مكسيكي · غداء · عشاء
سلطة اللحم البقري المفتت على الطريقة المكسيكية
Salpicón de res
شرائح فلانك بقري مسلوقة على نار هادئة حتى تطرى، تُفتَّت إلى خيوط وتُقلَّب مع الفجل المقرمش والطماطم والبصل والخس والفلفل الحار الطازج في صلصة منعشة من الليمون الأخضر والأوريغانو. سلطة باردة ومنعشة وغنية بالبروتين، لذيذة وحدها أو فوق التوستادا.
- التحضير
- 30 د
- الطهي
- 95 د
- الإجمالي
- 125 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 17% · الدهون 44% · البروتين 39%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 600 غ (حوالي 1 1/3 رطل)لحم بقري فلانك، منزوع الدهن الظاهر
- 8 1/2 أكواب (2 لتر)2,000 غماء
- 1/2 بصلة متوسطة100 غبصل أبيض، مقسوم نصفين (للسلق)
- 3 فصوص9 غفصوص ثوم، مقشرة
- 2 ورقةورق غار
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود حب
- 1/2 ملعقة صغيرةملح (للسلق)
- 3 حبات متوسطة360 غطماطم، مقطعة مكعبات
- 1/2 بصلة متوسطة80 غبصل أبيض، مفروم ناعمًا (للسلطة)
- 6 حبات90 غفجل، مقطع شرائح رفيعة
- 2 كوب100 غخس روماني، مقطع شرائح
- 1/2 كوب8 غكزبرة خضراء، مفرومة
- 2 حبة12 غفلفل سيرانو حار، منزوع البذور ومفروم ناعمًا
- 1 حبة متوسطة150 غأفوكادو، مقطع مكعبات
- 1/4 كوب (حوالي 3 حبات ليمون)60 غعصير ليمون أخضر طازج
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرةأوريغانو مجفف، ويفضل المكسيكي
- 1/2 ملعقة صغيرةملح (للصلصة)
طريقة التحضير
- 1
قطّع اللحم إلى 3 أو 4 قطع كبيرة.
- 2
ضع اللحم والماء ونصف البصلة والثوم وورق الغار وحب الفلفل و1/2 ملعقة صغيرة ملح في قدر كبير.
- 3
اترك المزيج حتى يغلي، وأزل الرغوة، ثم خفّف النار واتركه يُطهى على نار هادئة مع تغطية القدر جزئيًا لمدة 90 دقيقة تقريبًا حتى يطرى اللحم جدًا ويتفتت بسهولة.
- 4
ارفع اللحم واتركه يبرد 15 دقيقة، وتخلّص من ورق الغار، واحتفظ بالمرق للحساء إن رغبت.
- 5
فتّت اللحم ناعمًا بشوكتين في اتجاه الألياف.
- 6
اخفق عصير الليمون وزيت الزيتون والأوريغانو و1/2 ملعقة صغيرة ملح في وعاء كبير.
- 7
أضف اللحم المفتت إلى الصلصة وقلّبه حتى يتغطى كل خيط، واتركه 5 دقائق.
- 8
أضف الطماطم والبصل المفروم والفجل والسيرانو والكزبرة وقلّب برفق.
- 9
أضف الخس والأفوكادو وقلّبهما برفق قبل التقديم مباشرة.
- 10
تذوّق وأضف قليلًا من عصير الليمون إذا لزم الأمر، وقدّمها باردة أو بدرجة حرارة الغرفة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم صدر دجاج مطبوخًا ومفتتًا بدلًا من لحم الفلانك، واسلقه لمدة 25 إلى 30 دقيقة تقريبًا حتى ينضج تمامًا.
- استبدل فلفل السيرانو الحار بنصف فلفل هالابينو منزوع البذور، أو استغنِ عنه، للحصول على سلطة أقل حدة.
- استخدم البصل الأحمر بدلًا من البصل الأبيض في السلطة لمذاق أحلى ولون أزهى.
- قدّمها في أكواب من أوراق الخس الروماني بدلًا من التوستادا كقاعدة سهلة وأخف.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة خلال ساعتين وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع حفظ اللحم المتبل بالصلصة منفصلًا عن الخس والأفوكادو، فمن الأفضل إضافتهما طازجين. لا تجمّد السلطة الجاهزة، لكن اللحم المفتت وحده يتحمل التجميد جيدًا لمدة 3 أشهر تقريبًا.
التحضير المسبق
اسلق اللحم وفتته قبل التقديم بمدة تصل إلى 3 أيام واحفظه مغطى في الثلاجة، وقطّع الطماطم والبصل والفجل قبل بضع ساعات. اخلط اللحم مع الصلصة، ثم أضف الخس والأفوكادو قبيل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل سلطة اللحم البقري المفتت على الطريقة المكسيكية بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (898 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 355 سعرة | 40 سعرة |
| البروتين | 35.3 غ | 3.9 غ |
| الكربوهيدرات | 15.5 غ | 1.7 غ |
| منها سكريات | 5.7 غ | 0.6 غ |
| الألياف | 5.8 غ | 0.6 غ |
| الدهون | 17.5 غ | 1.9 غ |
| منها مشبعة | 4.4 غ | 0.5 غ |
| الصوديوم | 706 ملغ | 79 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
