ترکی چکن اور سبزیوں کا گیوچ

اگر بغیر گلیز والی مٹی کی ہانڈی استعمال کر رہے ہیں تو ہانڈی اور اس کا ڈھکن 15 منٹ ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں، پھر پانی نکال دیں۔

چکن کو 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں اور استعمال تک فریج میں رکھیں؛ اس کے بعد ہاتھ اور کٹنگ بورڈ دھو لیں۔

پیاز کو باریک کیوبز میں کاٹیں، لہسن کے سلائس کریں، اور ہری اور لال مرچوں کو لمبی پٹیوں میں کاٹیں۔

بینگن اور آلو کو 2 سینٹی میٹر کے کیوبز میں کاٹیں۔

ٹماٹروں کو کیوبز میں کاٹیں۔

ایک پیالے میں ٹماٹر کا پیسٹ پانی میں ملا کر ہموار ہونے تک چلائیں۔

ایک بڑے پیالے میں چکن، پیاز، لہسن، مرچیں، بینگن، آلو اور ٹماٹر کو زیتون کے تیل، پاپریکا، اوریگانو، کالی مرچ، نمک اور (اگر استعمال کر رہے ہیں) کٹی لال مرچ کے ساتھ اچھی طرح ملا لیں۔

یہ آمیزہ مٹی کی ہانڈی (یا ڈھکن والی بیکنگ ڈش) میں پھیلا دیں اور اوپر سے ٹماٹر پیسٹ والا پانی ڈال دیں۔

ڈھکن یا فوائل سے ڈھانپیں اور ہانڈی کو ٹھنڈے اوون میں رکھیں، پھر اوون کو 200 °C (400 °F) پر سیٹ کریں تاکہ ہانڈی آہستہ آہستہ گرم ہو اور چٹخے نہیں۔

ڈھک کر 60 منٹ تک بیک کریں۔

ڈھکن ہٹائیں، آہستگی سے چلائیں اور مزید 15 منٹ بیک کریں یہاں تک کہ سبزیاں نرم ہو جائیں اور چٹنی گاڑھی ہو جائے۔

چیک کریں کہ چکن کے سب سے بڑے ٹکڑے کا اندرونی درجہ حرارت 74 °C (165 °F) تک پہنچ گیا ہے اور اندر کوئی گلابی رنگ باقی نہیں؛ ضرورت ہو تو چند منٹ مزید بیک کریں۔

گرم ہانڈی کو ٹھنڈی سطح کے بجائے لکڑی کے بورڈ یا تہہ کیے ہوئے تولیے پر رکھیں اور 5 منٹ دم دیں۔

اوپر سے اجمودا چھڑکیں اور پیش کریں۔