Mexicana · Almuerzo · Cena
Sopa de lima yucateca
Sopa de lima
Un caldo yucateco fresco y aromático con pollo deshebrado, jitomate y pimiento, perfumado con pimienta gorda y orégano y terminado con abundante lima ácida. Unas tiras de tortilla crujientes horneadas sustituyen a las fritas de siempre.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 65 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 35% · Grasas 23% · Proteínas 42%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 4 raciones- 500 g (unas 2 pechugas medianas)Pechuga de pollo sin piel ni hueso
- 8 1/2 tazas (2 litros)2000 gAgua
- 1 grande200 gCebolla blanca, dividida
- 6 dientes18 gAjo, dividido
- 1 cdtaOrégano seco (mexicano si es posible)
- 1/4 cdtaPimienta gorda (de Jamaica) molida
- 1 pizcaClavo molido
- 1/4 cdtaCanela molida
- 1 cdta6 gSal
- 1/2 cdtaPimienta negra molida
- 3 cdtas14 gAceite de oliva, dividido
- 1 mediano120 gPimiento verde, en cubitos
- 1 pequeño14 gChile jalapeño, sin semillas y picado fino
- 2 medianos250 gJitomates, en cubitos
- 1/3 taza (de unas 3 limas)80 gJugo de lima recién exprimido
- 1 lima67 gLima, en rodajas finas
- 4 pequeñas (15 cm)104 gTortillas de maíz certificadas sin gluten
- 1/4 tazaCilantro fresco picado
- 1/2 mediano70 gAguacate, en cubitos (opcional)
Pasos
- 1
Corta la cebolla por la mitad; pica fino una mitad y deja la otra entera. Pela los ajos, deja 3 dientes enteros y pica finamente los otros 3.
- 2
Pon en una olla grande el pollo, el agua, la media cebolla, los 3 ajos enteros, el orégano, la pimienta gorda, el clavo y la sal.
- 3
Lleva a ebullición, retira la espuma, baja el fuego y cuece a fuego suave unos 20 minutos, hasta que el pollo alcance 74 °C / 165 °F en la parte más gruesa.
- 4
Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Corta las tortillas en tiras finas, mézclalas con 1 cdta del aceite de oliva y extiéndelas en una bandeja de horno.
- 5
Hornea las tiras de tortilla 10–12 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén crujientes y doradas; resérvalas.
- 6
Pasa el pollo cocido a una tabla y deshébralo con dos tenedores. Retira y desecha del caldo la media cebolla y los ajos enteros.
- 7
Calienta las 2 cdtas restantes de aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla picada, el ajo picado, el pimiento y el jalapeño 5 minutos, hasta que se ablanden.
- 8
Añade los jitomates a la sartén y cocina 5 minutos, hasta que se deshagan.
- 9
Incorpora el sofrito y la canela al caldo y cuece a fuego suave 10 minutos.
- 10
Devuelve el pollo deshebrado a la olla, añade el jugo de lima, las rodajas de lima y la pimienta negra, y calienta 2 minutos; no lo hiervas mucho o la lima amargará.
- 11
Prueba y añade otro chorrito de lima si lo quieres más ácido; sirve en tazones y cubre con las tiras de tortilla, el cilantro y, si quieres, el aguacate.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa muslos de pollo sin piel ni hueso en lugar de pechuga para una sopa más sabrosa y jugosa; cocínalos a fuego lento unos minutos más, hasta que alcancen 74 °C / 165 °F.
- Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por una lata de garbanzos escurridos y usa caldo de verduras en lugar de agua, eligiendo uno etiquetado sin gluten si lo necesitas.
- Si no encuentras chile jalapeño, usa una pizca de chile en hojuelas o simplemente omítelo para una sopa más suave.
- Para ahorrar tiempo, usa totopos horneados comprados y desmenuzados, eligiendo unos etiquetados sin gluten si es necesario.
Conservación
Refrigera la sopa antes de 2 horas en un recipiente hermético y consúmela en 3 a 4 días, recalentándola hasta que esté bien caliente y humeante; guarda aparte las tiras de tortilla, el aguacate y el cilantro y añádelos frescos. Retira las rodajas de lima antes de guardarla para que el caldo no amargue, y congela solo el caldo y el pollo (sin los acompañamientos) hasta 3 meses.
Preparación previa
Cuece y deshebra el pollo y prepara el caldo hasta con 2 días de anticipación, refrigerándolos por separado; añade las verduras y el jugo de lima al recalentar. Las tiras de tortilla horneadas se mantienen crujientes 2 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Sopa de lima yucateca con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Los ingredientes no contienen alérgenos principales.
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (845 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 294 kcal | 35 kcal |
| Proteínas | 31,6 g | 3,7 g |
| Carbohidratos | 25,9 g | 3,1 g |
| de los cuales azúcares | 5,5 g | 0,7 g |
| Fibra | 4,8 g | 0,6 g |
| Grasas | 7,7 g | 0,9 g |
| de las cuales saturadas | 1,4 g | 0,2 g |
| Sodio | 678 mg | 80 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
