Britânica e irlandesa · Almoço · Jantar
Sopa escocesa de cordeiro (Scotch Broth)
Scotch Broth
Uma sopa escocesa encorpada e reconfortante, com cordeiro magro e macio, cevadinha de sabor amendoado, ervilha seca partida e legumes doces cozidos lentamente em um caldo claro e saboroso. É sustanciosa, levemente temperada e finalizada com salsinha fresca.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 80 min
- Total
- 100 min
- Rende
- 6
As calorias vêm de: Carboidratos 49% · Gorduras 16% · Proteínas 35%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 6 porções- 500 gPernil de cordeiro, magro e sem gordura
- 1/2 xícara100 gCevadinha
- 1/3 xícara65 gErvilha seca partida verde
- 2 litros (8 1/2 xícaras)2.000 gÁgua
- 2Folhas de louro
- 1 média150 gCebola, em cubos
- 2 médias120 gCenouras, em cubos
- 1 1/2 xícara200 gRutabaga, em cubos
- 2 talos80 gSalsão, fatiado
- 2 médios180 gAlho-poró, lavado e fatiado
- 2 xícaras140 gRepolho crespo, fatiado fino
- 1 colher (chá)6 gSal
- 1/2 colher (chá)Pimenta-do-reino moída
- 1/4 xícara15 gSalsinha fresca, picada
Modo de preparo
- 1
Retire toda a gordura visível do cordeiro e corte-o em cubos de 2 cm.
- 2
Lave a cevadinha e a ervilha partida em uma peneira sob água fria.
- 3
Coloque o cordeiro e a água em uma panela grande e leve para ferver em fogo alto, cerca de 10 minutos.
- 4
Retire a espuma que subir à superfície.
- 5
Junte a cevadinha, a ervilha e as folhas de louro, abaixe o fogo e cozinhe lentamente, com a panela parcialmente tampada, por 30 minutos.
- 6
Adicione a cebola, as cenouras, a rutabaga, o salsão e o alho-poró.
- 7
Cozinhe por mais 30 minutos, até o cordeiro ficar macio e a ervilha e a cevadinha estarem moles.
- 8
Misture o repolho e cozinhe por mais 10 minutos, até ficar macio.
- 9
Tempere com o sal e a pimenta e retire as folhas de louro.
- 10
Misture a salsinha e sirva quente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Se for mais fácil de encontrar, use carne bovina magra em cubos ou sobrecoxa de frango sem pele no lugar do cordeiro.
- Para uma versão vegetariana, tire o cordeiro, use caldo de legumes em vez de água e acrescente mais um punhado de ervilha seca partida.
- Se não encontrar rutabaga, use pastinaca ou nabo no lugar.
- A cevadinha contém glúten; para uma sopa sem glúten, substitua por arroz integral e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
Armazenamento
Deixe as sobras esfriarem e leve à geladeira em até 2 horas, em um recipiente tampado. Consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficar bem quente, soltando vapor. A cevadinha continua absorvendo líquido, então acrescente um pouco de água ao reaquecer.
Preparo antecipado
Prepare a sopa na véspera e deixe na geladeira durante a noite; antes de reaquecer até ficar bem quente, soltando vapor, retire a gordura que endureceu na superfície. Você também pode cortar os legumes em cubos um dia antes e guardá-los cobertos na geladeira.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Sopa escocesa de cordeiro (Scotch Broth) com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenAipo
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (593 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 262 kcal | 44 kcal |
| Proteínas | 23,7 g | 4 g |
| Carboidratos | 33,1 g | 5,6 g |
| dos quais açúcares | 5,9 g | 1 g |
| Fibras | 8,4 g | 1,4 g |
| Gorduras | 4,8 g | 0,8 g |
| das quais saturadas | 1,4 g | 0,2 g |
| Sódio | 500 mg | 84 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
