Britannia ja Irlanti · Lounas · Päivällinen
Scotch broth (skotlantilainen lammas-ohrakeitto)
Scotch Broth
Täyteläinen ja lämmittävä skotlantilainen keitto, jossa on mureaa vähärasvaista lammasta, pähkinäisiä helmiohrasuurimoita, halkaistuja herneitä ja makeita juureksia kirkkaassa, maukkaassa liemessä haudutettuna. Keitto on täyttävä, miedosti maustettu ja viimeistelty tuoreella persiljalla.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 80 min
- Yhteensä
- 100 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 49% · Rasva 16% · Proteiini 35%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- 500 gVähärasvainen lampaanpaisti, rasva poistettuna
- 1/2 kuppia100 gHelmiohrasuurimot
- 1/3 kuppia65 gKuivatut vihreät halkaistut herneet
- 2 litraa (8 1/2 kuppia)2 000 gVesi
- 2Laakerinlehtiä
- 1 keskikokoinen150 gSipuli, kuutioituna
- 2 keskikokoista120 gPorkkanat, kuutioituina
- 1 1/2 kuppia200 gLanttu, kuutioituna
- 2 vartta80 gVarsiselleri, viipaloituna
- 2 keskikokoista180 gPurjot, pestyinä ja viipaloituina
- 2 kuppia140 gKurttukaali, suikaloituna
- 1 tl6 gSuola
- 1/2 tlMustapippuri, jauhettu
- 1/4 kuppia15 gTuore persilja, hienonnettuna
Valmistus
- 1
Poista lampaanlihasta näkyvä rasva ja leikkaa liha 2 cm:n kuutioiksi.
- 2
Huuhtele ohrasuurimot ja herneet siivilässä kylmän veden alla.
- 3
Laita lammas ja vesi isoon kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi kovalla lämmöllä, noin 10 minuuttia.
- 4
Kuori pinnalle nouseva vaahto pois.
- 5
Lisää ohrasuurimot, herneet ja laakerinlehdet, laske lämpöä ja hauduta hiljalleen kansi raollaan 30 minuuttia.
- 6
Lisää sipuli, porkkanat, lanttu, selleri ja purjot.
- 7
Hauduta vielä 30 minuuttia, kunnes lammas on mureaa ja herneet ja suurimot ovat pehmeitä.
- 8
Sekoita joukkoon kaali ja hauduta vielä 10 minuuttia, kunnes se on juuri pehmennyt.
- 9
Mausta suolalla ja pippurilla ja poista laakerinlehdet.
- 10
Sekoita joukkoon persilja ja tarjoa kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos lammasta on vaikea löytää, käytä sen sijaan vähärasvaista naudanlihaa kuutioina tai nahattomia broilerin reisifileitä.
- Kasvisversioon jätä lammas pois, käytä veden sijaan kasvislientä ja lisää ylimääräinen kourallinen halkaistuja herneitä.
- Jos kaupassa ei ole lanttua, käytä sen tilalla palsternakkaa tai naurista.
- Helmiohrasuurimot sisältävät gluteenia, joten gluteenittomaan keittoon vaihda ne tummaan riisiin ja hauduta, kunnes riisi on kypsää.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne kannellisessa astiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 3–4 päivän kuluessa ja kuumenna höyryävän kuumaksi. Ohrasuurimot imevät nestettä koko ajan, joten lisää lämmittäessä tilkka vettä.
Ennakkoon valmistus
Valmista keitto edellisenä päivänä ja anna sen jäähtyä jääkaapissa yön yli. Kuori jähmettynyt rasva pois ennen kuin kuumennat keiton höyryävän kuumaksi. Voit myös kuutioida kasvikset päivää etukäteen ja säilyttää ne peitettyinä jääkaapissa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Scotch broth (skotlantilainen lammas-ohrakeitto) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSelleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (593 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 262 kcal | 44 kcal |
| Proteiini | 23,7 g | 4 g |
| Hiilihydraatit | 33,1 g | 5,6 g |
| josta sokereita | 5,9 g | 1 g |
| Kuitu | 8,4 g | 1,4 g |
| Rasva | 4,8 g | 0,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 500 mg | 84 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
