Мексиканская · Обед · Ужин
Сопа де лима (юкатанский куриный суп с лаймом)
Sopa de lima
Яркий ароматный юкатанский бульон с рваной курицей, помидорами и сладким перцем, согретый душистым перцем и орегано и щедро заправленный кисловатым лаймом. Вместо привычных жареных полосок тортильи — хрустящие запечённые в духовке.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 45 мин
- Всего
- 65 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 35% · Жиры 23% · Белки 42%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 500 г (примерно 2 средних филе)Куриное филе без кожи и костей
- 8 1/2 стакана (2 литра)2 000 гВода
- 1 крупная луковица200 гБелый лук, разделить
- 6 зубчиков18 гЧеснок, разделить
- 1 ч. л.Сушёный орегано (по возможности мексиканский)
- 1/4 ч. л.Молотый душистый перец
- 1 щепоткаМолотая гвоздика
- 1/4 ч. л.Молотая корица
- 1 ч. л.6 гСоль
- 1/2 ч. л.Чёрный молотый перец
- 3 ч. л.14 гОливковое масло, разделить
- 1 средний120 гЗелёный болгарский перец, кубиками
- 1 небольшой14 гХалапеньо, без семян, мелко нарезанный
- 2 средних250 гПомидоры, кубиками
- 1/3 стакана (примерно из 3 лаймов)80 гСвежевыжатый сок лайма
- 1 лайм67 гЛайм, тонко нарезанный
- 4 небольшие (15 см)104 гКукурузные тортильи, сертифицированные без глютена
- 1/4 стаканаСвежая кинза, рубленая
- 1/2 среднего70 гАвокадо, кубиками (по желанию)
Приготовление
- 1
Разрежьте луковицу пополам: одну половину мелко нарежьте, другую оставьте целой. Очистите чеснок: 3 зубчика оставьте целыми, остальные 3 мелко порубите.
- 2
Положите в большую кастрюлю курицу, воду, половинку лука, 3 целых зубчика чеснока, орегано, душистый перец, гвоздику и соль.
- 3
Доведите до кипения, снимите пену, затем убавьте огонь и варите на слабом огне около 20 минут, пока температура в самой толстой части курицы не достигнет 74 °C / 165 °F.
- 4
Тем временем разогрейте духовку до 200 °C / 400 °F. Нарежьте тортильи тонкими полосками, перемешайте с 1 ч. л. оливкового масла и разложите на противне.
- 5
Запекайте полоски тортильи 10–12 минут, один раз перевернув, до хруста и золотистого цвета, затем отложите.
- 6
Выложите готовую курицу на доску и разберите на волокна двумя вилками. Выньте из бульона и выбросьте половинку лука и целый чеснок.
- 7
Разогрейте оставшиеся 2 ч. л. оливкового масла на сковороде на среднем огне и обжаривайте нарезанный лук, рубленый чеснок, болгарский перец и халапеньо 5 минут до мягкости.
- 8
Добавьте на сковороду помидоры и готовьте 5 минут, пока они не разварятся.
- 9
Вмешайте овощную смесь и корицу в бульон и варите на слабом огне 10 минут.
- 10
Верните курицу в кастрюлю, добавьте сок лайма, кружочки лайма и чёрный перец и прогревайте 2 минуты; не кипятите долго, иначе лайм начнёт горчить.
- 11
Попробуйте и при желании добавьте ещё немного сока лайма для остроты, затем разлейте по тарелкам и посыпьте полосками тортильи, кинзой и авокадо, если используете.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо филе возьмите куриные бёдра без кожи и костей — суп получится насыщеннее и сочнее; варите их на несколько минут дольше, до 74 °C / 165 °F.
- Для вегетарианского варианта замените курицу банкой нута без жидкости, а вместо воды возьмите овощной бульон — при необходимости с маркировкой «без глютена».
- Если нет халапеньо, добавьте щепотку хлопьев чили или не кладите его вовсе, чтобы суп был мягче.
- Чтобы сэкономить время, используйте покупные запечённые чипсы из тортильи, раскрошив их; при необходимости выбирайте с маркировкой «без глютена».
Хранение
Уберите суп в холодильник в течение 2 часов в герметичном контейнере и съешьте за 3–4 дня, разогревая до горячего состояния; полоски тортильи, авокадо и кинзу храните отдельно и добавляйте свежими. Перед хранением выньте ломтики лайма, чтобы бульон не горчил, а замораживайте только бульон с курицей (без добавок) — до 3 месяцев.
Заготовка заранее
Отварите и разберите курицу и приготовьте бульон за 2 дня до подачи, храните их в холодильнике отдельно, а овощи и сок лайма добавьте при разогреве. Запечённые полоски тортильи остаются хрустящими 2 дня в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Сопа де лима (юкатанский куриный суп с лаймом)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (845 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 294 ккал | 35 ккал |
| Белки | 31,6 г | 3,7 г |
| Углеводы | 25,9 г | 3,1 г |
| в т. ч. сахара | 5,5 г | 0,7 г |
| Клетчатка | 4,8 г | 0,6 г |
| Жиры | 7,7 г | 0,9 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,4 г | 0,2 г |
| Натрий | 678 мг | 80 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
