يوناني · غداء · عشاء
فاصولادا (شوربة الفاصوليا البيضاء اليونانية)
Φασολάδα
الشوربة الوطنية المحبوبة في اليونان: فاصوليا بيضاء كريمية تُطهى على نار هادئة مع الجزر والكرفس والبصل في مرق طماطم غني بالأعشاب، وتُزيَّن برشة من زيت الزيتون والبقدونس الطازج. طبق مُشبع وبسيط ونباتي بطبيعته.
- التحضير
- 75 د
- الطهي
- 100 د
- الإجمالي
- 175 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 62% · الدهون 18% · البروتين 20%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 1/2 كوب300 غفاصوليا بيضاء مجففة (كانيليني أو فاصوليا بيضاء صغيرة)
- 6 أكواب (1.5 لتر)1,500 غماء لنقع الفاصوليا (يُتخلَّص منه)
- 6 أكواب (1.5 لتر)1,500 غماء لطهي الشوربة
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 حبة كبيرة150 غبصل، مقطع مكعبات
- 2 حبة متوسطة120 غجزر، مقطع شرائح دائرية
- 2 عود80 غكرفس، مقطع شرائح
- 3 فصوص9 غثوم، مفروم ناعم
- 2 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 1 علبة (400 غ)طماطم مهروسة معلبة
- 2 ورقةورق غار
- 1 ملعقة صغيرةزعتر بري (أوريغانو) مجفف
- 3/4 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1/4 كوب15 غبقدونس طازج، مفروم
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اغسل الفاصوليا المجففة وانزع أي حصى أو حبات ذابلة.
- 2
ضع الفاصوليا في قدر كبيرة مع 1.5 لتر من ماء النقع واتركها حتى تغلي، ثم اغلها لمدة دقيقتين.
- 3
ارفع القدر عن النار وغطّها واترك الفاصوليا منقوعة لمدة ساعة.
- 4
صفِّ الفاصوليا وتخلّص من ماء النقع ثم اغسلها.
- 5
أعد الفاصوليا إلى القدر مع 1.5 لتر من ماء الطهي واتركها حتى تغلي.
- 6
اغلِ الفاصوليا بقوة لمدة 10 دقائق، فهذا ضروري لتصبح الفاصوليا المجففة آمنة للأكل.
- 7
خفّف النار واتركها تُطهى على نار هادئة مع تغطية القدر جزئيًا لمدة 40 دقيقة حتى تكاد الفاصوليا تنضج.
- 8
في هذه الأثناء، سخّن 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
- 9
أضف البصل واطهه لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى يذبل.
- 10
أضف الجزر والكرفس واطهها لمدة 5 دقائق أخرى.
- 11
أضف الثوم وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 12
أضف معجون الطماطم وقلّبه لمدة دقيقة لتتعمق نكهته.
- 13
انقل الخضار إلى الفاصوليا، ثم أضف الطماطم المهروسة وورق الغار والأوريغانو والملح والفلفل.
- 14
اترك الشوربة على نار هادئة مع تغطية القدر جزئيًا لمدة 40 دقيقة حتى تصبح الفاصوليا طرية وكريمية ويتكاثف المرق، مع التحريك من حين لآخر.
- 15
اهرس مغرفة من الفاصوليا برفق على جانب القدر وقلّبها في الشوربة لتصبح أكثر كريمية.
- 16
أزل ورق الغار وتذوّق الشوربة واضبط كمية الفلفل.
- 17
أضف البقدونس وعصير الليمون إن كنت تستخدمه وقلّب.
- 18
اسكب الشوربة في الأطباق ورشّ عليها ما تبقى من زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة).
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم علبتين (400 غ لكل منهما) من فاصوليا الكانيليني، مصفّاة ومغسولة، بدلًا من الفاصوليا المجففة، واستغنِ عن النقع والغلية الأولى، واترك كل المكونات تُطهى معًا على نار هادئة لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
- استبدل الطماطم المهروسة المعلبة بصلصة الباسّاتا إذا كنت تفضل مرقًا أنعم قوامًا.
- استبدل ماء الطهي بمرق الخضار لنكهة أغنى (تحقق من الملصق لتبقى الشوربة خالية من الغلوتين)، وقلّل الملح المضاف لأن المرق غالبًا ما يكون مالحًا.
- أضف حفنة من السبانخ أو الكرنب الأجعد (الكيل) المفروم في آخر 5 دقائق لمزيد من الخضار الورقية.
التخزين
برّد ما يتبقى وضعه في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى، وتناوله خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينه حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار، وأضف قليلًا من الماء إذا ثخن قوامه. يمكن أيضًا تجميده جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر؛ أضف البقدونس الطازج وعصير الليمون بعد إعادة التسخين.
التحضير المسبق
يمكنك طهي الفاصوليا مسبقًا قبل ما يصل إلى 3 أيام وحفظها مبردة في جزء من ماء طهيها، أو تحضير الشوربة كاملة قبل يوم، فنكهتها تتحسن بعد ليلة في الثلاجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل فاصولادا (شوربة الفاصوليا البيضاء اليونانية) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الكرفس
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (1,035 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 384 سعرة | 37 سعرة |
| البروتين | 20.7 غ | 2 غ |
| الكربوهيدرات | 62.4 غ | 6 غ |
| منها سكريات | 10.3 غ | 1 غ |
| الألياف | 15.8 غ | 1.5 غ |
| الدهون | 7.9 غ | 0.8 غ |
| منها مشبعة | 1.2 غ | 0.1 غ |
| الصوديوم | 695 ملغ | 67 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
