스카치 브로스

대체 재료

• 양고기를 구하기 어렵다면 깍둑썬 소고기 살코기나 껍질 없는 닭 넓적다리살을 사용하세요.
• 채식 버전으로 만들려면 양고기를 빼고 물 대신 채소 육수를 사용하며, 그린 스플릿피를 한 줌 더 넣으세요.
• 루타바가를 구할 수 없다면 파스닙이나 순무로 대체하세요.
• 보리에는 글루텐이 들어 있으므로, 글루텐 프리 수프를 원하면 현미로 바꾸고 부드러워질 때까지 뭉근히 끓이세요.

보관

남은 수프는 2시간 이내에 식혀 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 다시 데울 때는 김이 날 정도로 뜨겁게 데우세요. 보리가 계속 수분을 흡수하므로 데울 때 물을 조금 넣어 주세요.

미리 만들기

수프를 하루 전에 만들어 밤새 냉장고에 두었다가, 굳은 기름을 걷어 낸 뒤 김이 날 정도로 뜨겁게 데우세요. 채소도 하루 전에 깍둑썰어 덮개를 씌워 냉장 보관해 두면 됩니다.