Turca · Almuerzo · Cena
Cazuela turca de pollo y verduras
Tavuk güveç
Tiernos trozos de pollo horneados lentamente con berenjena, pimientos, patata y tomates maduros en una cazuela de barro hasta que todo se funde en una salsa rica y aromatizada con pimentón. Una cena anatolia contundente en una sola cazuela, más ligera gracias a la pechuga de pollo magra y solo una cucharada de aceite de oliva.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 75 min
- Total
- 100 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 31% · Grasas 22% · Proteínas 47%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 600 g (unas 3 pechugas pequeñas)Pechuga de pollo, sin piel ni hueso
- 1 cda14 gAceite de oliva
- 1 grande150 gCebolla
- 3 dientes9 gAjo
- 3 medianos150 gPimientos verdes largos (sivri biber)
- 1 mediano120 gPimiento rojo
- 1 pequeña250 gBerenjena
- 1 mediana200 gPatata
- 3 medianos360 gTomates maduros
- 1 cda16 gConcentrado de tomate
- 1 cdtaPimentón dulce
- 1 cdtaOrégano seco
- 1/2 cdtaPimienta negra molida
- 1 cdta6 gSal
- 1/2 taza120 gAgua
- 2 cdas8 gPerejil fresco de hoja plana, picado
- 1/2 cdtaCopos de chile rojo (pul biber) (opcional)
Pasos
- 1
Si usas una cazuela de barro sin esmaltar, remójala junto con la tapa en agua fría durante 15 minutos y escúrrela.
- 2
Corta el pollo en dados de 3 cm y mantenlo en la nevera hasta usarlo; después lávate las manos y la tabla.
- 3
Pica la cebolla en dados, lamina el ajo y corta los pimientos verdes y rojo en tiras.
- 4
Corta la berenjena y la patata en dados de 2 cm.
- 5
Corta los tomates en dados.
- 6
En un bol, disuelve el concentrado de tomate en el agua hasta que quede homogéneo.
- 7
En un bol grande, mezcla el pollo, la cebolla, el ajo, los pimientos, la berenjena, la patata y los tomates con el aceite de oliva, el pimentón, el orégano, la pimienta negra, la sal y los copos de chile, si los usas.
- 8
Extiende la mezcla en la cazuela de barro (o en una fuente con tapa) y vierte por encima el agua con tomate.
- 9
Tapa con la tapa o con papel de aluminio y coloca la cazuela en el horno frío; luego enciéndelo a 200 °C (400 °F) para que se caliente poco a poco y no se agriete.
- 10
Hornea tapado durante 60 minutos.
- 11
Destapa, remueve con cuidado y hornea 15 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado.
- 12
Comprueba que el trozo de pollo más grande alcanza 74 °C (165 °F) en el interior y no queda rosado; si hace falta, hornea unos minutos más.
- 13
Coloca la cazuela caliente sobre una tabla de madera o un paño doblado, no sobre una superficie fría, y deja reposar 5 minutos.
- 14
Espolvorea el perejil y sirve.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa muslos de pollo deshuesados y sin piel en lugar de pechuga: la carne queda más jugosa y se mantiene tierna durante el horneado largo.
- Para una versión vegana, sustituye el pollo por dos latas de garbanzos escurridos y añádelos en los últimos 30 minutos de horneado.
- Si no encuentras berenjena o no te gusta, cámbiala por calabacín o champiñones.
- Si no tienes cazuela de barro, usa una fuente para horno con tapa o una bandeja bien tapada con papel de aluminio.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente tapado en la nevera antes de que pasen 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días, recalentándolas hasta que estén bien calientes por dentro. No se recomienda congelar, ya que la patata y la berenjena quedan aguadas y blandas al descongelarse.
Preparación previa
Puedes picar la cebolla, el ajo, los pimientos y los tomates hasta con un día de antelación y guardarlos tapados en la nevera, pero corta la berenjena y la patata justo antes de hornear para que no se oscurezcan. También puedes cortar el pollo crudo en dados el día anterior y guardarlo bien cerrado en la balda inferior de la nevera, lejos de las verduras.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Los ingredientes no contienen alérgenos principales.
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (502 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 322 kcal | 64 kcal |
| Proteínas | 37,7 g | 7,5 g |
| Carbohidratos | 25,2 g | 5 g |
| de los cuales azúcares | 9,3 g | 1,9 g |
| Fibra | 6,6 g | 1,3 g |
| Grasas | 8,1 g | 1,6 g |
| de las cuales saturadas | 1,5 g | 0,3 g |
| Sodio | 668 mg | 133 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
