Mexická · Oběd · Večeře
Sopa de lima (yucatánská kuřecí polévka s limetkou)
Sopa de lima
Svěží, voňavý yucatánský vývar s natrhaným kuřecím masem, rajčaty a sladkou paprikou, prohřátý novým kořením a oreganem a dochucený pořádnou dávkou kyselé limetky. Místo obvyklých smažených proužků tortill jsou tu křupavé proužky pečené v troubě.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 35% · Tuky 23% · Bílkoviny 42%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 500 g (asi 2 středně velká prsa)Kuřecí prsa bez kůže a kosti
- 8 1/2 hrnku (2 litry)2 000 gVoda
- 1 velká200 gBílá cibule, rozdělená
- 6 stroužků18 gČesnek, rozdělený
- 1 lžičkaSušené oregano (pokud možno mexické)
- 1/4 lžičkyMleté nové koření
- 1 špetkaMletý hřebíček
- 1/4 lžičkyMletá skořice
- 1 lžičkaSůl
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 3 lžičkyOlivový olej, rozdělený
- 1 středně velká120 gZelená paprika, nakrájená na kostičky
- 1 malé14 gJalapeño, zbavené semínek a nadrobno nasekané
- 2 středně velká250 gRajčata, nakrájená na kostičky
- 1/3 hrnku (asi ze 3 limetek)80 gČerstvě vymačkaná limetková šťáva
- 1 limetka67 gLimetka, nakrájená na tenké plátky
- 4 malé (15 cm)104 gKukuřičné tortilly, certifikované bez lepku
- 1/4 hrnkuČerstvý koriandr, nasekaný
- 1/2 středně velkého70 gAvokádo, nakrájené na kostičky (volitelné)
Postup
- 1
Cibuli rozkrojte napůl; jednu polovinu nakrájejte nadrobno a druhou nechte vcelku. Česnek oloupejte, 3 stroužky nechte celé a zbylé 3 nasekejte nadrobno.
- 2
Do velkého hrnce dejte kuřecí maso, vodu, polovinu cibule, 3 celé stroužky česneku, oregano, nové koření, hřebíček a sůl.
- 3
Přiveďte k varu, sesbírejte pěnu, pak stáhněte plamen a zvolna vařte asi 20 minut, dokud maso v nejsilnějším místě nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- 4
Mezitím předehřejte troubu na 200 °C / 400 °F. Tortilly nakrájejte na tenké proužky, promíchejte s 1 lžičkou olivového oleje a rozložte na plech.
- 5
Proužky tortill pečte 10–12 minut, jednou je obraťte, dokud nejsou křupavé a zlatavé, pak je dejte stranou.
- 6
Uvařené maso přendejte na prkénko a natrhejte ho dvěma vidličkami. Z vývaru vyjměte a vyhoďte polovinu cibule a celé stroužky česneku.
- 7
Na pánvi rozehřejte zbylé 2 lžičky olivového oleje na středním plameni a 5 minut opékejte nakrájenou cibuli, nasekaný česnek, papriku a jalapeño, dokud nezměknou.
- 8
Přidejte na pánev rajčata a vařte 5 minut, dokud se nerozpadnou.
- 9
Zeleninovou směs a skořici vmíchejte do vývaru a 10 minut zvolna vařte.
- 10
Vraťte natrhané maso do hrnce, vmíchejte limetkovou šťávu, plátky limetky a černý pepř a 2 minuty prohřívejte; nevařte dlouho, jinak limetka zhořkne.
- 11
Ochutnejte a pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte ještě trochu limetkové šťávy, pak polévku naberte do misek a ozdobte proužky tortill, koriandrem a případně avokádem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo prsou použijte kuřecí stehna bez kůže a kosti – polévka bude plnější a šťavnatější. Vařte je o pár minut déle, dokud nedosáhnou 74 °C / 165 °F.
- Pro vegetariánskou verzi nahraďte kuře plechovkou scezené cizrny a místo vody použijte zeleninový vývar; pokud potřebujete, vyberte takový s označením bez lepku.
- Pokud neseženete jalapeño, použijte špetku chilli vloček, nebo ho vynechte a polévka bude jemnější.
- Pro úsporu času použijte kupované pečené tortillové chipsy, které rozdrtíte; v případě potřeby vyberte ty s označením bez lepku.
Skladování
Polévku do 2 hodin přendejte do vzduchotěsné nádoby, uložte do lednice a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte, dokud nebude pořádně horká. Proužky tortilly, avokádo a koriandr skladujte zvlášť a přidávejte čerstvé. Před uložením vyjměte plátky limetky, aby vývar nezhořkl, a zmrazujte jen vývar s kuřetem (bez přísad) nejvýše na 3 měsíce.
Příprava předem
Kuře můžete uvařit a natrhat a vývar připravit až 2 dny předem; obojí uchovávejte v lednici zvlášť a zeleninu s limetkovou šťávou přidejte až při ohřívání. Pečené proužky tortilly zůstanou křupavé 2 dny ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Sopa de lima (yucatánská kuřecí polévka s limetkou) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (845 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 294 kcal | 35 kcal |
| Bílkoviny | 31,6 g | 3,7 g |
| Sacharidy | 25,9 g | 3,1 g |
| z toho cukry | 5,5 g | 0,7 g |
| Vláknina | 4,8 g | 0,6 g |
| Tuky | 7,7 g | 0,9 g |
| z toho nasycené | 1,4 g | 0,2 g |
| Sodík | 678 mg | 80 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
