মেক্সিকান · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
সোপা দে লিমা (ইউকাটান চিকেন ও লেবুর স্যুপ)
Sopa de lima
ইউকাটানের এক সতেজ, সুগন্ধি ঝোল—ছেঁড়া মুরগি, টমেটো আর মিষ্টি ক্যাপসিকাম দিয়ে তৈরি, অলস্পাইস ও অরিগ্যানোর উষ্ণ সুবাসে ভরা এবং শেষে প্রচুর টক পাতিলেবু দিয়ে পরিবেশিত। সাধারণ ভাজা টর্টিলার বদলে এখানে ওভেনে বেক করা মুচমুচে টর্টিলার ফালি।
- প্রস্তুতি
- 20 মিনিট
- রান্না
- 45 মিনিট
- মোট
- 65 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 35% · ফ্যাট 23% · প্রোটিন 42%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 500 গ্রাম (প্রায় 2টি মাঝারি ব্রেস্ট)500 গ্রামমুরগির বুকের মাংস, চামড়া ও হাড় ছাড়া
- 8 1/2 কাপ (2 লিটার)2,000 গ্রামজল
- 1টি বড়200 গ্রামসাদা পেঁয়াজ, ভাগ করা
- 6 কোয়া18 গ্রামরসুন, ভাগ করা
- 1 চা চামচশুকনো অরিগ্যানো (সম্ভব হলে মেক্সিকান)
- 1/4 চা চামচঅলস্পাইস গুঁড়ো
- 1 চিমটিলবঙ্গ গুঁড়ো
- 1/4 চা চামচদারচিনি গুঁড়ো
- 1 চা চামচ6 গ্রামলবণ
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়ো
- 3 চা চামচ14 গ্রামঅলিভ অয়েল, ভাগ করা
- 1টি মাঝারি120 গ্রামসবুজ ক্যাপসিকাম, কিউব করে কাটা
- 1টি ছোট14 গ্রামহালাপেনো, বীজ ছাড়ানো ও কুচি করা
- 2টি মাঝারি250 গ্রামটমেটো, কিউব করে কাটা
- 1/3 কাপ (প্রায় 3টি পাতিলেবু থেকে)80 গ্রামটাটকা পাতিলেবুর রস
- 1টি পাতিলেবু67 গ্রামপাতিলেবু, পাতলা করে স্লাইস করা
- 4টি ছোট (15 সেমি)104 গ্রামভুট্টার টর্টিলা, সার্টিফায়েড গ্লুটেন-ফ্রি
- 1/4 কাপটাটকা ধনেপাতা, কুচি করা
- 1/2টি মাঝারি70 গ্রামঅ্যাভোকাডো, কিউব করে কাটা (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
পেঁয়াজ দু'ভাগ করুন; এক অর্ধেক মিহি কুচি করুন আর অন্য অর্ধেক আস্ত রাখুন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে 3 কোয়া আস্ত রাখুন আর বাকি 3 কোয়া মিহি কুচি করুন।
- 2
একটি বড় পাত্রে মুরগি, জল, অর্ধেক পেঁয়াজ, 3 কোয়া আস্ত রসুন, অরিগ্যানো, অলস্পাইস, লবঙ্গ ও লবণ দিন।
- 3
ফুটিয়ে নিন, উপরের ফেনা তুলে ফেলুন, তারপর আঁচ কমিয়ে প্রায় 20 মিনিট হালকা আঁচে ফোটান, যতক্ষণ না মুরগির সবচেয়ে মোটা অংশের তাপমাত্রা 74 °C / 165 °F হয়।
- 4
এর মধ্যে ওভেন 200 °C / 400 °F-এ গরম করুন। টর্টিলাগুলো পাতলা ফালি করে কেটে 1 চা চামচ অলিভ অয়েল মাখিয়ে বেকিং ট্রেতে ছড়িয়ে দিন।
- 5
টর্টিলার ফালিগুলো 10–12 মিনিট বেক করুন, মাঝে একবার উল্টে দিন, যতক্ষণ না মুচমুচে ও সোনালি হয়; তারপর সরিয়ে রাখুন।
- 6
রান্না করা মুরগি একটি বোর্ডে তুলে দুটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছিঁড়ে নিন। ঝোল থেকে অর্ধেক পেঁয়াজ ও আস্ত রসুন তুলে ফেলে দিন।
- 7
একটি ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে বাকি 2 চা চামচ অলিভ অয়েল গরম করে কুচানো পেঁয়াজ, কুচানো রসুন, ক্যাপসিকাম ও হালাপেনো 5 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 8
