तांबे की ट्रे पर रखे अंडाकार मिट्टी के बर्तन में मांस के टुकड़ों, मशरूम, छोटे प्याज़ और लाल व हरी शिमला मिर्च का स्टू, पास में हथौड़े से गढ़ा तांबे का ढक्कन — फ़ोटो: vedatzorluer · Pixabay Content License · Pixabay

तुर्की · दोपहर का भोजन · रात का खाना

तुर्की चिकन और सब्ज़ियों का कैसरोल

Name: तुर्की चिकन और सब्ज़ियों का कैसरोल
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Cuisine: तुर्की
Ingredients: 600 ग्राम (लगभग 3 छोटे ब्रेस्ट) चिकन ब्रेस्ट, बिना स्किन और बिना हड्डी; 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल; 1 बड़ा प्याज़; 3 कलियाँ लहसुन; 3 मध्यम लंबी हरी मिर्च (सिवरी बिबर); 1 मध्यम लाल शिमला मिर्च; 1 छोटा बैंगन; 1 मध्यम आलू; 3 मध्यम पके टमाटर; 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट; 1 छोटा चम्मच मीठी पैपरिका; 1 छोटा चम्मच सूखा ऑरेगैनो; 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च; 1 छोटा चम्मच नमक; 1/2 कप पानी; 2 बड़े चम्मच ताज़ा पार्सले, कटा हुआ; 1/2 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स (पुल बिबर)

Tavuk güveç

BerryFit किचन द्वारा · पोषण USDA डेटा से जांचा गया · 11 अक्टू॰ 2026 को अपडेट किया गया · हम रेसिपी कैसे बनाते हैं

चिकन के नरम टुकड़े, बैंगन, शिमला मिर्च, आलू और पके टमाटरों के साथ मिट्टी की हांडी में धीमी आँच पर बेक किए जाते हैं, जब तक सब कुछ पैपरिका की खुशबू वाली गाढ़ी, स्वादिष्ट ग्रेवी में घुल न जाए। यह अनातोलिया का भरपेट वन-पॉट डिनर है, जिसे लीन चिकन ब्रेस्ट और सिर्फ़ एक चम्मच जैतून के तेल से हल्का बनाया गया है।

तैयारी: 25 मिनट
पकाना: 75 मिनट
कुल: 100 मिनट
सर्विंग: 4

आसान
ग्लूटेन मुक्त
डेयरी मुक्त
हाई प्रोटीन

16%

प्रति सर्विंग322किलो कैलोरी16% 2,000 कैलोरी वाले दिन का

38ग्रामप्रोटीन

25ग्रामकार्ब्स

8ग्रामफ़ैट

7ग्रामफ़ाइबर

कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 31% · फ़ैट 22% · प्रोटीन 47%

