Mexická · obed · večera
Sopa de lima (yucatánska kuracia polievka s limetkou)
Sopa de lima
Svieži, voňavý yucatánsky vývar s natrhaným kuracím mäsom, paradajkami a sladkou paprikou, zohriaty novým korením a oreganom a dochutený poriadnou dávkou kyslastej limetky. Namiesto obvyklých vyprážaných pásikov tortilly sú tu chrumkavé pásiky pečené v rúre.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 65 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 35% · Tuky 23% · Bielkoviny 42%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 500 g (asi 2 stredné prsia)Kuracie prsia bez kože a kosti
- 8 1/2 hrnčeka (2 litre)2 000 gVoda
- 1 veľká200 gBiela cibuľa, rozdelená
- 6 strúčikov18 gCesnak, rozdelený
- 1 ČLSušené oregano (ak je možné, mexické)
- 1/4 ČLMleté nové korenie
- 1 štipkaMleté klinčeky
- 1/4 ČLMletá škorica
- 1 ČL6 gSoľ
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
- 3 ČL14 gOlivový olej, rozdelený
- 1 stredná120 gZelená paprika, nakrájaná na kocky
- 1 malé14 gJalapeño, bez semienok, nadrobno nakrájané
- 2 stredné250 gParadajky, nakrájané na kocky
- 1/3 hrnčeka (asi z 3 limetiek)80 gČerstvo vytlačená limetková šťava
- 1 limetka67 gLimetka, nakrájaná na tenké plátky
- 4 malé (15 cm)104 gKukuričné tortilly, certifikované bezlepkové
- 1/4 hrnčekaČerstvý koriandr, nasekaný
- 1/2 stredného70 gAvokádo, nakrájané na kocky (voliteľné)
Postup
- 1
Cibuľu prekrojte na polovicu; jednu polovicu nadrobno nakrájajte a druhú nechajte vcelku. Cesnak olúpte, 3 strúčiky nechajte celé a zvyšné 3 nadrobno nasekajte.
- 2
Do veľkého hrnca dajte kuracie mäso, vodu, polovicu cibule, 3 celé strúčiky cesnaku, oregano, nové korenie, klinčeky a soľ.
- 3
Priveďte do varu, zoberte penu, potom stlmte oheň a jemne varte asi 20 minút, kým mäso v najhrubšej časti nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- 4
Medzitým predhrejte rúru na 200 °C / 400 °F. Tortilly nakrájajte na tenké pásiky, premiešajte s 1 ČL olivového oleja a rozložte na plech.
- 5
Pásiky tortilly pečte 10–12 minút, raz ich obráťte, kým nie sú chrumkavé a zlatisté, potom ich odložte.
- 6
Uvarené kuracie mäso preložte na dosku a dvoma vidličkami ho natrhajte. Z vývaru vyberte a vyhoďte polovicu cibule a celý cesnak.
- 7
Na panvici na strednom ohni zohrejte zvyšné 2 ČL olivového oleja a 5 minút duste nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak, papriku a jalapeño, kým nezmäknú.
- 8
Pridajte na panvicu paradajky a varte 5 minút, kým sa nerozpadnú.
- 9
Zeleninovú zmes a škoricu vmiešajte do vývaru a 10 minút mierne varte.
- 10
Natrhané mäso vráťte do hrnca, vmiešajte limetkovú šťavu, plátky limetky a čierne korenie a 2 minúty zohrievajte; nevarte dlho, inak limetka zhorkne.
- 11
Ochutnajte a ak chcete výraznejšiu chuť, pridajte ešte trochu limetkovej šťavy, potom polievku naberte do misiek a posypte pásikmi tortilly, koriandrom a prípadne avokádom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto pŕs použite vykostené kuracie stehná bez kože – polievka bude bohatšia a šťavnatejšia; varte ich o pár minút dlhšie, kým nedosiahnu 74 °C / 165 °F.
- Pre vegetariánsku verziu nahraďte kuracie mäso plechovkou scedeného cíceru a namiesto vody použite zeleninový vývar, v prípade potreby s označením bezlepkový.
- Ak nezoženiete jalapeño, použite štipku čili vločiek alebo ho vynechajte pre jemnejšiu polievku.
- Ak chcete ušetriť čas, použite kúpené pečené tortillové čipsy, rozdrvené, v prípade potreby s označením bezlepkové.
Skladovanie
Polievku dajte do 2 hodín do chladničky vo vzduchotesnej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte, kým nebude horúca. Prúžky tortilly, avokádo a koriander skladujte zvlášť a pridávajte čerstvé. Pred uskladnením vyberte plátky limetky, aby vývar nezhorkol, a zmrazte iba vývar s kuracím mäsom (bez oblohy) najviac na 3 mesiace.
Príprava vopred
Kuracie mäso uvarte a natrhajte a vývar pripravte až 2 dni vopred, uchovávajte ich v chladničke zvlášť a zeleninu a limetkovú šťavu pridajte pri ohrievaní. Pečené prúžky tortilly zostanú chrumkavé 2 dni vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Sopa de lima (yucatánska kuracia polievka s limetkou) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (845 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 294 kcal | 35 kcal |
| Bielkoviny | 31,6 g | 3,7 g |
| Sacharidy | 25,9 g | 3,1 g |
| z toho cukry | 5,5 g | 0,7 g |
| Vláknina | 4,8 g | 0,6 g |
| Tuky | 7,7 g | 0,9 g |
| z toho nasýtené | 1,4 g | 0,2 g |
| Sodík | 678 mg | 80 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
