トルコ風チキンと野菜の土鍋オーブン焼き

素焼きの土鍋を使う場合は、鍋とふたを冷水に15分浸してから水を切る。

鶏肉は3 cm角に切り、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。切ったあとは手とまな板を洗う。

玉ねぎは角切り、にんにくは薄切りにし、青唐辛子と赤パプリカは細切りにする。

なすとじゃがいもは2 cm角に切る。

トマトは角切りにする。

ボウルにトマトペーストと水を入れ、なめらかになるまで混ぜる。

大きなボウルに鶏肉、玉ねぎ、にんにく、唐辛子とパプリカ、なす、じゃがいも、トマトを入れ、オリーブオイル、パプリカパウダー、オレガノ、黒こしょう、塩、好みで赤唐辛子フレークを加えて全体をあえる。

土鍋（またはふた付きの耐熱皿）に広げ入れ、トマトペーストを溶いた水を上から回しかける。

ふたまたはアルミホイルをかぶせ、予熱していないオーブンに土鍋を入れてから200 °C（400 °F）に設定する。こうすると鍋がゆっくり温まり、割れにくくなる。

ふたをしたまま60分焼く。

ふたを外してやさしく混ぜ、野菜がやわらかくなりソースにとろみがつくまでさらに15分焼く。

いちばん大きな鶏肉の中心温度が74 °C（165 °F）に達し、ピンク色が残っていないことを確認する。必要ならさらに数分焼く。

熱い鍋は冷たい場所ではなく、木のまな板やたたんだタオルの上に置き、5分休ませる。

パセリを散らして盛り付ける。