سوپا دے لیما (یوکاتان کا چکن اور لائم سوپ)

پیاز کو آدھا کاٹیں؛ ایک آدھے حصے کو باریک کاٹ لیں اور دوسرا آدھا ثابت رہنے دیں۔ لہسن چھیل لیں، 3 جوے ثابت رکھیں اور باقی 3 باریک کتر لیں۔

ایک بڑے پتیلے میں چکن، پانی، آدھا پیاز، لہسن کے 3 ثابت جوے، اوریگانو، کباب چینی، لونگ اور نمک ڈالیں۔

ابال آنے دیں، جھاگ اتار لیں، پھر آنچ ہلکی کر کے تقریباً 20 منٹ آہستہ آہستہ پکائیں، یہاں تک کہ چکن کے سب سے موٹے حصے کا درجہ حرارت 74 °C / 165 °F ہو جائے۔

اس دوران اوون کو 200 °C / 400 °F پر گرم کریں۔ ٹارٹیلا کو پتلی پٹیوں میں کاٹیں، 1 چائے کا چمچ زیتون کے تیل میں ملائیں اور بیکنگ ٹرے پر پھیلا دیں۔

ٹارٹیلا کی پٹیوں کو ایک بار پلٹتے ہوئے 10–12 منٹ تک کرکری اور سنہری ہونے تک بیک کریں، پھر الگ رکھ دیں۔

پکا ہوا چکن نکال کر بورڈ پر رکھیں اور دو کانٹوں سے ریشہ کر لیں۔ شوربے سے آدھا پیاز اور ثابت لہسن نکال کر پھینک دیں۔

فرائنگ پین میں باقی 2 چائے کے چمچ زیتون کا تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں اور کٹا ہوا پیاز، کترا ہوا لہسن، شملہ مرچ اور ہالاپینو 5 منٹ تک نرم ہونے تک پکائیں۔

پین میں ٹماٹر ڈالیں اور 5 منٹ تک گلنے تک پکائیں۔

سبزیوں کا آمیزہ اور دار چینی شوربے میں ملا دیں اور 10 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں۔

ریشہ کیا ہوا چکن واپس پتیلے میں ڈالیں، لائم کا رس، لائم کے قتلے اور کالی مرچ ملائیں اور 2 منٹ گرم کریں؛ زیادہ دیر نہ ابالیں ورنہ لائم کڑوا ہو جائے گا۔

چکھیں اور اگر زیادہ کھٹا پسند ہو تو تھوڑا اور لائم نچوڑ لیں، پھر پیالوں میں ڈالیں اور اوپر ٹارٹیلا کی پٹیاں، ہرا دھنیا اور چاہیں تو ایووکاڈو ڈالیں۔