Britská a irská · Oběd · Večeře
Skotská polévka (Scotch Broth)
Scotch Broth
Vydatná, hřejivá skotská polévka z jemného libového jehněčího, krupek s oříškovou chutí, půleného hrachu a sladké kořenové zeleniny, pomalu vařená v čirém, chutném vývaru. Je sytá, jemně ochucená a na závěr posypaná čerstvou petrželkou.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 80 min
- Celkem
- 100 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 49% · Tuky 16% · Bílkoviny 35%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 500 gLibová jehněčí kýta, zbavená tuku
- 1/2 hrnku100 gKroupy
- 1/3 hrnku65 gSušený zelený půlený hrách
- 2 litry (8 1/2 hrnku)2 000 gVoda
- 2Bobkový list
- 1 střední150 gCibule, na kostičky
- 2 střední120 gMrkev, na kostičky
- 1 1/2 hrnku200 gTuřín, na kostičky
- 2 řapíky80 gŘapíkatý celer, na plátky
- 2 střední180 gPórek, omytý a nakrájený
- 2 hrnky140 gKapusta, nakrájená na nudličky
- 1 lžičkaSůl
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 1/4 hrnku15 gČerstvá petrželka, nasekaná
Postup
- 1
Z jehněčího odkrojte viditelný tuk a nakrájejte ho na kostky o hraně 2 cm.
- 2
Kroupy a půlený hrách propláchněte na sítu pod studenou vodou.
- 3
Jehněčí a vodu dejte do velkého hrnce a na vysokém plameni přiveďte k varu, asi 10 minut.
- 4
Seberte pěnu, která vystoupá na povrch.
- 5
Přidejte kroupy, hrách a bobkový list, ztlumte plamen a zvolna vařte pod částečně přiklopenou pokličkou 30 minut.
- 6
Přidejte cibuli, mrkev, tuřín, celer a pórek.
- 7
Vařte dalších 30 minut, dokud jehněčí nezměkne a hrách s kroupami nebudou měkké.
- 8
Vmíchejte kapustu a vařte ještě 10 minut, až právě změkne.
- 9
Osolte a opepřete, pak vyjměte bobkový list.
- 10
Vmíchejte petrželku a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud je to pro vás snazší sehnat, použijte místo jehněčího libové hovězí na kostičky nebo kuřecí stehna bez kůže.
- Pro vegetariánskou verzi vynechte jehněčí, místo vody použijte zeleninový vývar a přidejte navíc hrst půleného hrachu.
- Pokud tuřín v obchodě nemají, nahraďte ho pastinákem nebo vodnicí.
- Kroupy obsahují lepek, takže pro bezlepkovou polévku je nahraďte hnědou rýží a vařte doměkka.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte v uzavřené nádobě do lednice. Spotřebujte do 3 až 4 dnů a ohřívejte, dokud polévka není horká a nekouří se z ní. Kroupy dál nasávají tekutinu, proto při ohřívání přilijte trochu vody.
Příprava předem
Polévku uvařte den předem a přes noc ji nechte v lednici, pak sundejte ztuhlý tuk a ohřejte ji, dokud není horká a nekouří se z ní. Zeleninu můžete také nakrájet den předem a uchovat ji zakrytou v lednici.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Skotská polévka (Scotch Broth) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekCeler
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (593 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 262 kcal | 44 kcal |
| Bílkoviny | 23,7 g | 4 g |
| Sacharidy | 33,1 g | 5,6 g |
| z toho cukry | 5,9 g | 1 g |
| Vláknina | 8,4 g | 1,4 g |
| Tuky | 4,8 g | 0,8 g |
| z toho nasycené | 1,4 g | 0,2 g |
| Sodík | 500 mg | 84 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
