بريطاني وأيرلندي · غداء · عشاء
حساء سكوتش برث الاسكتلندي
Scotch Broth
حساء اسكتلندي دسم ومُدفئ من لحم الضأن الطري قليل الدهن، والشعير المقشور بنكهته الشبيهة بالمكسرات، والبازلاء المجروشة والخضار الجذرية الحلوة، يُطهى على نار هادئة في مرق صافٍ لذيذ. حساء مُشبع، معتدل التتبيل، ويُزيَّن في النهاية بالبقدونس الطازج.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 80 د
- الإجمالي
- 100 د
- عدد الحصص
- 6
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 49% · الدهون 16% · البروتين 35%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 6- 500 غفخذ ضأن قليل الدهن، منزوع الدهن
- 1/2 كوب100 غشعير مقشور (لؤلؤي)
- 1/3 كوب65 غبازلاء خضراء مجروشة مجففة
- 2 لتر (8 1/2 كوب)2,000 غماء
- 2ورق غار
- 1 متوسطة150 غبصل، مقطع مكعبات
- 2 متوسطة120 غجزر، مقطع مكعبات
- 1 1/2 كوب200 غلفت سويدي (روتاباغا)، مقطع مكعبات
- 2 عود80 غكرفس، مقطع شرائح
- 2 متوسطة180 غكرّاث، مغسول ومقطع شرائح
- 2 كوب140 غملفوف سافوي، مقطع شرائح رفيعة
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1/4 كوب15 غبقدونس طازج، مفروم
طريقة التحضير
- 1
أزيلي أي دهن ظاهر من لحم الضأن وقطّعيه مكعبات بحجم 2 سم.
- 2
اغسلي الشعير والبازلاء المجروشة في مصفاة تحت الماء البارد.
- 3
ضعي اللحم والماء في قدر كبيرة واتركيهما حتى الغليان على نار عالية، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- 4
أزيلي أي رغوة تطفو على السطح.
- 5
أضيفي الشعير والبازلاء المجروشة وورق الغار، وخفّفي النار واتركي الحساء يغلي بهدوء مع تغطية القدر جزئيًا لمدة 30 دقيقة.
- 6
أضيفي البصل والجزر واللفت السويدي والكرفس والكرّاث.
- 7
اتركيه على نار هادئة 30 دقيقة أخرى حتى ينضج اللحم وتطرى البازلاء والشعير.
- 8
أضيفي الملفوف وقلّبي، واتركيه 10 دقائق إضافية حتى يطرى قليلًا.
- 9
تبّلي بالملح والفلفل، ثم أخرجي ورق الغار.
- 10
أضيفي البقدونس وقلّبي، وقدّمي الحساء ساخنًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم لحم بقر قليل الدهن مقطعًا مكعبات أو أفخاذ دجاج منزوعة الجلد بدلًا من الضأن إذا كان ذلك أسهل في الإيجاد.
- لنسخة نباتية، استغنِ عن الضأن واستخدم مرق الخضار بدلًا من الماء وأضف حفنة إضافية من البازلاء المجروشة.
- استخدم الجزر الأبيض أو اللفت بدلًا من اللفت السويدي إذا لم يتوفر في متجرك.
- يحتوي الشعير المقشور على الغلوتين، لذا لحساء خالٍ من الغلوتين استبدله بالأرز البني واتركه يغلي على نار هادئة حتى ينضج.
التخزين
برّد البقايا وضعها في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى يتصاعد منها البخار. يستمر الشعير في امتصاص السائل، لذا أضف قليلًا من الماء عند إعادة التسخين.
التحضير المسبق
حضّر الحساء قبل يوم واتركه في الثلاجة طوال الليل، ثم أزل أي دهن متجمد على السطح قبل إعادة تسخينه حتى يتصاعد منه البخار. يمكنك أيضًا تقطيع الخضار قبل يوم وحفظها مغطاة في الثلاجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل حساء سكوتش برث الاسكتلندي بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالكرفس
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (593 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 262 سعرة | 44 سعرة |
| البروتين | 23.7 غ | 4 غ |
| الكربوهيدرات | 33.1 غ | 5.6 غ |
| منها سكريات | 5.9 غ | 1 غ |
| الألياف | 8.4 غ | 1.4 غ |
| الدهون | 4.8 غ | 0.8 غ |
| منها مشبعة | 1.4 غ | 0.2 غ |
| الصوديوم | 500 ملغ | 84 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
