Turca · Pranzo · Cena
Casseruola turca di pollo e verdure
Tavuk güveç
Bocconcini di pollo teneri cotti lentamente al forno con melanzana, peperoni, patata e pomodori maturi in una pentola di terracotta, finché tutto si fonde in un sugo ricco e profumato di paprika. Una sostanziosa cena anatolica in un'unica pentola, resa più leggera dal petto di pollo magro e da un solo cucchiaio d'olio d'oliva.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 75 min
- Totale
- 100 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 31% · Grassi 22% · Proteine 47%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 600 g (circa 3 petti piccoli)Petto di pollo, senza pelle e disossato
- 1 cucchiaio14 gOlio d'oliva
- 1 grande150 gCipolla
- 3 spicchi9 gAglio
- 3 medi150 gPeperoni verdi lunghi (sivri biber)
- 1 medio120 gPeperone rosso
- 1 piccola250 gMelanzana
- 1 media200 gPatata
- 3 medi360 gPomodori maturi
- 1 cucchiaio16 gConcentrato di pomodoro
- 1 cucchiainoPaprika dolce
- 1 cucchiainoOrigano secco
- 1/2 cucchiainoPepe nero macinato
- 1 cucchiaino6 gSale
- 1/2 tazza120 gAcqua
- 2 cucchiai8 gPrezzemolo fresco a foglia piatta, tritato
- 1/2 cucchiainoPeperoncino in fiocchi (pul biber) (facoltativo)
Procedimento
- 1
Se usi una pentola di terracotta non smaltata, metti in ammollo la pentola e il coperchio in acqua fredda per 15 minuti, poi scolali.
- 2
Taglia il pollo a cubetti di 3 cm e tienilo in frigorifero fino al momento dell'uso; poi lava le mani e il tagliere.
- 3
Taglia la cipolla a dadini, l'aglio a fettine e i peperoni verdi e rossi a listarelle.
- 4
Taglia la melanzana e la patata a cubetti di 2 cm.
- 5
Taglia i pomodori a dadini.
- 6
In una ciotola, stempera il concentrato di pomodoro nell'acqua fino a ottenere un composto liscio.
- 7
In una ciotola capiente, mescola pollo, cipolla, aglio, peperoni, melanzana, patata e pomodori con l'olio d'oliva, la paprika, l'origano, il pepe nero, il sale e, se lo usi, il peperoncino in fiocchi.
- 8
Distribuisci il composto nella pentola di terracotta (o in una pirofila con coperchio) e versaci sopra l'acqua con il concentrato.
- 9
Copri con il coperchio o con la carta stagnola e metti la pentola nel forno freddo, poi impostalo a 200 °C (400 °F), così la terracotta si scalda gradualmente senza creparsi.
- 10
Cuoci coperto per 60 minuti.
- 11
Scopri, mescola delicatamente e cuoci per altri 15 minuti, finché le verdure sono morbide e il sugo si è addensato.
- 12
Controlla che il pezzo di pollo più grande abbia raggiunto i 74 °C (165 °F) al cuore e non sia più rosato; se necessario, cuoci ancora qualche minuto.
- 13
Appoggia la pentola calda su un tagliere di legno o su un canovaccio piegato, non su una superficie fredda, e lascia riposare per 5 minuti.
- 14
Cospargi con il prezzemolo e servi.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa sovracosce di pollo disossate e senza pelle al posto del petto: la carne resta più succosa e tenera durante la lunga cottura in forno.
- Per una versione vegana, sostituisci il pollo con due lattine di ceci scolati, aggiungendoli negli ultimi 30 minuti di cottura.
- Se la melanzana è difficile da trovare o non è di tuo gusto, sostituiscila con zucchine o funghi champignon.
- Se non hai una pentola di terracotta, usa una normale pirofila con coperchio o una teglia ben coperta con carta stagnola.
Conservazione
Riponi gli avanzi in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni, riscaldandoli finché non sono ben caldi e fumanti in ogni punto. Sconsigliamo di congelare: una volta scongelate, patate e melanzane diventano acquose e molli.
Preparazione in anticipo
Puoi tritare cipolla, aglio, peperoni e pomodori fino a un giorno prima e conservarli coperti in frigorifero; taglia invece melanzana e patata subito prima della cottura, così non anneriscono. Puoi anche tagliare a cubetti il pollo crudo il giorno prima e conservarlo ben chiuso sul ripiano più basso del frigorifero, lontano dalle verdure.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (502 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 322 kcal | 64 kcal |
| Proteine | 37,7 g | 7,5 g |
| Carboidrati | 25,2 g | 5 g |
| di cui zuccheri | 9,3 g | 1,9 g |
| Fibre | 6,6 g | 1,3 g |
| Grassi | 8,1 g | 1,6 g |
| di cui saturi | 1,5 g | 0,3 g |
| Sodio | 668 mg | 133 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
