Mexikanisch · Mittagessen · Abendessen
Sopa de Lima (Hühner-Limetten-Suppe aus Yucatán)
Sopa de lima
Eine frische, aromatische Brühe aus Yucatán mit zerzupftem Hähnchen, Tomaten und Paprika, gewärmt mit Piment und Oregano und mit reichlich spritziger Limette abgerundet. Knusprige, im Ofen gebackene Tortillastreifen ersetzen die sonst üblichen frittierten.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 45 Min.
- Gesamt
- 65 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 35% · Fett 23% · Eiweiß 42%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 500 g (etwa 2 mittelgroße Filets)Hähnchenbrustfilet, ohne Haut und Knochen
- 8 1/2 Tassen (2 Liter)2.000 gWasser
- 1 große200 gWeiße Zwiebel, aufgeteilt
- 6 Zehen18 gKnoblauch, aufgeteilt
- 1 TLGetrockneter Oregano (möglichst mexikanischer)
- 1/4 TLGemahlener Piment
- 1 PriseGemahlene Nelken
- 1/4 TLGemahlener Zimt
- 1 TL6 gSalz
- 1/2 TLSchwarzer Pfeffer, gemahlen
- 3 TL14 gOlivenöl, aufgeteilt
- 1 mittelgroße120 gGrüne Paprika, gewürfelt
- 1 kleine14 gJalapeño, entkernt und fein gehackt
- 2 mittelgroße250 gTomaten, gewürfelt
- 1/3 Tasse (von etwa 3 Limetten)80 gLimettensaft, frisch gepresst
- 1 Limette67 gLimette, in dünnen Scheiben
- 4 kleine (15 cm)104 gMaistortillas, zertifiziert glutenfrei
- 1/4 TasseFrischer Koriander, gehackt
- 1/2 mittelgroße70 gAvocado, gewürfelt (optional)
Zubereitung
- 1
Die Zwiebel halbieren; eine Hälfte fein hacken, die andere im Ganzen lassen. Den Knoblauch schälen, 3 Zehen ganz lassen und die anderen 3 fein hacken.
- 2
Hähnchen, Wasser, Zwiebelhälfte, 3 ganze Knoblauchzehen, Oregano, Piment, Nelken und Salz in einen großen Topf geben.
- 3
Aufkochen, den Schaum abschöpfen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen an der dicksten Stelle 74 °C / 165 °F erreicht.
- 4
Inzwischen den Ofen auf 200 °C / 400 °F vorheizen. Die Tortillas in dünne Streifen schneiden, mit 1 TL Olivenöl vermengen und auf einem Backblech verteilen.
- 5
Die Tortillastreifen 10–12 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie knusprig und goldbraun sind, dann beiseitestellen.
- 6
Das gegarte Hähnchen auf ein Brett heben und mit zwei Gabeln zerzupfen. Zwiebelhälfte und ganze Knoblauchzehen aus der Brühe nehmen und entsorgen.
- 7
Die restlichen 2 TL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Paprika und Jalapeño 5 Minuten weich dünsten.
- 8
Die Tomaten in die Pfanne geben und 5 Minuten garen, bis sie zerfallen.
- 9
Die Gemüsemischung und den Zimt in die Brühe rühren und 10 Minuten köcheln lassen.
- 10
Das zerzupfte Hähnchen zurück in den Topf geben, Limettensaft, Limettenscheiben und schwarzen Pfeffer einrühren und 2 Minuten erhitzen; nicht lange kochen, sonst wird die Limette bitter.
- 11
Abschmecken und nach Belieben noch etwas Limette dazupressen, dann in Schüsseln füllen und mit Tortillastreifen, Koriander und nach Wunsch Avocado garnieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen ausgelöste Hähnchenschenkel verwenden – die Suppe wird kräftiger und saftiger. Einige Minuten länger köcheln lassen, bis sie 74 °C / 165 °F erreichen.
- Für eine vegetarische Variante das Hähnchen durch eine Dose abgetropfte Kichererbsen ersetzen und statt Wasser Gemüsebrühe nehmen, bei Bedarf eine als glutenfrei gekennzeichnete.
- Wenn du keine Jalapeño findest, nimm eine Prise Chiliflocken oder lass sie für eine mildere Suppe einfach weg.
- Um Zeit zu sparen, gekaufte gebackene Tortillachips zerbröseln, bei Bedarf solche, die als glutenfrei gekennzeichnet sind.
Aufbewahrung
Die Suppe innerhalb von 2 Stunden in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren; dabei erhitzen, bis sie richtig heiß ist und dampft. Tortillastreifen, Avocado und Koriander getrennt aufbewahren und frisch dazugeben. Die Limettenscheiben vor dem Aufbewahren herausnehmen, damit die Brühe nicht bitter wird, und nur Brühe und Hähnchen (ohne Toppings) bis zu 3 Monate einfrieren.
Vorbereiten
Das Hähnchen bis zu 2 Tage im Voraus garziehen und zerpflücken und die Brühe zubereiten; beides getrennt kühlen. Gemüse und Limettensaft erst beim Aufwärmen hinzufügen. Die gebackenen Tortillastreifen bleiben in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2 Tage knusprig.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
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Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (845 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 294 kcal | 35 kcal |
| Eiweiß | 31,6 g | 3,7 g |
| Kohlenhydrate | 25,9 g | 3,1 g |
| davon Zucker | 5,5 g | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 4,8 g | 0,6 g |
| Fett | 7,7 g | 0,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 678 mg | 80 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
