Türkisch · Mittagessen · Abendessen
Türkischer Hähnchen-Gemüse-Auflauf aus dem Tontopf
Tavuk güveç
Zarte Hähnchenstücke, langsam mit Aubergine, Paprika, Kartoffel und reifen Tomaten im Tontopf gegart, bis alles zu einer reichhaltigen, nach Paprika duftenden Sauce verschmilzt. Ein herzhaftes anatolisches Eintopfgericht, das durch magere Hähnchenbrust und nur einen Löffel Olivenöl leichter wird.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- 75 Min.
- Gesamt
- 100 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 31% · Fett 22% · Eiweiß 47%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 600 g (ca. 3 kleine Filets)Hähnchenbrustfilet, ohne Haut und Knochen
- 1 EL14 gOlivenöl
- 1 große150 gZwiebel
- 3 Zehen9 gKnoblauch
- 3 mittelgroße150 gLange grüne Spitzpaprika (Sivri Biber)
- 1 mittelgroße120 gRote Paprika
- 1 kleine250 gAubergine
- 1 mittelgroße200 gKartoffel
- 3 mittelgroße360 gReife Tomaten
- 1 EL16 gTomatenmark
- 1 TLEdelsüßes Paprikapulver
- 1 TLGetrockneter Oregano
- 1/2 TLSchwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 TL6 gSalz
- 1/2 Tasse120 gWasser
- 2 EL8 gFrische glatte Petersilie, gehackt
- 1/2 TLChiliflocken (Pul Biber) (optional)
Zubereitung
- 1
Bei einem unglasierten Tontopf den Topf samt Deckel 15 Minuten in kaltes Wasser legen und anschließend abtropfen lassen.
- 2
Das Hähnchen in 3 cm große Würfel schneiden und bis zur Verwendung kühl stellen; danach Hände und Schneidebrett waschen.
- 3
Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch in Scheiben schneiden und die grüne und rote Paprika in Streifen schneiden.
- 4
Aubergine und Kartoffel in 2 cm große Würfel schneiden.
- 5
Die Tomaten würfeln.
- 6
In einer Schüssel das Tomatenmark glatt in das Wasser rühren.
- 7
In einer großen Schüssel Hähnchen, Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Aubergine, Kartoffel und Tomaten mit Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, schwarzem Pfeffer, Salz und nach Belieben Chiliflocken vermengen.
- 8
Die Mischung im Tontopf (oder einer Auflaufform mit Deckel) verteilen und das Tomatenmark-Wasser darübergießen.
- 9
Mit dem Deckel oder Alufolie abdecken, den Tontopf in den kalten Backofen stellen und dann auf 200 °C (400 °F) einschalten, damit sich der Topf langsam erwärmt und nicht springt.
- 10
Zugedeckt 60 Minuten backen.
- 11
Den Deckel abnehmen, vorsichtig umrühren und weitere 15 Minuten backen, bis das Gemüse weich und die Sauce eingedickt ist.
- 12
Prüfen, ob das größte Hähnchenstück innen 74 °C (165 °F) erreicht hat und nicht mehr rosa ist; bei Bedarf noch einige Minuten weiterbacken.
- 13
Den heißen Topf auf ein Holzbrett oder ein gefaltetes Tuch stellen, nicht auf eine kalte Fläche, und 5 Minuten ruhen lassen.
- 14
Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Brustfilet Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen verwenden – das Fleisch wird saftiger und bleibt beim langen Garen zart.
- Für eine vegane Variante das Hähnchen durch zwei Dosen abgetropfte Kichererbsen ersetzen und diese erst für die letzten 30 Minuten der Garzeit dazugeben.
- Ist Aubergine schwer zu bekommen oder nicht nach Ihrem Geschmack, stattdessen Zucchini oder Champignons nehmen.
- Ohne Tontopf funktioniert auch eine normale Auflaufform mit Deckel oder ein Bräter, der fest mit Alufolie abgedeckt wird.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen. Beim Aufwärmen durch und durch dampfend heiß erhitzen. Einfrieren ist nicht zu empfehlen, da Kartoffel und Aubergine beim Auftauen wässrig und matschig werden.
Vorbereiten
Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Tomaten können bis zu einen Tag im Voraus geschnitten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aubergine und Kartoffel aber erst kurz vor dem Garen schneiden, damit sie nicht braun werden. Auch das rohe Hähnchen lässt sich einen Tag vorher würfeln – luftdicht verschlossen im untersten Kühlschrankfach und getrennt vom Gemüse lagern.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
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Alle Nährwerte
| Pro Portion (502 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 322 kcal | 64 kcal |
| Eiweiß | 37,7 g | 7,5 g |
| Kohlenhydrate | 25,2 g | 5 g |
| davon Zucker | 9,3 g | 1,9 g |
| Ballaststoffe | 6,6 g | 1,3 g |
| Fett | 8,1 g | 1,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 668 mg | 133 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