প্যানে টমেটো দিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না গলে যায়।
- 9
সবজির মিশ্রণ ও দারচিনি ঝোলে মিশিয়ে 10 মিনিট হালকা আঁচে ফোটান।
- 10
ছেঁড়া মুরগি আবার পাত্রে দিন, পাতিলেবুর রস, লেবুর স্লাইস ও গোলমরিচ মিশিয়ে 2 মিনিট গরম করুন; বেশিক্ষণ ফোটাবেন না, নইলে লেবু তেতো হয়ে যাবে।
- 11
স্বাদ দেখে আরও টক চাইলে বাড়তি একটু লেবু চিপে দিন, তারপর বাটিতে ঢেলে উপরে টর্টিলার ফালি, ধনেপাতা আর চাইলে অ্যাভোকাডো দিন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- আরও সমৃদ্ধ ও রসালো স্যুপের জন্য বুকের মাংসের বদলে চামড়া ও হাড় ছাড়া মুরগির থাই ব্যবহার করুন, এবং 74 °C / 165 °F তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত কয়েক মিনিট বেশি ফুটিয়ে নিন।
- নিরামিষ সংস্করণের জন্য মুরগির বদলে এক ক্যান জল ঝরানো ছোলা দিন এবং জলের বদলে ভেজিটেবল ব্রথ ব্যবহার করুন; প্রয়োজনে গ্লুটেন-ফ্রি লেবেলযুক্ত ব্রথ বেছে নিন।
- হালাপেনো না পেলে এক চিমটি চিলি ফ্লেক্স দিন, অথবা কম ঝাল স্যুপের জন্য এটি বাদ দিন।
- সময় বাঁচাতে দোকানের বেকড টর্টিলা চিপস গুঁড়ো করে ব্যবহার করুন; প্রয়োজনে গ্লুটেন-ফ্রি লেবেলযুক্তগুলো বেছে নিন।
সংরক্ষণ
রান্নার 2 ঘণ্টার মধ্যে স্যুপটি এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন; গরম করার সময় ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। টর্টিলা স্ট্রিপ, অ্যাভোকাডো ও ধনেপাতা আলাদা রাখুন এবং পরিবেশনের সময় টাটকা যোগ করুন। ব্রথ যাতে তেতো না হয়ে যায়, তাই সংরক্ষণের আগে পাতিলেবুর স্লাইসগুলো তুলে ফেলুন, এবং শুধু ব্রথ ও মুরগি (টপিং ছাড়া) সর্বোচ্চ 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখুন।
আগে থেকে তৈরি
মুরগি সেদ্ধ করে ছিঁড়ে নেওয়া এবং ব্রথ তৈরি করা 2 দিন আগে পর্যন্ত সেরে রাখতে পারেন; দুটো আলাদা করে ঠান্ডা করে রাখুন, তারপর গরম করার সময় সবজি ও পাতিলেবুর রস যোগ করুন। বেকড টর্টিলা স্ট্রিপ ঘরের তাপমাত্রায় এয়ারটাইট পাত্রে 2 দিন পর্যন্ত মুচমুচে থাকে।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে সোপা দে লিমা (ইউকাটান চিকেন ও লেবুর স্যুপ) লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
উপকরণে কোনো প্রধান অ্যালার্জেন নেই।
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (845 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 294 কিলোক্যালরি | 35 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 31.6 গ্রাম | 3.7 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 25.9 গ্রাম | 3.1 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 5.5 গ্রাম | 0.7 গ্রাম |
| ফাইবার | 4.8 গ্রাম | 0.6 গ্রাম |
| ফ্যাট | 7.7 গ্রাম | 0.9 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 1.4 গ্রাম | 0.2 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 678 মি.গ্রা. | 80 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
