Мексиканська · обід · Вечеря
Сопа де ліма (юкатанський курячий суп з лаймом)
Sopa de lima
Яскравий, ароматний юкатанський бульйон із розібраною куркою, помідорами та солодким перцем, зігрітий запашним перцем і орегано та щедро заправлений кислуватим лаймом. Замість звичних смажених смужок тортильї — хрусткі, запечені в духовці.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 45 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 35% · Жири 23% · Білки 42%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 500 г (приблизно 2 середні філе)Куряче філе без шкіри та кісток
- 8 1/2 склянки (2 літри)2 000 гВода
- 1 велика200 гБіла цибуля, розділити
- 6 зубчиків18 гЧасник, розділити
- 1 ч. л.Сушене орегано (бажано мексиканське)
- 1/4 ч. л.Мелений запашний перець
- 1 щіпкаМелена гвоздика
- 1/4 ч. л.Мелена кориця
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1/2 ч. л.Мелений чорний перець
- 3 ч. л.14 гОливкова олія, розділити
- 1 середній120 гЗелений болгарський перець, нарізаний кубиками
- 1 маленький14 гХалапеньо, без насіння, дрібно нарізаний
- 2 середні250 гПомідори, нарізані кубиками
- 1/3 склянки (приблизно з 3 лаймів)80 гСвіжовичавлений сік лайма
- 1 лайм67 гЛайм, тонко нарізаний
- 4 маленькі (15 см)104 гКукурудзяні тортильї, сертифіковані без глютену
- 1/4 склянкиСвіжа кінза, нарізана
- 1/2 середнього70 гАвокадо, нарізане кубиками (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розріжте цибулю навпіл: одну половину дрібно наріжте, а другу залиште цілою. Очистіть часник: 3 зубчики залиште цілими, а інші 3 дрібно посічіть.
- 2
Покладіть у велику каструлю курку, воду, половинку цибулі, 3 цілі зубчики часнику, орегано, запашний перець, гвоздику та сіль.
- 3
Доведіть до кипіння, зніміть піну, потім зменште вогонь і повільно варіть близько 20 хвилин, доки температура в найтовщій частині курки не досягне 74 °C / 165 °F.
- 4
Тим часом розігрійте духовку до 200 °C / 400 °F. Наріжте тортильї тонкими смужками, перемішайте з 1 ч. л. оливкової олії та розкладіть на деку.
- 5
Запікайте смужки тортильї 10–12 хвилин, один раз перевернувши, доки вони не стануть хрусткими й золотистими, потім відкладіть.
- 6
Перекладіть зварену курку на дошку й розберіть її двома виделками. Вийміть із бульйону половинку цибулі та цілий часник і викиньте.
- 7
Розігрійте решту 2 ч. л. оливкової олії на сковороді на середньому вогні й готуйте нарізану цибулю, посічений часник, болгарський перець і халапеньо 5 хвилин до м’якості.
- 8
Додайте на сковороду помідори й готуйте 5 хвилин, доки вони не розваряться.
- 9
Вмішайте овочеву суміш і корицю в бульйон і проваріть 10 хвилин.
- 10
Поверніть розібрану курку в каструлю, вмішайте сік лайма, скибочки лайма та чорний перець і прогрійте 2 хвилини; не кип’ятіть довго, інакше лайм стане гірким.
- 11
Скуштуйте й за бажання додайте ще трохи соку лайма для гостроти, потім розлийте по мисках і посипте смужками тортильї, кінзою та авокадо, якщо використовуєте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для насиченішого й соковитішого супу замість філе візьміть курячі стегна без шкіри та кісток і варіть на кілька хвилин довше, доки вони не прогріються до 74 °C / 165 °F.
- Для вегетаріанського варіанту замініть курку банкою відцідженого нуту, а воду — овочевим бульйоном; за потреби обирайте бульйон із позначкою «без глютену».
- Якщо не знайшли халапеньо, додайте дрібку пластівців чилі або зовсім не кладіть його — суп буде м’якшим.
- Щоб заощадити час, візьміть готові запечені чипси з тортильї та подрібніть їх; за потреби обирайте чипси з позначкою «без глютену».
Зберігання
Протягом 2 годин перелийте суп у герметичний контейнер і поставте в холодильник; з’їжте за 3–4 дні, розігріваючи до гарячого стану. Смужки тортильї, авокадо та кінзу зберігайте окремо й додавайте свіжими. Перед зберіганням вийміть скибочки лайма, щоб бульйон не гірчив; заморожувати можна лише бульйон із куркою (без топінгів) до 3 місяців.
Приготування заздалегідь
Відваріть і розберіть курку та приготуйте бульйон за 2 дні наперед, зберігаючи їх у холодильнику окремо, а під час розігрівання додайте овочі та сік лайма. Запечені смужки тортильї залишаються хрусткими 2 дні в герметичному контейнері за кімнатної температури.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Сопа де ліма (юкатанський курячий суп з лаймом)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (845 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 294 ккал | 35 ккал |
| Білки | 31,6 г | 3,7 г |
| Вуглеводи | 25,9 г | 3,1 г |
| з них цукри | 5,5 г | 0,7 г |
| Клітковина | 4,8 г | 0,6 г |
| Жири | 7,7 г | 0,9 г |
| з них насичені | 1,4 г | 0,2 г |
| Натрій | 678 мг | 80 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
