Μεξικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Sopa de Lima (Σούπα κοτόπουλο με λάιμ από το Γιουκατάν)
Sopa de lima
Ένας φρέσκος, αρωματικός ζωμός από το Γιουκατάν με ξεφτισμένο κοτόπουλο, ντομάτα και πιπεριές, ζεσταμένος με μπαχάρι και ρίγανη και ολοκληρωμένος με άφθονο ξινό λάιμ. Τραγανές λωρίδες τορτίγιας ψημένες στον φούρνο αντικαθιστούν τις συνηθισμένες τηγανητές.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 45 λεπτά
- Σύνολο
- 65 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 35% · Λιπαρά 23% · Πρωτεΐνη 42%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 500 g (περίπου 2 μέτρια στήθη)Στήθος κοτόπουλο, χωρίς πέτσα και κόκαλο
- 8 1/2 φλιτζάνια (2 λίτρα)2.000 γρ.Νερό
- 1 μεγάλο200 γρ.Λευκό κρεμμύδι, χωρισμένο
- 6 σκελίδες18 γρ.Σκόρδο, χωρισμένο
- 1 κ.γ.Ξερή ρίγανη (μεξικάνικη αν βρείτε)
- 1/4 κ.γ.Μπαχάρι σε σκόνη
- 1 πρέζαΓαρίφαλο σε σκόνη
- 1/4 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 3 κ.γ.14 γρ.Ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 1 μέτρια120 γρ.Πράσινη πιπεριά, σε κυβάκια
- 1 μικρό14 γρ.Χαλαπένιο, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένο
- 2 μέτριες250 γρ.Ντομάτες, σε κυβάκια
- 1/3 φλιτζάνι (από περίπου 3 λάιμ)80 γρ.Χυμός λάιμ, φρεσκοστυμμένος
- 1 λάιμ67 γρ.Λάιμ, σε λεπτές φέτες
- 4 μικρές (15 cm)104 γρ.Τορτίγιες καλαμποκιού, πιστοποιημένες χωρίς γλουτένη
- 1/4 φλιτζάνιΦρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
- 1/2 μέτριο70 γρ.Αβοκάντο, σε κυβάκια (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση· ψιλοκόψτε το ένα μισό και αφήστε το άλλο ολόκληρο. Καθαρίστε το σκόρδο, αφήνοντας 3 σκελίδες ολόκληρες και ψιλοκόβοντας τις άλλες 3.
- 2
Βάλτε σε μεγάλη κατσαρόλα το κοτόπουλο, το νερό, το μισό κρεμμύδι, τις 3 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο, τη ρίγανη, το μπαχάρι, το γαρίφαλο και το αλάτι.
- 3
Φέρτε σε βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να φτάσει τους 74 °C / 165 °F στο πιο χοντρό σημείο.
- 4
Στο μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C / 400 °F. Κόψτε τις τορτίγιες σε λεπτές λωρίδες, ανακατέψτε τες με 1 κ.γ. ελαιόλαδο και απλώστε τες σε ταψί.
- 5
Ψήστε τις λωρίδες τορτίγιας για 10–12 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες, και αφήστε τες στην άκρη.
- 6
Βγάλτε το ψημένο κοτόπουλο σε ξύλο κοπής και ξεφτίστε το με δύο πιρούνια. Αφαιρέστε και πετάξτε το μισό κρεμμύδι και τις ολόκληρες σκελίδες από τον ζωμό.
- 7
Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κ.γ. ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την πιπεριά και το χαλαπένιο για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- 8
Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μέχρι να λιώσουν.
- 9
Ρίξτε το μείγμα λαχανικών και την κανέλα στον ζωμό και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- 10
Επιστρέψτε το ξεφτισμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα, προσθέστε τον χυμό λάιμ, τις φέτες λάιμ και το μαύρο πιπέρι και ζεστάνετε για 2 λεπτά· μην το βράσετε πολύ, γιατί το λάιμ πικρίζει.
- 11
Δοκιμάστε και προσθέστε λίγο ακόμη λάιμ αν το θέλετε πιο ξινό, σερβίρετε σε μπολ και γαρνίρετε με τις λωρίδες τορτίγιας, τον κόλιανδρο και, αν θέλετε, το αβοκάντο.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε μπούτι κοτόπουλο χωρίς πέτσα και κόκαλο αντί για στήθος για πιο πλούσια και ζουμερή σούπα· σιγοβράστε λίγα λεπτά παραπάνω, μέχρι να φτάσει τους 74 °C / 165 °F.
- Για χορτοφαγική εκδοχή, αντικαταστήστε το κοτόπουλο με μια κονσέρβα στραγγισμένα ρεβίθια και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών αντί για νερό, επιλέγοντας έναν με ένδειξη «χωρίς γλουτένη» αν χρειάζεται.
- Αν δεν βρείτε χαλαπένιο, βάλτε μια πρέζα νιφάδες τσίλι ή παραλείψτε το για πιο ήπια σούπα.
- Για να κερδίσετε χρόνο, χρησιμοποιήστε έτοιμα ψημένα τσιπς τορτίγιας, θρυμματισμένα, επιλέγοντας αν χρειάζεται κάποια με ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
Συντήρηση
Βάλτε τη σούπα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε αεροστεγές δοχείο, και καταναλώστε τη μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τη μέχρι να αχνίζει. Κρατήστε χωριστά τις λωρίδες τορτίγιας, το αβοκάντο και τον κόλιανδρο και προσθέστε τα φρέσκα. Αφαιρέστε τις φέτες λάιμ πριν τη φυλάξετε, για να μην πικρίσει ο ζωμός, και καταψύξτε μόνο τον ζωμό και το κοτόπουλο (χωρίς τα συνοδευτικά) για έως 3 μήνες.
Προετοιμασία από πριν
Ποσάρετε και ξεφτίστε το κοτόπουλο και ετοιμάστε τον ζωμό έως 2 ημέρες νωρίτερα, φυλάγοντάς τα χωριστά στο ψυγείο· προσθέστε τα λαχανικά και τον χυμό λάιμ όταν τη ζεστάνετε. Οι ψημένες λωρίδες τορτίγιας μένουν τραγανές για 2 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Sopa de Lima (Σούπα κοτόπουλο με λάιμ από το Γιουκατάν) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (845 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 294 kcal | 35 kcal |
| Πρωτεΐνη | 31,6 γρ. | 3,7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 25,9 γρ. | 3,1 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5,5 γρ. | 0,7 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,8 γρ. | 0,6 γρ. |
| Λιπαρά | 7,7 γρ. | 0,9 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,4 γρ. | 0,2 γρ. |
| Νάτριο | 678 mg | 80 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