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सामग्री

4 सर्विंग के लिए

600 ग्राम (लगभग 3 छोटे ब्रेस्ट)600 ग्रामचिकन ब्रेस्ट, बिना स्किन और बिना हड्डी
1 बड़ा चम्मच14 ग्रामजैतून का तेल
1 बड़ा150 ग्रामप्याज़
3 कलियाँ9 ग्रामलहसुन
3 मध्यम150 ग्रामलंबी हरी मिर्च (सिवरी बिबर)
1 मध्यम120 ग्रामलाल शिमला मिर्च
1 छोटा250 ग्रामबैंगन
1 मध्यम200 ग्रामआलू
3 मध्यम360 ग्रामपके टमाटर
1 बड़ा चम्मच16 ग्रामटमाटर पेस्ट
1 छोटा चम्मचमीठी पैपरिका
1 छोटा चम्मचसूखा ऑरेगैनो
1/2 छोटा चम्मचपिसी काली मिर्च
1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
1/2 कप120 ग्रामपानी
2 बड़े चम्मच8 ग्रामताज़ा पार्सले, कटा हुआ
1/2 छोटा चम्मचचिली फ्लेक्स (पुल बिबर) (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1
अगर बिना ग्लेज़ वाली मिट्टी की हांडी इस्तेमाल कर रहे हैं, तो हांडी और उसके ढक्कन को 15 मिनट ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर पानी निकाल दें।
2
चिकन को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें और ज़रूरत तक फ्रिज में रखें; इसके बाद हाथ और चॉपिंग बोर्ड धो लें।
3
प्याज़ को बारीक काटें, लहसुन को स्लाइस करें और हरी मिर्च व लाल शिमला मिर्च को लंबी पट्टियों में काटें।
4
बैंगन और आलू को 2 सेमी के टुकड़ों में काटें।
5
टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटें।
6
एक कटोरी में टमाटर पेस्ट को पानी में अच्छी तरह घोल लें।
7
एक बड़े बाउल में चिकन, प्याज़, लहसुन, मिर्च, बैंगन, आलू और टमाटर को जैतून के तेल, पैपरिका, ऑरेगैनो, काली मिर्च, नमक और चाहें तो चिली फ्लेक्स के साथ मिलाएँ।
8
मिश्रण को मिट्टी की हांडी (या ढक्कन वाली कैसरोल डिश) में फैलाएँ और ऊपर से टमाटर पेस्ट वाला पानी डालें।
9
ढक्कन या फ़ॉइल से ढकें और हांडी को ठंडे ओवन में रखें, फिर ओवन को 200 °C (400 °F) पर सेट करें ताकि हांडी धीरे-धीरे गर्म हो और चटके नहीं।
10
ढककर 60 मिनट बेक करें।
11
ढक्कन हटाएँ, हल्के से चलाएँ और 15 मिनट और बेक करें, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
12
जाँच लें कि चिकन के सबसे बड़े टुकड़े का अंदरूनी तापमान 74 °C (165 °F) तक पहुँच गया है और अंदर कहीं गुलाबीपन नहीं है; ज़रूरत हो तो कुछ मिनट और बेक करें।
13
गर्म हांडी को लकड़ी के बोर्ड या मोड़े हुए तौलिये पर रखें, ठंडी सतह पर नहीं, और 5 मिनट रहने दें।
14
ऊपर से पार्सले छिड़कें और परोसें।

विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी

विकल्प

ब्रेस्ट की जगह बिना स्किन और बिना हड्डी की चिकन थाई इस्तेमाल करें, इससे मांस ज़्यादा रसीला रहेगा और लंबी बेकिंग में भी नरम बना रहेगा।
कैसरोल को वीगन बनाने के लिए चिकन की जगह छने हुए छोले के दो डिब्बे डालें, और उन्हें बेकिंग के आख़िरी 30 मिनट में मिलाएँ।
अगर बैंगन न मिले या पसंद न हो, तो उसकी जगह ज़ुकीनी या बटन मशरूम डालें।
अगर मिट्टी का बर्तन न हो, तो ढक्कन वाली सामान्य कैसरोल डिश या फ़ॉइल से अच्छी तरह ढका रोस्टिंग पैन इस्तेमाल करें।

स्टोरेज

बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन के भीतर खा लें; दोबारा गर्म करते समय अंदर तक अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करें। इसे फ्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि पिघलने पर आलू और बैंगन पानीदार और गूदेदार हो जाते हैं।

पहले से तैयारी

प्याज़, लहसुन, मिर्च और टमाटर एक दिन पहले तक काटकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन बैंगन और आलू बेक करने से ठीक पहले ही काटें ताकि वे काले न पड़ें। कच्चे चिकन के टुकड़े भी एक दिन पहले काटकर बंद डिब्बे में फ्रिज की सबसे निचली शेल्फ़ पर, सब्ज़ियों से दूर रख सकते हैं।

पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।

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एलर्जेन और पोषण

सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।

एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।

पूरा पोषण

	प्रति सर्विंग (502 ग्राम)	प्रति 100 ग्राम
कैलोरी	322 किलो कैलोरी	64 किलो कैलोरी
प्रोटीन	37.7 ग्राम	7.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	25.2 ग्राम	5 ग्राम
जिसमें शुगर	9.3 ग्राम	1.9 ग्राम
फ़ाइबर	6.6 ग्राम	1.3 ग्राम
फ़ैट	8.1 ग्राम	1.6 ग्राम
जिसमें सैचुरेटेड	1.5 ग्राम	0.3 ग्राम
सोडियम	668 मि.ग्रा.	133 मि.ग्रा.

पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।