Turks · Lunch · Diner
Turkse ovenschotel met kip en groenten
Tavuk güveç
Malse stukjes kip, langzaam gegaard met aubergine, paprika, aardappel en rijpe tomaten in een kleipot tot alles samensmelt tot een rijke saus met een vleugje paprika. Een stevig Anatolisch eenpansgerecht, lichter gemaakt met magere kipfilet en slechts een lepel olijfolie.
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 75 min
- Totaal
- 100 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 31% · Vet 22% · Eiwit 47%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 600 g (ongeveer 3 kleine filets)Kipfilet, zonder vel en bot
- 1 el14 gOlijfolie
- 1 grote150 gUi
- 3 teentjes9 gKnoflook
- 3 middelgrote150 gLange groene pepers (sivri biber)
- 1 middelgrote120 gRode paprika
- 1 kleine250 gAubergine
- 1 middelgrote200 gAardappel
- 3 middelgrote360 gRijpe tomaten
- 1 el16 gTomatenpuree
- 1 tlZoet paprikapoeder
- 1 tlGedroogde oregano
- 1/2 tlGemalen zwarte peper
- 1 tl6 gZout
- 1/2 kopje120 gWater
- 2 el8 gVerse platte peterselie, gehakt
- 1/2 tlChilivlokken (pul biber) (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Gebruik je een ongeglazuurde kleipot, week de pot en het deksel dan 15 minuten in koud water en laat ze uitlekken.
- 2
Snijd de kip in blokjes van 3 cm en bewaar ze in de koelkast tot gebruik; was daarna je handen en snijplank.
- 3
Snipper de ui, snijd de knoflook in plakjes en snijd de groene pepers en rode paprika in reepjes.
- 4
Snijd de aubergine en aardappel in blokjes van 2 cm.
- 5
Snijd de tomaten in blokjes.
- 6
Roer in een kom de tomatenpuree door het water tot een gladde massa.
- 7
Meng in een grote kom de kip, ui, knoflook, pepers, paprika, aubergine, aardappel en tomaten met de olijfolie, paprikapoeder, oregano, zwarte peper, zout en eventueel de chilivlokken.
- 8
Verdeel het mengsel over de kleipot (of een ovenschaal met deksel) en giet het tomatenwater erover.
- 9
Dek af met het deksel of aluminiumfolie en zet de kleipot in een koude oven; stel de oven daarna in op 200 °C (400 °F), zodat de pot geleidelijk opwarmt en niet barst.
- 10
Bak 60 minuten afgedekt.
- 11
Haal het deksel eraf, roer voorzichtig om en bak nog 15 minuten tot de groenten zacht zijn en de saus is ingedikt.
- 12
Controleer of het grootste stuk kip vanbinnen 74 °C (165 °F) heeft bereikt en niet meer roze is; bak zo nodig een paar minuten langer.
- 13
Zet de hete pot op een houten plank of een opgevouwen theedoek, niet op een koud oppervlak, en laat 5 minuten rusten.
- 14
Bestrooi met de peterselie en serveer.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik kippendijfilet zonder vel en bot in plaats van kipfilet: het vlees blijft sappiger en mals tijdens de lange oventijd.
- Maak de ovenschotel vegan door de kip te vervangen door twee uitgelekte blikken kikkererwten; voeg ze toe voor de laatste 30 minuten in de oven.
- Vervang de aubergine door courgette of champignons als je moeilijk aan aubergine komt of hem niet lekker vindt.
- Heb je geen aardewerken pot? Gebruik dan een gewone ovenschaal met deksel of een braadslee die je goed afdekt met aluminiumfolie.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze op tot ze door en door gloeiend heet zijn. Invriezen raden we af: de aardappel en aubergine worden na het ontdooien waterig en papperig.
Vooraf maken
Snijd de ui, knoflook, paprika's en tomaten tot een dag van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Snijd de aubergine en aardappel pas vlak voor het bakken, zodat ze niet bruin worden. Je kunt de rauwe kip ook een dag van tevoren in blokjes snijden en goed afgesloten op de onderste plank van de koelkast bewaren, apart van de groenten.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Turkse ovenschotel met kip en groenten met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (502 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 322 kcal | 64 kcal |
| Eiwit | 37,7 g | 7,5 g |
| Koolhydraten | 25,2 g | 5 g |
| waarvan suikers | 9,3 g | 1,9 g |
| Vezels | 6,6 g | 1,3 g |
| Vet | 8,1 g | 1,6 g |
| waarvan verzadigd | 1,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 668 mg | 133 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
