Britanska i irska · Ručak · Večera
Škotska juha s janjetinom i ječmom (Scotch broth)
Scotch Broth
Izdašna, grijuća škotska juha od mekane posne janjetine, orašastog ječma, lomljenog graška i slatkog korjenastog povrća, kuhana u bistroj, ukusnoj juhi. Zasitna je, blago začinjena i posipa se svježim peršinom.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 80 min
- Ukupno
- 100 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 49% · Masti 16% · Proteini 35%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 6- 500 gPosni janjeći but, očišćen od masnoće
- 1/2 šalice100 gJečmena kaša (oljušteni ječam)
- 1/3 šalice65 gSuhi zeleni lomljeni grašak
- 2 litre (8 1/2 šalica)2.000 gVoda
- 2Lovorovi listovi
- 1 srednji150 gLuk, narezan na kockice
- 2 srednje120 gMrkva, narezana na kockice
- 1 1/2 šalice200 gKorabica (švedska repa), narezana na kockice
- 2 stabljike80 gCeler stabljika, narezan
- 2 srednja180 gPoriluk, opran i narezan
- 2 šalice140 gKelj, sitno narezan
- 1 žličica6 gSol
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 1/4 šalice15 gSvježi peršin, nasjeckan
Priprema
- 1
Janjetini uklonite svu vidljivu masnoću i narežite je na kocke od 2 cm.
- 2
Ječam i grašak isperite u cjedilu pod hladnom vodom.
- 3
Stavite janjetinu i vodu u veliki lonac i na jakoj vatri zakuhajte, oko 10 minuta.
- 4
Skinite pjenu koja se pojavi na površini.
- 5
Dodajte ječam, grašak i lovor, smanjite vatru i lagano kuhajte, djelomično poklopljeno, 30 minuta.
- 6
Dodajte luk, mrkvu, korabicu, celer i poriluk.
- 7
Kuhajte još 30 minuta, dok janjetina ne omekša, a grašak i ječam ne budu mekani.
- 8
Umiješajte kelj i kuhajte još 10 minuta, dok tek ne omekša.
- 9
Začinite solju i paprom, zatim izvadite lovorove listove.
- 10
Umiješajte peršin i poslužite vruće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako vam je lakše nabaviti, umjesto janjetine upotrijebite posnu govedinu narezanu na kockice ili pileće zabatke bez kože.
- Za vegetarijansku verziju izostavite janjetinu, umjesto vode koristite povrtni temeljac i dodajte još šaku lomljenog graška.
- Ako u trgovini nema broskve (švedske repe), zamijenite je pastinakom ili repom.
- Ječmena kaša sadrži gluten, pa je za juhu bez glutena zamijenite smeđom rižom i kuhajte dok ne omekša.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi te pojedite u roku od 3 do 4 dana, podgrijavajući ih dok se ne zapare. Ječam stalno upija tekućinu, pa pri podgrijavanju dolijte malo vode.
Priprema unaprijed
Juhu skuhajte dan ranije i ostavite preko noći u hladnjaku, a zatim prije podgrijavanja skinite stvrdnutu masnoću i zagrijte dok se ne zapari. Povrće možete narezati i dan ranije te ga držati pokriveno u hladnjaku.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Škotska juha s janjetinom i ječmom (Scotch broth) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenCeler
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (593 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 262 kcal | 44 kcal |
| Proteini | 23,7 g | 4 g |
| Ugljikohidrati | 33,1 g | 5,6 g |
| od čega šećeri | 5,9 g | 1 g |
| Vlakna | 8,4 g | 1,4 g |
| Masti | 4,8 g | 0,8 g |
| od čega zasićene | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrij | 500 mg | 84 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
