Meksiko · Makan Siang · Makan Malam
Sopa de Lima (Sup Ayam Jeruk Nipis ala Yucatán)
Sopa de lima
Kuah khas Yucatán yang segar dan harum berisi ayam suwir, tomat, dan paprika, dihangatkan dengan allspice dan oregano lalu diberi banyak perasan jeruk nipis yang asam segar. Potongan tortila renyah yang dipanggang di oven menggantikan tortila goreng yang biasa dipakai.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 35% · Lemak 23% · Protein 42%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 500 g (sekitar 2 potong dada ukuran sedang)Dada ayam tanpa kulit dan tulang
- 8 1/2 cangkir (2 liter)2.000 gAir
- 1 buah besar200 gBawang bombay putih, dibagi dua
- 6 siung18 gBawang putih, dibagi dua
- 1 sdtOregano kering (sebaiknya oregano Meksiko)
- 1/4 sdtBubuk allspice
- 1 sejumputCengkih bubuk
- 1/4 sdtKayu manis bubuk
- 1 sdt6 gGaram
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 3 sdt14 gMinyak zaitun, dibagi
- 1 buah sedang120 gPaprika hijau, potong dadu
- 1 buah kecil14 gCabai jalapeño, buang biji, cincang halus
- 2 buah sedang250 gTomat, potong dadu
- 1/3 cangkir (dari sekitar 3 buah jeruk nipis)80 gAir jeruk nipis segar
- 1 buah67 gJeruk nipis, iris tipis
- 4 lembar kecil (15 cm)104 gTortila jagung bersertifikat bebas gluten
- 1/4 cangkirDaun ketumbar segar, cincang
- 1/2 buah sedang70 gAlpukat, potong dadu (opsional)
Langkah
- 1
Belah bawang bombay menjadi dua; cincang halus satu bagian dan biarkan bagian lainnya utuh. Kupas bawang putih, sisakan 3 siung utuh dan cincang halus 3 siung lainnya.
- 2
Masukkan ayam, air, setengah bawang bombay utuh, 3 siung bawang putih utuh, oregano, allspice, cengkih, dan garam ke dalam panci besar.
- 3
Didihkan, buang buihnya, lalu kecilkan api dan rebus perlahan sekitar 20 menit hingga bagian ayam yang paling tebal mencapai 74 °C / 165 °F.
- 4
Sementara itu, panaskan oven hingga 200 °C / 400 °F. Potong tortila menjadi irisan tipis, aduk dengan 1 sdt minyak zaitun, lalu ratakan di loyang.
- 5
Panggang irisan tortila selama 10–12 menit, balik sekali, hingga renyah dan keemasan, lalu sisihkan.
- 6
Angkat ayam yang sudah matang ke talenan dan suwir dengan dua garpu. Ambil dan buang setengah bawang bombay dan bawang putih utuh dari kaldu.
- 7
Panaskan sisa 2 sdt minyak zaitun di wajan dengan api sedang, lalu tumis bawang bombay cincang, bawang putih cincang, paprika, dan jalapeño selama 5 menit hingga layu.
- 8
Masukkan tomat ke wajan dan masak 5 menit hingga hancur.
- 9
Masukkan tumisan sayuran dan kayu manis ke dalam kaldu, lalu rebus dengan api kecil selama 10 menit.
- 10
Masukkan kembali ayam suwir ke panci, tambahkan air jeruk nipis, irisan jeruk nipis, dan merica hitam, lalu panaskan 2 menit; jangan direbus terlalu lama agar jeruk nipis tidak pahit.
- 11
Cicipi dan tambahkan perasan jeruk nipis jika suka lebih asam, lalu tuang ke mangkuk dan beri taburan irisan tortila, daun ketumbar, serta alpukat jika memakai.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan paha ayam tanpa kulit dan tulang sebagai pengganti dada ayam agar sup lebih gurih dan juicy; rebus beberapa menit lebih lama hingga mencapai 74 °C / 165 °F.
- Untuk versi vegetarian, ganti ayam dengan sekaleng kacang arab yang sudah ditiriskan dan gunakan kaldu sayur sebagai pengganti air; pilih yang berlabel bebas gluten jika perlu.
- Jika tidak ada cabai jalapeño, gunakan sejumput cabai bubuk kasar, atau tidak usah dipakai agar sup tidak terlalu pedas.
- Agar lebih praktis, gunakan keripik tortila panggang siap beli yang dihancurkan; pilih yang berlabel bebas gluten jika perlu.
Penyimpanan
Simpan sup di kulkas dalam wadah kedap udara paling lambat 2 jam setelah dimasak dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Simpan potongan tortila, alpukat, dan daun ketumbar secara terpisah, lalu tambahkan saat akan disajikan. Angkat irisan jeruk nipis sebelum disimpan agar kuah tidak pahit, dan bekukan hanya kuah dan ayamnya (tanpa topping) hingga 3 bulan.
Siapkan lebih awal
Rebus dan suwir ayam serta buat kuahnya hingga 2 hari sebelumnya, simpan terpisah di kulkas, lalu tambahkan sayuran dan air jeruk nipis saat dipanaskan kembali. Potongan tortila panggang tetap renyah selama 2 hari dalam wadah kedap udara pada suhu ruang.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sopa de Lima (Sup Ayam Jeruk Nipis ala Yucatán) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (845 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 294 kkal | 35 kkal |
| Protein | 31,6 g | 3,7 g |
| Karbohidrat | 25,9 g | 3,1 g |
| termasuk gula | 5,5 g | 0,7 g |
| Serat | 4,8 g | 0,6 g |
| Lemak | 7,7 g | 0,9 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 678 mg | 80 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
