Mexicană · Prânz · Cină
Sopa de lima (supă de pui cu lime din Yucatán)
Sopa de lima
O supă yucatecă luminoasă și aromată, cu pui mărunțit, roșii și ardei dulce, încălzită cu ienibahar și oregano și încheiată cu mult suc acrișor de lime. Fâșiile crocante de tortilla coapte la cuptor înlocuiesc varianta obișnuită, prăjită.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 65 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 35% · Grăsimi 23% · Proteine 42%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 500 g (aproximativ 2 piepți medii)Piept de pui, fără piele și fără os
- 8 1/2 căni (2 litri)2.000 gApă
- 1 mare200 gCeapă albă, împărțită
- 6 căței18 gUsturoi, împărțit
- 1 lingurițăOregano uscat (mexican, dacă se poate)
- 1/4 lingurițăIenibahar măcinat
- 1 vârf de cuțitCuișoare măcinate
- 1/4 lingurițăScorțișoară măcinată
- 1 linguriță6 gSare
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 3 lingurițe14 gUlei de măsline, împărțit
- 1 mediu120 gArdei gras verde, tăiat cubulețe
- 1 mic14 gJalapeño, fără semințe, tocat mărunt
- 2 medii250 gRoșii, tăiate cubulețe
- 1/3 cană (de la aproximativ 3 lime)80 gSuc de lime proaspăt stors
- 1 lime67 gLime, feliat subțire
- 4 mici (15 cm)104 gTortilla de porumb, certificate fără gluten
- 1/4 canăCoriandru proaspăt, tocat
- 1/2 mediu70 gAvocado, tăiat cubulețe (opțional)
Mod de preparare
- 1
Taie ceapa în jumătate; toacă mărunt o jumătate și lasă cealaltă întreagă. Curăță usturoiul, lasă 3 căței întregi și toacă mărunt ceilalți 3.
- 2
Pune într-o oală mare puiul, apa, jumătatea de ceapă, cei 3 căței de usturoi întregi, oregano, ienibaharul, cuișoarele și sarea.
- 3
Adu la fierbere, îndepărtează spuma, apoi redu focul și fierbe ușor aproximativ 20 de minute, până când puiul atinge 74 °C / 165 °F în partea cea mai groasă.
- 4
Între timp, încălzește cuptorul la 200 °C / 400 °F. Taie tortillele în fâșii subțiri, amestecă-le cu 1 linguriță de ulei de măsline și întinde-le într-o tavă.
- 5
Coace fâșiile de tortilla 10–12 minute, întorcându-le o dată, până devin crocante și aurii, apoi pune-le deoparte.
- 6
Scoate puiul fiert pe un tocător și mărunțește-l cu două furculițe. Scoate și aruncă din supă jumătatea de ceapă și usturoiul întreg.
- 7
Încălzește restul de 2 lingurițe de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu și călește ceapa tocată, usturoiul tocat, ardeiul gras și jalapeño 5 minute, până se înmoaie.
- 8
Adaugă roșiile în tigaie și gătește 5 minute, până se destramă.
- 9
Încorporează amestecul de legume și scorțișoara în supă și fierbe ușor 10 minute.
- 10
Pune puiul mărunțit înapoi în oală, adaugă sucul de lime, feliile de lime și piperul negru și încălzește 2 minute; nu fierbe mult, altfel lime-ul devine amar.
- 11
Gustă și mai adaugă puțin suc de lime dacă o vrei mai acrișoară, apoi pune supa în boluri și presară deasupra fâșiile de tortilla, coriandrul și avocado, dacă folosești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește pulpe de pui fără os și fără piele în loc de piept, pentru o supă mai bogată și mai suculentă; fierbe-le câteva minute în plus, până ajung la 74 °C / 165 °F.
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiește puiul cu o conservă de năut scurs și folosește supă de legume în loc de apă, aleasă cu mențiunea fără gluten dacă este nevoie.
- Dacă nu găsești jalapeño, folosește un praf de fulgi de chili sau renunță la el pentru o supă mai blândă.
- Ca să câștigi timp, folosește chipsuri de tortilla coapte din comerț, sfărâmate, alese cu mențiunea fără gluten dacă este nevoie.
Păstrare
Pune supa la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient ermetic, și consum-o în 3–4 zile, reîncălzind-o până devine fierbinte și aburindă; păstrează separat fâșiile de tortilla, avocado și coriandrul și adaugă-le proaspete. Scoate feliile de lime înainte de păstrare, ca supa să nu devină amară, și congelează doar supa și puiul (fără garnituri) pentru maximum 3 luni.
Pregătire în avans
Fierbe și destramă puiul și pregătește supa cu până la 2 zile înainte, păstrându-le separat la rece, apoi adaugă legumele și sucul de lime la reîncălzire. Fâșiile de tortilla coapte rămân crocante 2 zile într-un recipient ermetic, la temperatura camerei.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Sopa de lima (supă de pui cu lime din Yucatán) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (845 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 294 kcal | 35 kcal |
| Proteine | 31,6 g | 3,7 g |
| Carbohidrați | 25,9 g | 3,1 g |
| din care zaharuri | 5,5 g | 0,7 g |
| Fibre | 4,8 g | 0,6 g |
| Grăsimi | 7,7 g | 0,9 g |
| din care saturate | 1,4 g | 0,2 g |
| Sodiu | 678 mg | 80 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
