Meksykańska · Obiad · Kolacja
Sopa de lima (jukatańska zupa z kurczakiem i limonką)
Sopa de lima
Świeży, aromatyczny bulion z Jukatanu z szarpanym kurczakiem, pomidorami i papryką, rozgrzewający dzięki zielu angielskiemu i oregano, wykończony dużą ilością kwaskowej limonki. Zamiast tradycyjnych smażonych paseczków tortilli – chrupiące, pieczone w piekarniku.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 65 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 35% · Tłuszcz 23% · Białko 42%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 500 g (ok. 2 średnie piersi)Pierś z kurczaka bez skóry i kości
- 8 1/2 szklanki (2 litry)2000 gWoda
- 1 duża200 gBiała cebula, podzielona
- 6 ząbków18 gCzosnek, podzielony
- 1 łyżeczkaSuszone oregano (najlepiej meksykańskie)
- 1/4 łyżeczkiMielone ziele angielskie
- 1 szczyptaMielone goździki
- 1/4 łyżeczkiMielony cynamon
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1/2 łyżeczkiMielony czarny pieprz
- 3 łyżeczki14 gOliwa z oliwek, podzielona
- 1 średnia120 gZielona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 mała14 gPapryczka jalapeño bez pestek, drobno posiekana
- 2 średnie250 gPomidory, pokrojone w kostkę
- 1/3 szklanki (z ok. 3 limonek)80 gŚwieżo wyciśnięty sok z limonki
- 1 limonka67 gLimonka, pokrojona w cienkie plasterki
- 4 małe (15 cm)104 gTortille kukurydziane, certyfikowane bezglutenowe
- 1/4 szklankiŚwieża kolendra, posiekana
- 1/2 średniego70 gAwokado, pokrojone w kostkę (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Przekrój cebulę na pół; jedną połówkę drobno posiekaj, drugą zostaw w całości. Obierz czosnek, 3 ząbki zostaw w całości, a pozostałe 3 drobno posiekaj.
- 2
Do dużego garnka włóż kurczaka, wodę, połówkę cebuli, 3 całe ząbki czosnku, oregano, ziele angielskie, goździki i sól.
- 3
Doprowadź do wrzenia, zbierz szumowiny, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu ok. 20 minut, aż kurczak w najgrubszym miejscu osiągnie 74 °C / 165 °F.
- 4
W tym czasie nagrzej piekarnik do 200 °C / 400 °F. Pokrój tortille w cienkie paski, wymieszaj z 1 łyżeczką oliwy i rozłóż na blasze.
- 5
Piecz paski tortilli 10–12 minut, raz przewracając, aż będą chrupiące i złociste, po czym odstaw.
- 6
Przełóż ugotowanego kurczaka na deskę i porwij go dwoma widelcami. Wyjmij z bulionu połówkę cebuli i całe ząbki czosnku i wyrzuć je.
- 7
Na patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżeczki oliwy na średnim ogniu i smaż posiekaną cebulę, czosnek, paprykę i jalapeño przez 5 minut, aż zmiękną.
- 8
Dodaj na patelnię pomidory i smaż 5 minut, aż się rozpadną.
- 9
Wmieszaj warzywa i cynamon do bulionu i gotuj na małym ogniu 10 minut.
- 10
Włóż szarpanego kurczaka z powrotem do garnka, dodaj sok z limonki, plasterki limonki i czarny pieprz i podgrzewaj 2 minuty; nie gotuj długo, bo limonka zgorzknieje.
- 11
Spróbuj i, jeśli lubisz bardziej kwaśno, dodaj jeszcze trochę soku z limonki, a następnie nalej zupę do misek i posyp paskami tortilli, kolendrą i ewentualnie awokado.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast piersi użyj udek z kurczaka bez skóry i kości – zupa będzie bogatsza i bardziej soczysta; gotuj je kilka minut dłużej, aż osiągną 74 °C / 165 °F.
- W wersji wegetariańskiej zastąp kurczaka puszką odsączonej ciecierzycy, a zamiast wody użyj bulionu warzywnego – w razie potrzeby wybierz oznaczony jako bezglutenowy.
- Jeśli nie znajdziesz papryczki jalapeño, użyj szczypty płatków chili albo pomiń ją, by zupa była łagodniejsza.
- Dla oszczędności czasu użyj kupnych pieczonych chipsów tortilla, pokruszonych – w razie potrzeby wybierz oznaczone jako bezglutenowe.
Przechowywanie
Wstaw zupę do lodówki w ciągu 2 godzin w szczelnym pojemniku i zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do bardzo gorącej; paski tortilli, awokado i kolendrę przechowuj osobno i dodawaj na świeżo. Przed przechowywaniem wyjmij plasterki limonki, aby bulion nie zgorzkniał, i zamrażaj tylko bulion z kurczakiem (bez dodatków) do 3 miesięcy.
Przygotuj wcześniej
Ugotuj i rozdrobnij kurczaka oraz przygotuj bulion do 2 dni wcześniej, przechowując je osobno w lodówce; warzywa i sok z limonki dodaj podczas podgrzewania. Pieczone paski tortilli pozostają chrupiące przez 2 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Sopa de lima (jukatańska zupa z kurczakiem i limonką) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (845 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 294 kcal | 35 kcal |
| Białko | 31,6 g | 3,7 g |
| Węglowodany | 25,9 g | 3,1 g |
| w tym cukry | 5,5 g | 0,7 g |
| Błonnik | 4,8 g | 0,6 g |
| Tłuszcz | 7,7 g | 0,9 g |
| w tym nasycone | 1,4 g | 0,2 g |
| Sód | 678 mg | 80 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
