Mexico · Bữa trưa · Bữa tối
Sopa de Lima (Súp gà chanh kiểu Yucatán)
Sopa de lima
Món nước dùng kiểu Yucatán tươi mát, thơm lừng với gà xé, cà chua và ớt chuông, ấm vị tiêu Jamaica và lá oregano, hoàn thiện bằng thật nhiều chanh xanh chua dịu. Những sợi bánh tortilla nướng giòn trong lò thay cho sợi chiên thông thường.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 45 phút
- Tổng
- 65 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 35% · Chất béo 23% · Protein 42%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 500 g (khoảng 2 miếng ức vừa)Ức gà bỏ da, bỏ xương
- 8 1/2 cốc (2 lít)Nước
- 1 củ lớn200 gHành tây trắng, chia làm hai
- 6 tép18 gTỏi, chia làm hai
- 1 thìa cà phêLá oregano khô (loại Mexico nếu có)
- 1/4 thìa cà phêBột tiêu Jamaica (allspice)
- 1 nhúmBột đinh hương
- 1/4 thìa cà phêBột quế
- 1 thìa cà phê6 gMuối
- 1/2 thìa cà phêTiêu đen xay
- 3 thìa cà phê14 gDầu ô liu, chia ra
- 1 quả vừa120 gỚt chuông xanh, thái hạt lựu
- 1 quả nhỏ14 gỚt jalapeño, bỏ hạt và băm nhỏ
- 2 quả vừa250 gCà chua, thái hạt lựu
- 1/3 cốc (từ khoảng 3 quả chanh)80 gNước cốt chanh xanh vắt tươi
- 1 quả67 gChanh xanh, thái lát mỏng
- 4 chiếc nhỏ (15 cm)104 gBánh tortilla ngô, có chứng nhận không gluten
- 1/4 cốcRau mùi tươi, thái nhỏ
- 1/2 quả vừa70 gBơ, thái hạt lựu (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cắt đôi củ hành; băm nhỏ một nửa, để nguyên nửa còn lại. Bóc vỏ tỏi, để nguyên 3 tép và băm nhỏ 3 tép còn lại.
- 2
Cho gà, nước, nửa củ hành, 3 tép tỏi nguyên, oregano, tiêu Jamaica, đinh hương và muối vào một nồi lớn.
- 3
Đun sôi, hớt bọt, sau đó hạ lửa và ninh nhỏ lửa khoảng 20 phút, đến khi phần dày nhất của gà đạt 74 °C / 165 °F.
- 4
Trong lúc đó, làm nóng lò ở 200 °C / 400 °F. Cắt bánh tortilla thành sợi mỏng, trộn với 1 thìa cà phê dầu ô liu và dàn đều lên khay nướng.
- 5
Nướng sợi tortilla 10–12 phút, lật một lần, đến khi giòn và vàng đều, rồi để riêng.
- 6
Vớt gà chín ra thớt và xé nhỏ bằng hai chiếc nĩa. Vớt bỏ nửa củ hành và tỏi nguyên khỏi nước dùng.
- 7
Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ô liu còn lại trong chảo ở lửa vừa, xào hành băm, tỏi băm, ớt chuông và jalapeño trong 5 phút đến khi mềm.
- 8
Cho cà chua vào chảo và nấu 5 phút đến khi cà chua nhừ.
- 9
Cho hỗn hợp rau củ và bột quế vào nồi nước dùng, khuấy đều và ninh 10 phút.
- 10
Cho gà xé trở lại nồi, khuấy cùng nước cốt chanh, lát chanh và tiêu đen, đun nóng 2 phút; không đun sôi lâu kẻo chanh bị đắng.
- 11
Nếm thử và vắt thêm chanh nếu thích chua hơn, rồi múc ra bát, rắc sợi tortilla, rau mùi và bơ nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng đùi gà bỏ da, bỏ xương thay cho ức để súp đậm đà và ngọt thịt hơn; ninh lâu thêm vài phút đến khi thịt đạt 74 °C / 165 °F.
- Để làm món chay, thay gà bằng một hộp đậu gà đã để ráo và dùng nước dùng rau củ thay cho nước; chọn loại ghi không gluten nếu cần.
- Nếu không tìm được ớt jalapeño, hãy dùng một nhúm ớt khô vụn, hoặc bỏ qua để súp dịu vị hơn.
- Để tiết kiệm thời gian, dùng bánh tortilla chips nướng mua sẵn, bóp vụn; chọn loại ghi không gluten nếu cần.
Bảo quản
Cho súp vào hộp kín và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm nóng đến khi bốc hơi nghi ngút. Để riêng sợi tortilla, bơ và rau mùi, khi ăn mới cho vào. Vớt lát chanh ra trước khi bảo quản để nước dùng không bị đắng; chỉ cấp đông nước dùng và thịt gà (không kèm topping) tối đa 3 tháng.
Chuẩn bị trước
Có thể luộc, xé gà và nấu nước dùng trước tối đa 2 ngày, bảo quản lạnh riêng từng phần, rồi cho rau củ và nước cốt chanh vào khi hâm nóng. Sợi tortilla nướng giữ được độ giòn trong 2 ngày nếu đựng trong hộp kín ở nhiệt độ phòng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Sopa de Lima (Súp gà chanh kiểu Yucatán) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (845 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 294 kcal | 35 kcal |
| Protein | 31,6 g | 3,7 g |
| Carbohydrate | 25,9 g | 3,1 g |
| trong đó đường | 5,5 g | 0,7 g |
| Chất xơ | 4,8 g | 0,6 g |
| Chất béo | 7,7 g | 0,9 g |
| trong đó bão hòa | 1,4 g | 0,2 g |
| Natri | 678 mg | 80 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
