Mexicaans · Lunch · Diner
Sopa de lima (Yucateekse kip-limoensoep)
Sopa de lima
Een frisse, geurige bouillon uit Yucatán met getrokken kip, tomaat en paprika, verwarmd met piment en oregano en afgemaakt met flink wat friszure limoen. Knapperige tortillareepjes uit de oven vervangen de gebruikelijke gefrituurde.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 65 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 35% · Vet 23% · Eiwit 42%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 500 g (ongeveer 2 middelgrote filets)Kipfilet, zonder vel en bot
- 8 1/2 kopjes (2 liter)2.000 gWater
- 1 grote200 gWitte ui, verdeeld
- 6 teentjes18 gKnoflook, verdeeld
- 1 tlGedroogde oregano (liefst Mexicaanse)
- 1/4 tlGemalen piment
- 1 snufjeGemalen kruidnagel
- 1/4 tlKaneelpoeder
- 1 tl6 gZout
- 1/2 tlGemalen zwarte peper
- 3 tl14 gOlijfolie, verdeeld
- 1 middelgrote120 gGroene paprika, in blokjes
- 1 kleine14 gJalapeño, zonder zaadjes en fijngehakt
- 2 middelgrote250 gTomaten, in blokjes
- 1/3 kopje (van ongeveer 3 limoenen)80 gVersgeperst limoensap
- 1 limoen67 gLimoen, in dunne plakjes
- 4 kleine (15 cm)104 gMaistortilla's, gecertificeerd glutenvrij
- 1/4 kopjeVerse koriander, gehakt
- 1/2 middelgrote70 gAvocado, in blokjes (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Halveer de ui; snipper de ene helft fijn en laat de andere helft heel. Pel de knoflook; laat 3 teentjes heel en hak de andere 3 fijn.
- 2
Doe de kip, het water, de halve ui, de 3 hele knoflookteentjes, oregano, piment, kruidnagel en zout in een grote pan.
- 3
Breng aan de kook, schep het schuim eraf, zet het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten zachtjes trekken, tot de kip op het dikste punt 74 °C / 165 °F is.
- 4
Verwarm intussen de oven voor op 200 °C / 400 °F. Snijd de tortilla's in dunne reepjes, hussel ze met 1 tl olijfolie en verdeel ze over een bakplaat.
- 5
Bak de tortillareepjes 10–12 minuten, één keer keren, tot ze knapperig en goudbruin zijn, en zet ze apart.
- 6
Haal de gare kip uit de pan op een snijplank en trek hem met twee vorken uit elkaar. Haal de halve ui en de hele knoflook uit de bouillon en gooi ze weg.
- 7
Verhit de resterende 2 tl olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gesnipperde ui, fijngehakte knoflook, paprika en jalapeño 5 minuten tot ze zacht zijn.
- 8
Voeg de tomaten toe en bak 5 minuten tot ze uiteenvallen.
- 9
Roer het groentemengsel en de kaneel door de bouillon en laat 10 minuten zachtjes koken.
- 10
Doe de getrokken kip terug in de pan, roer het limoensap, de limoenplakjes en de zwarte peper erdoor en verwarm 2 minuten; niet lang laten koken, anders wordt de limoen bitter.
- 11
Proef en knijp er nog wat limoen boven als je het zuurder wilt, schep de soep in kommen en garneer met de tortillareepjes, koriander en eventueel avocado.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik kippendijen zonder vel en bot in plaats van kipfilet voor een vollere, sappigere soep; laat ze een paar minuten langer sudderen tot ze 74 °C / 165 °F bereiken.
- Voor een vegetarische versie vervang je de kip door een blik uitgelekte kikkererwten en gebruik je groentebouillon in plaats van water; kies zo nodig een glutenvrije variant.
- Geen jalapeño kunnen vinden? Gebruik een snufje chilivlokken, of laat hem weg voor een mildere soep.
- Om tijd te besparen kun je gekochte gebakken tortillachips verkruimelen; kies zo nodig chips met een glutenvrij-label.
Bewaren
Zet de soep binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet hem binnen 3 tot 4 dagen op; warm hem door tot hij goed heet is. Bewaar de tortillareepjes, avocado en koriander apart en voeg ze vers toe. Haal de limoenplakjes eruit voor het bewaren, zodat de bouillon niet bitter wordt, en vries alleen de bouillon en kip (zonder toppings) in, maximaal 3 maanden.
Vooraf maken
Pocheer en pluk de kip en maak de bouillon tot 2 dagen van tevoren; bewaar ze apart in de koelkast en voeg de groenten en het limoensap toe bij het opwarmen. De gebakken tortillareepjes blijven 2 dagen krokant in een luchtdichte bak op kamertemperatuur.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Sopa de lima (Yucateekse kip-limoensoep) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (845 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 294 kcal | 35 kcal |
| Eiwit | 31,6 g | 3,7 g |
| Koolhydraten | 25,9 g | 3,1 g |
| waarvan suikers | 5,5 g | 0,7 g |
| Vezels | 4,8 g | 0,6 g |
| Vet | 7,7 g | 0,9 g |
| waarvan verzadigd | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 678 mg | 80 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
