İngiliz ve İrlanda · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
İskoç Çorbası (Scotch Broth)
Scotch Broth
Yumuşacık yağsız kuzu eti, fındıksı aromalı inci arpa, kırık bezelye ve tatlı kök sebzelerin berrak, lezzetli bir suda pişirildiği doyurucu ve içinizi ısıtan bir İskoç çorbası. Tok tutar, hafif baharatlıdır ve taze maydanozla servis edilir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 80 dk
- Toplam
- 100 dk
- Porsiyon
- 6
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 49% · Yağ 16% · Protein 35%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
6 porsiyon için- 500 gYağsız kuzu but, yağları alınmış
- 1/2 su bardağı100 gİnci arpa (perlé arpa)
- 1/3 su bardağı65 gKuru yeşil kırık bezelye
- 2 litre (8 1/2 su bardağı)2.000 gSu
- 2 adetDefne yaprağı
- 1 orta boy150 gSoğan, küp doğranmış
- 2 orta boy120 gHavuç, küp doğranmış
- 1 1/2 su bardağı200 gŞalgam lahanası (rutabaga), küp doğranmış
- 2 sap80 gSap kereviz, dilimlenmiş
- 2 orta boy180 gPırasa, yıkanmış ve dilimlenmiş
- 2 su bardağı140 gKıvırcık lahana (Savoy), ince doğranmış
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 1/2 çay kaşığıKarabiber, öğütülmüş
- 1/4 su bardağı15 gTaze maydanoz, kıyılmış
Yapılışı
- 1
Kuzu etinin görünen yağlarını alın ve 2 cm'lik küpler halinde doğrayın.
- 2
İnci arpayı ve kırık bezelyeyi bir süzgeçte soğuk suyla durulayın.
- 3
Kuzu etini ve suyu büyük bir tencereye koyun ve yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika kaynamaya bırakın.
- 4
Yüzeye çıkan köpüğü kepçeyle alın.
- 5
Arpayı, kırık bezelyeyi ve defne yapraklarını ekleyin, ateşi kısın ve kapağı aralık şekilde 30 dakika hafifçe kaynatın.
- 6
Soğanı, havucu, şalgam lahanasını, kerevizi ve pırasayı ekleyin.
- 7
Kuzu eti yumuşayana, bezelye ve arpa iyice pişene kadar 30 dakika daha kaynatın.
- 8
Lahanayı ekleyip karıştırın ve yumuşayana kadar 10 dakika daha pişirin.
- 9
Tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından defne yapraklarını çıkarın.
- 10
Maydanozu ekleyip karıştırın ve sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Kuzu bulmak zorsa yerine küp doğranmış yağsız dana eti ya da derisiz tavuk but kullanabilirsiniz.
- Vejetaryen bir versiyon için kuzuyu çıkarın, su yerine sebze suyu kullanın ve bir avuç daha kuru yeşil kırık bezelye ekleyin.
- Marketinizde şalgam lahanası yoksa yerine yaban havucu ya da şalgam kullanın.
- İnci arpa gluten içerir; glutensiz bir çorba için yerine esmer pirinç kullanın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Saklama
Artan çorbayı soğutup 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; ısıtırken iyice buharı tütene kadar ısıtın. Arpa sıvıyı çekmeye devam eder, bu yüzden ısıtırken biraz su ekleyin.
Önceden hazırlama
Çorbayı bir gün önceden yapıp gece boyunca buzdolabında bekletin, ardından üstte donan yağı alıp buharı tütene kadar ısıtın. Sebzeleri de bir gün önceden doğrayıp buzdolabında üstü kapalı saklayabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
İskoç Çorbası (Scotch Broth) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenKereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (593 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 262 kcal | 44 kcal |
| Protein | 23,7 g | 4 g |
| Karbonhidratlar | 33,1 g | 5,6 g |
| şekerler | 5,9 g | 1 g |
| Lif | 8,4 g | 1,4 g |
| Yağ | 4,8 g | 0,8 g |
| doymuş yağ | 1,4 g | 0,2 g |
| Sodyum | 500 mg | 84 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
