Meksika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Sopa de Lima (Yucatán Usulü Tavuklu Limon Çorbası)
Sopa de lima
Didiklenmiş tavuk, domates ve tatlı biberle hazırlanan, yenibahar ve kekikle ısıtılıp bolca ekşi misket limonuyla tamamlanan ferah ve mis kokulu bir Yucatán çorbası. Alışılmış kızarmış tortilla şeritleri yerine fırında çıtırlaştırılmış şeritler kullanılır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 65 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 35% · Yağ 23% · Protein 42%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 500 g (yaklaşık 2 orta boy göğüs)Derisiz ve kemiksiz tavuk göğsü
- 8 1/2 su bardağı (2 litre)2.000 gSu
- 1 büyük200 gBeyaz soğan, ikiye bölünecek
- 6 diş18 gSarımsak, ikiye ayrılacak
- 1 çay kaşığıKuru kekik (mümkünse Meksika kekiği)
- 1/4 çay kaşığıToz yenibahar
- 1 tutamToz karanfil
- 1/4 çay kaşığıToz tarçın
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 1/2 çay kaşığıÖğütülmüş karabiber
- 3 çay kaşığı14 gZeytinyağı, ikiye ayrılacak
- 1 orta boy120 gYeşil dolmalık biber, küp doğranmış
- 1 küçük14 gJalapeño biberi, çekirdekleri alınmış ve ince doğranmış
- 2 orta boy250 gDomates, küp doğranmış
- 1/3 su bardağı (yaklaşık 3 misket limonundan)80 gTaze sıkılmış misket limonu suyu
- 1 adet67 gMisket limonu, ince dilimlenmiş
- 4 küçük (15 cm)104 gGlütensiz sertifikalı mısır tortillası
- 1/4 su bardağıTaze kişniş, doğranmış
- 1/2 orta boy70 gAvokado, küp doğranmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Soğanı ikiye kesin; yarısını ince doğrayın, diğer yarısını bütün bırakın. Sarımsakları soyun; 3 dişi bütün bırakıp diğer 3 dişi ince kıyın.
- 2
Tavuğu, suyu, yarım soğanı, 3 diş bütün sarımsağı, kekiği, yenibaharı, karanfili ve tuzu büyük bir tencereye koyun.
- 3
Kaynatın, köpüğünü alın, ardından ocağı kısıp tavuğun en kalın yeri 74 °C / 165 °F olana kadar yaklaşık 20 dakika hafif ateşte pişirin.
- 4
Bu arada fırını 200 °C / 400 °F'ye ısıtın. Tortillaları ince şeritler halinde kesin, 1 çay kaşığı zeytinyağıyla harmanlayıp fırın tepsisine yayın.
- 5
Tortilla şeritlerini bir kez çevirerek 10–12 dakika, çıtır ve altın rengi olana kadar pişirin, sonra kenara alın.
- 6
Pişen tavuğu bir tahtaya alıp iki çatalla didikleyin. Yarım soğanı ve bütün sarımsakları çorbadan çıkarıp atın.
- 7
Kalan 2 çay kaşığı zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın; doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, dolmalık biber ve jalapeñoyu yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
- 8
Domatesleri tavaya ekleyin ve dağılana kadar 5 dakika pişirin.
- 9
Sebze karışımını ve tarçını çorbaya ekleyip karıştırın ve 10 dakika kaynatın.
- 10
Didiklenmiş tavuğu tencereye geri koyun, limon suyunu, limon dilimlerini ve karabiberi ekleyip karıştırın ve 2 dakika ısıtın; uzun süre kaynatmayın, yoksa limon acılaşır.
- 11
Tadına bakın, daha ekşi seviyorsanız biraz daha limon sıkın; ardından kaselere paylaştırıp üzerine tortilla şeritleri, kişniş ve isterseniz avokado ekleyin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha zengin ve sulu bir çorba için göğüs yerine derisiz ve kemiksiz tavuk butu kullanın; iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar birkaç dakika daha fazla pişirin.
- Vejetaryen bir versiyon için tavuk yerine bir kutu süzülmüş nohut, su yerine de sebze suyu kullanın; gerekiyorsa glütensiz etiketli olanı seçin.
- Jalapeño biberi bulamazsanız bir tutam pul biber kullanın ya da daha hafif bir çorba için hiç eklemeyin.
- Zaman kazanmak için hazır fırınlanmış tortilla cipsini ufalayarak kullanın; gerekiyorsa glütensiz etiketli olanı seçin.
Saklama
Çorbayı 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; buharı tütecek kadar iyice ısıtın. Tortilla şeritlerini, avokadoyu ve kişnişi ayrı saklayıp servis sırasında taze ekleyin. Suyun acılaşmaması için saklamadan önce misket limonu dilimlerini çıkarın; yalnızca çorba suyunu ve tavuğu (garnitürler olmadan) 3 aya kadar dondurabilirsiniz.
Önceden hazırlama
Tavuğu haşlayıp didikleyebilir ve çorba suyunu 2 gün önceden hazırlayabilirsiniz; ikisini ayrı ayrı buzdolabında saklayın, ardından ısıtırken sebzeleri ve misket limonu suyunu ekleyin. Fırınlanmış tortilla şeritleri hava almayan bir kapta oda sıcaklığında 2 gün çıtırlığını korur.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Sopa de Lima (Yucatán Usulü Tavuklu Limon Çorbası) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (845 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 294 kcal | 35 kcal |
| Protein | 31,6 g | 3,7 g |
| Karbonhidratlar | 25,9 g | 3,1 g |
| şekerler | 5,5 g | 0,7 g |
| Lif | 4,8 g | 0,6 g |
| Yağ | 7,7 g | 0,9 g |
| doymuş yağ | 1,4 g | 0,2 g |
| Sodyum | 678 mg | 80 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
