Мексиканска · Обяд · Вечеря
Сопа де лима (юкатанска пилешка супа с лайм)
Sopa de lima
Свежа и ароматна юкатанска супа с накъсано пилешко месо, домати и сладки чушки, стоплена с бахар и риган и завършена с щедро количество кисел лайм. Хрупкави ленти от тортиля, изпечени във фурната, заместват обичайните пържени.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 45 мин
- Общо
- 65 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 35% · Мазнини 23% · Протеини 42%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 500 г (около 2 средни филета)Пилешко филе без кожа и кости
- 8 1/2 чаши (2 литра)2000 гВода
- 1 голяма главаБял лук, разделен
- 6 скилидки18 гЧесън, разделен
- 1 ч.л.Сушен риган (мексикански, ако е възможно)
- 1/4 ч.л.Смлян бахар
- 1 щипкаСмлян карамфил
- 1/4 ч.л.Смляна канела
- 1 ч.л.6 гСол
- 1/2 ч.л.Черен пипер, смлян
- 3 ч.л.14 гЗехтин, разделен
- 1 средна120 гЗелена чушка, нарязана на кубчета
- 1 малко14 гХалапеньо, без семки, ситно нарязано
- 2 средни250 гДомати, нарязани на кубчета
- 1/3 чаша (от около 3 лайма)80 гПрясно изцеден сок от лайм
- 1 лайм67 гЛайм, нарязан на тънки кръгчета
- 4 малки (15 см)104 гЦаревични тортили, сертифицирани без глутен
- 1/4 чашаПресен кориандър, нарязан
- 1/2 средно70 гАвокадо, нарязано на кубчета (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Разрежете лука наполовина; едната половина нарежете ситно, а другата оставете цяла. Обелете чесъна, като оставите 3 скилидки цели, а другите 3 нарежете ситно.
- 2
Сложете пилешкото, водата, половината лук, 3-те цели скилидки чесън, ригана, бахара, карамфила и солта в голяма тенджера.
- 3
Оставете да заври, обберете пяната, след това намалете котлона и варете на слаб огън около 20 минути, докато пилешкото достигне 74 °C / 165 °F в най-дебелата част.
- 4
Междувременно загрейте фурната на 200 °C / 400 °F. Нарежете тортилите на тънки ленти, разбъркайте ги с 1 ч.л. от зехтина и ги разпределете в тава.
- 5
Печете лентите от тортиля 10–12 минути, като ги обърнете веднъж, докато станат хрупкави и златисти, след това ги оставете настрана.
- 6
Извадете свареното пилешко на дъска и го накъсайте с две вилици. Извадете и изхвърлете половината лук и целите скилидки чесън от бульона.
- 7
Загрейте останалите 2 ч.л. зехтин в тиган на средна степен и запържете нарязания лук, ситно нарязания чесън, чушката и халапеньото 5 минути, докато омекнат.
- 8
Добавете доматите в тигана и гответе 5 минути, докато се разпаднат.
- 9
Прибавете зеленчуковата смес и канелата към бульона, разбъркайте и варете на слаб огън 10 минути.
- 10
Върнете накъсаното пилешко в тенджерата, добавете сока от лайм, кръгчетата лайм и черния пипер и загрейте 2 минути; не варете дълго, иначе лаймът ще загорчи.
- 11
Опитайте и добавете още малко сок от лайм, ако предпочитате по-кисело, след това разсипете в купички и поръсете с лентите от тортиля, кориандъра и авокадото, ако използвате.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте пилешки бутчета без кожа и кости вместо филе за по-наситена и сочна супа, като ги варите няколко минути по-дълго, докато достигнат 74 °C / 165 °F.
- За вегетарианска версия заменете пилешкото с консерва отцеден нахут и използвайте зеленчуков бульон вместо вода, като изберете такъв с надпис „без глутен“, ако е необходимо.
- Ако не намерите халапеньо, сложете щипка люти люспи или го пропуснете за по-мека супа.
- За да спестите време, използвайте готов печен чипс от тортила, натрошен, като изберете такъв с надпис „без глутен“, ако е нужно.
Съхранение
Приберете супата в хладилник до 2 часа в херметична кутия и я консумирайте до 3–4 дни, като я затопляте, докато започне да пуши пара; съхранявайте ивиците тортила, авокадото и кориандъра отделно и ги добавяйте пресни. Извадете кръгчетата лайм преди съхранение, за да не загорчи бульонът, и замразявайте само бульона и пилешкото (без гарнитурите) за до 3 месеца.
Предварителна подготовка
Сварете и накъсайте пилешкото и пригответе бульона до 2 дни предварително, като ги охладите поотделно, след което добавете зеленчуците и сока от лайм при затоплянето. Печените ивици тортила остават хрупкави 2 дни в херметична кутия на стайна температура.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Сопа де лима (юкатанска пилешка супа с лайм)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (845 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 294 ккал | 35 ккал |
| Протеини | 31,6 г | 3,7 г |
| Въглехидрати | 25,9 г | 3,1 г |
| от които захари | 5,5 г | 0,7 г |
| Фибри | 4,8 г | 0,6 г |
| Мазнини | 7,7 г | 0,9 г |
| от които наситени | 1,4 г | 0,2 г |
| Натрий | 678 мг | 80 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
