मैक्सिकन · दोपहर का भोजन · रात का खाना
सोपा दे लीमा (युकाटान चिकन और नींबू सूप)
Sopa de lima
युकाटान का एक ताज़ा, खुशबूदार शोरबा, जिसमें कटा हुआ चिकन, टमाटर और शिमला मिर्च है, ऑलस्पाइस और ओरिगैनो की गर्माहट है और ऊपर से भरपूर खट्टा नींबू। आम तौर पर तली जाने वाली टॉर्टिला पट्टियों की जगह यहाँ ओवन में बेक की गई कुरकुरी पट्टियाँ हैं।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 45 मिनट
- कुल
- 65 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 35% · फ़ैट 23% · प्रोटीन 42%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 500 ग्राम (लगभग 2 मध्यम ब्रेस्ट)500 ग्रामचिकन ब्रेस्ट, बिना छिलके और बिना हड्डी
- 8 1/2 कप (2 लीटर)2,000 ग्रामपानी
- 1 बड़ा200 ग्रामसफ़ेद प्याज़, दो हिस्सों में
- 6 कलियाँ18 ग्रामलहसुन, दो हिस्सों में
- 1 छोटा चम्मचसूखा ओरिगैनो (हो सके तो मैक्सिकन)
- 1/4 छोटा चम्मचपिसा ऑलस्पाइस
- 1 चुटकीपिसी लौंग
- 1/4 छोटा चम्मचपिसी दालचीनी
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
- 1/2 छोटा चम्मचपिसी काली मिर्च
- 3 छोटे चम्मच14 ग्रामजैतून का तेल, दो हिस्सों में
- 1 मध्यम120 ग्रामहरी शिमला मिर्च, बारीक कटी
- 1 छोटी14 ग्रामहालापेन्यो मिर्च, बीज निकालकर बारीक कटी
- 2 मध्यम250 ग्रामटमाटर, बारीक कटे
- 1/3 कप (लगभग 3 नींबू से)80 ग्रामताज़ा निचोड़ा नींबू का रस
- 1 नींबू67 ग्रामनींबू, पतले स्लाइस में कटा
- 4 छोटी (15 सेमी)104 ग्राममक्के की टॉर्टिला, प्रमाणित ग्लूटेन-फ़्री
- 1/4 कपताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
- 1/2 मध्यम70 ग्रामएवोकाडो, टुकड़ों में कटा (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
प्याज़ को आधा काटें; एक आधे को बारीक काट लें और दूसरे आधे को साबुत रहने दें। लहसुन छीलें, 3 कलियाँ साबुत रखें और बाकी 3 को बारीक कूट लें।
- 2
एक बड़े पतीले में चिकन, पानी, साबुत आधा प्याज़, 3 साबुत लहसुन की कलियाँ, ओरिगैनो, ऑलस्पाइस, लौंग और नमक डालें।
- 3
उबाल आने दें, ऊपर आया झाग निकाल दें, फिर आँच धीमी करके लगभग 20 मिनट हल्का पकाएँ, जब तक चिकन के सबसे मोटे हिस्से का तापमान 74 °C / 165 °F न हो जाए।
- 4
इस बीच ओवन को 200 °C / 400 °F पर गरम करें। टॉर्टिला को पतली पट्टियों में काटें, 1 छोटा चम्मच जैतून के तेल में मिलाएँ और बेकिंग ट्रे पर फैला दें।
- 5
टॉर्टिला पट्टियों को 10–12 मिनट बेक करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक वे कुरकुरी और सुनहरी न हो जाएँ, फिर अलग रख दें।
- 6
पका हुआ चिकन निकालकर बोर्ड पर रखें और दो काँटों से रेशों में तोड़ लें। शोरबे से आधा प्याज़ और साबुत लहसुन निकालकर फेंक दें।
- 7
एक पैन में बचा हुआ 2 छोटा चम्मच जैतून का तेल मध्यम आँच पर गरम करें और कटा प्याज़, कुटा लहसुन, शिमला मिर्च और हालापेन्यो को 5 मिनट नरम होने तक पकाएँ।
- 8
पैन में टमाटर डालें और 5 मिनट पकाएँ, जब तक वे गल न जाएँ।
- 9
सब्ज़ियों का मिश्रण और दालचीनी शोरबे में मिलाएँ और 10 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
- 10
रेशेदार चिकन को वापस पतीले में डालें, नींबू का रस, नींबू के स्लाइस और काली मिर्च मिलाएँ और 2 मिनट गरम करें; ज़्यादा देर न उबालें, वरना नींबू कड़वा हो जाता है।
- 11
चखकर देखें और ज़्यादा खट्टा पसंद हो तो थोड़ा और नींबू निचोड़ें, फिर कटोरियों में परोसें और ऊपर से टॉर्टिला पट्टियाँ, हरा धनिया और चाहें तो एवोकाडो डालें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ज़्यादा भरपूर और रसीले सूप के लिए ब्रेस्ट की जगह बिना छिलके और बिना हड्डी वाली चिकन थाई लें, और उन्हें कुछ मिनट ज़्यादा पकाएँ जब तक वे 74 °C / 165 °F तक न पहुँच जाएँ।
- शाकाहारी सूप के लिए चिकन की जगह पानी निथारे हुए काबुली चने का एक डिब्बा लें और पानी की जगह वेजिटेबल ब्रॉथ इस्तेमाल करें; ज़रूरत हो तो ग्लूटेन-फ़्री लिखा ब्रॉथ चुनें।
- हालापेन्यो न मिले तो एक चुटकी चिली फ़्लेक्स डालें, या हल्के सूप के लिए इसे छोड़ दें।
- समय बचाने के लिए बाज़ार के बेक किए टॉर्टिला चिप्स तोड़कर इस्तेमाल करें; ज़रूरत हो तो ग्लूटेन-फ़्री लिखे चिप्स चुनें।
स्टोरेज
सूप को 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; दोबारा गरम करते समय अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। टॉर्टिला स्ट्रिप्स, एवोकाडो और हरा धनिया अलग रखें और परोसते समय ताज़ा डालें। रखने से पहले नींबू के स्लाइस निकाल दें ताकि शोरबा कड़वा न हो, और सिर्फ़ शोरबा और चिकन (बिना टॉपिंग) को 3 महीने तक फ़्रीज़ करें।
पहले से तैयारी
चिकन को उबालकर रेशों में तोड़ लें और शोरबा 2 दिन पहले तक बना लें, दोनों को अलग-अलग फ़्रिज में रखें, फिर गरम करते समय सब्ज़ियाँ और नींबू का रस डालें। बेक की हुई टॉर्टिला स्ट्रिप्स एयरटाइट डिब्बे में कमरे के तापमान पर 2 दिन तक कुरकुरी रहती हैं।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (845 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 294 किलो कैलोरी | 35 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 31.6 ग्राम | 3.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 25.9 ग्राम | 3.1 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 5.5 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4.8 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| फ़ैट | 7.7 ग्राम | 0.9 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.4 ग्राम | 0.2 ग्राम |
| सोडियम | 678 मि.ग्रा. | 80 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
