Mexikanskt · Lunch · Middag
Sopa de lima (kyckling- och limesoppa från Yucatán)
Sopa de lima
En frisk och doftande buljong från Yucatán med strimlad kyckling, tomat och paprika, värmd med kryddpeppar och oregano och avslutad med rikligt med syrlig lime. Krispiga ugnsbakade tortillastrimlor ersätter de vanliga friterade.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 35% · Fett 23% · Protein 42%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 500 g (cirka 2 medelstora bröst)Kycklingbröst utan skinn och ben
- 8 1/2 koppar (2 liter)2 000 gVatten
- 1 stor200 gVit lök, delad
- 6 klyftor18 gVitlök, delad
- 1 tskTorkad oregano (gärna mexikansk)
- 1/4 tskMald kryddpeppar
- 1 nypaMald nejlika
- 1/4 tskMalen kanel
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSvartpeppar, malen
- 3 tsk14 gOlivolja, delad
- 1 medelstor120 gGrön paprika, tärnad
- 1 liten14 gJalapeño, kärnad och finhackad
- 2 medelstora250 gTomater, tärnade
- 1/3 kopp (från cirka 3 limefrukter)80 gNypressad limejuice
- 1 lime67 gLime, tunt skivad
- 4 små (15 cm)104 gMajstortillas, certifierat glutenfria
- 1/4 koppFärsk koriander, hackad
- 1/2 medelstor70 gAvokado, tärnad (valfritt)
Gör så här
- 1
Dela löken på mitten; finhacka ena halvan och låt den andra vara hel. Skala vitlöken, låt 3 klyftor vara hela och finhacka de andra 3.
- 2
Lägg kyckling, vatten, lökhalvan, de 3 hela vitlöksklyftorna, oregano, kryddpeppar, nejlika och salt i en stor kastrull.
- 3
Låt koka upp, skumma av, sänk sedan värmen och låt sjuda försiktigt i cirka 20 minuter, tills kycklingen håller 74 °C / 165 °F i den tjockaste delen.
- 4
Sätt under tiden ugnen på 200 °C / 400 °F. Skär tortillas i tunna strimlor, vänd dem med 1 tsk av olivoljan och bred ut dem på en plåt.
- 5
Grädda tortillastrimlorna i 10–12 minuter, vänd dem en gång, tills de är krispiga och gyllene, och ställ sedan åt sidan.
- 6
Lyft upp den kokta kycklingen på en skärbräda och strimla den med två gafflar. Ta upp och släng lökhalvan och de hela vitlöksklyftorna ur buljongen.
- 7
Hetta upp resterande 2 tsk olivolja i en stekpanna på medelvärme och fräs den hackade löken, den finhackade vitlöken, paprikan och jalapeñon i 5 minuter tills de mjuknat.
- 8
Tillsätt tomaterna i pannan och låt fräsa i 5 minuter tills de faller sönder.
- 9
Rör ner grönsaksblandningen och kanelen i buljongen och låt sjuda i 10 minuter.
- 10
Lägg tillbaka den strimlade kycklingen i kastrullen, rör ner limejuice, limeskivor och svartpeppar och värm i 2 minuter; låt inte koka länge, då blir limen besk.
- 11
Smaka av och pressa i lite extra lime om du vill ha den syrligare, ös sedan upp i skålar och toppa med tortillastrimlor, koriander och avokado om du använder det.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd benfria kycklinglårfiléer utan skinn i stället för bröst för en fylligare och saftigare soppa; låt dem sjuda några minuter längre tills de når 74 °C / 165 °F.
- För en vegetarisk variant: byt kycklingen mot en burk avrunna kikärter och använd grönsaksbuljong i stället för vatten, gärna märkt glutenfri om det behövs.
- Hittar du ingen jalapeño kan du ta en nypa chiliflakes, eller hoppa över den för en mildare soppa.
- Spara tid genom att använda köpta ugnsbakade tortillachips, krossade, gärna märkta glutenfria om det behövs.
Förvaring
Ställ soppan i kylen inom 2 timmar i en lufttät behållare och ät den inom 3–4 dagar; värm tills den är rykande het. Förvara tortillastrimlor, avokado och koriander separat och tillsätt dem färska. Ta bort limeskivorna före förvaring så att buljongen inte blir bitter, och frys bara buljongen och kycklingen (utan toppingar) i upp till 3 månader.
Förbered i förväg
Pochera och riv kycklingen och koka buljongen upp till 2 dagar i förväg, och förvara dem separat i kylen. Tillsätt grönsakerna och limejuicen när du värmer upp. De ugnsbakade tortillastrimlorna håller sig krispiga i 2 dagar i en lufttät behållare i rumstemperatur.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Sopa de lima (kyckling- och limesoppa från Yucatán) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (845 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 294 kcal | 35 kcal |
| Protein | 31,6 g | 3,7 g |
| Kolhydrater | 25,9 g | 3,1 g |
| varav sockerarter | 5,5 g | 0,7 g |
| Fiber | 4,8 g | 0,6 g |
| Fett | 7,7 g | 0,9 g |
| varav mättat fett | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 678 mg | 80 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
