Mexicansk · Frokost · Aftensmad
Sopa de lima (yucatansk kylling- og limesuppe)
Sopa de lima
En frisk og duftende suppe fra Yucatán med trukket kylling, tomat og sød peber, krydret med allehånde og oregano og afrundet med rigeligt syrlig lime. Sprøde ovnbagte tortillastrimler erstatter de sædvanlige friturestegte.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 35% · Fedt 23% · Protein 42%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 500 g (ca. 2 mellemstore bryster)Kyllingebryst uden skind og ben
- 8 1/2 kop (2 liter)2.000 gVand
- 1 stort200 gHvidt løg, delt
- 6 fed18 gHvidløg, delt
- 1 tskTørret oregano (gerne mexicansk)
- 1/4 tskStødt allehånde
- 1 knivspidsStødt nellike
- 1/4 tskStødt kanel
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSort peber, kværnet
- 3 tsk14 gOlivenolie, delt
- 1 mellemstor120 gGrøn peberfrugt, i tern
- 1 lille14 gJalapeño, uden kerner og finthakket
- 2 mellemstore250 gTomater, i tern
- 1/3 kop (fra ca. 3 limefrugter)80 gFriskpresset limesaft
- 1 lime67 gLime, i tynde skiver
- 4 små (15 cm)104 gMajstortillas, certificeret glutenfri
- 1/4 kopFrisk koriander, hakket
- 1/2 mellemstor70 gAvocado, i tern (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skær løget over; hak den ene halvdel fint og lad den anden være hel. Pil hvidløget, lad 3 fed være hele og hak de andre 3 fint.
- 2
Kom kylling, vand, det halve løg, de 3 hele hvidløgsfed, oregano, allehånde, nellike og salt i en stor gryde.
- 3
Bring i kog, skum af, skru ned og lad det simre stille i ca. 20 minutter, til kyllingen når 74 °C / 165 °F i den tykkeste del.
- 4
Tænd imens ovnen på 200 °C / 400 °F. Skær tortillaerne i tynde strimler, vend dem med 1 tsk af olivenolien og fordel dem på en bageplade.
- 5
Bag tortillastrimlerne i 10–12 minutter, og vend dem én gang, til de er sprøde og gyldne, og stil dem til side.
- 6
Løft den kogte kylling op på et skærebræt og træk den fra hinanden med to gafler. Tag det halve løg og de hele hvidløgsfed op af bouillonen og kassér dem.
- 7
Varm de resterende 2 tsk olivenolie op i en pande ved middel varme, og steg det hakkede løg, det hakkede hvidløg, peberfrugt og jalapeño i 5 minutter, til de er bløde.
- 8
Tilsæt tomaterne på panden og steg i 5 minutter, til de falder fra hinanden.
- 9
Rør grøntsagsblandingen og kanel i bouillonen og lad det simre i 10 minutter.
- 10
Kom den trukne kylling tilbage i gryden, rør limesaft, limeskiver og sort peber i, og varm i 2 minutter; lad det ikke koge længe, ellers bliver limen bitter.
- 11
Smag til og tilsæt et ekstra skvæt lime, hvis du kan lide det mere syrligt, øs suppen i skåle og top med tortillastrimler, koriander og eventuelt avocado.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug kyllingelår uden skind og ben i stedet for bryst for en fyldigere og saftigere suppe, og lad dem simre et par minutter længere, til de når 74 °C / 165 °F.
- Til en vegetarisk version kan du erstatte kyllingen med en dåse drænede kikærter og bruge grøntsagsbouillon i stedet for vand – vælg en, der er mærket glutenfri, hvis du har brug for det.
- Kan du ikke finde jalapeño, så brug en knivspids chiliflager, eller udelad den for en mildere suppe.
- Spar tid ved at bruge købte bagte tortillachips, som du knuser, og vælg nogle, der er mærket glutenfri, hvis det er nødvendigt.
Opbevaring
Sæt suppen på køl inden for 2 timer i en lufttæt beholder, og spis den inden for 3 til 4 dage; genopvarm, til den damper. Opbevar tortillastrimler, avocado og koriander separat, og tilsæt dem friske. Fjern limeskiverne før opbevaring, så bouillonen ikke bliver bitter, og frys kun bouillon og kylling (uden topping) i op til 3 måneder.
Forbered i forvejen
Pochér og pluk kyllingen, og lav bouillonen op til 2 dage i forvejen; opbevar dem hver for sig i køleskabet, og tilsæt grøntsager og limesaft, når suppen genopvarmes. De bagte tortillastrimler holder sig sprøde i 2 dage i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Sopa de lima (yucatansk kylling- og limesuppe) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (845 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 294 kcal | 35 kcal |
| Protein | 31,6 g | 3,7 g |
| Kulhydrater | 25,9 g | 3,1 g |
| heraf sukkerarter | 5,5 g | 0,7 g |
| Kostfibre | 4,8 g | 0,6 g |
| Fedt | 7,7 g | 0,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 678 mg | 80 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
