.

큰 볼에 닭고기, 양파, 마늘, 고추와 파프리카, 가지, 감자, 토마토를 담고 올리브유, 파프리카 가루, 오레가노, 후춧가루, 소금, 기호에 따라 고춧가루 플레이크를 넣어 버무립니다.

토기 냄비(또는 뚜껑 있는 캐서롤 용기)에 고루 펼쳐 담고 토마토 페이스트 물을 위에 붓습니다.

뚜껑이나 쿠킹포일을 덮고 예열하지 않은 오븐에 토기 냄비를 넣은 뒤 200 °C(400 °F)로 설정합니다. 이렇게 하면 냄비가 서서히 데워져 금이 가지 않습니다.

뚜껑을 덮은 채로 60분간 굽습니다.

뚜껑을 열고 살살 저은 뒤, 채소가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 15분 더 굽습니다.

가장 큰 닭고기 조각의 속 온도가 74 °C(165 °F)에 이르고 분홍빛이 남아 있지 않은지 확인합니다. 필요하면 몇 분 더 굽습니다.

뜨거운 냄비는 차가운 곳이 아닌 나무 도마나 접은 수건 위에 올려 5분간 둡니다.

파슬리를 뿌려 냅니다.