Британская и ирландская · Обед · Ужин
Шотландский суп (Скотч брот)
Scotch Broth
Сытный согревающий шотландский суп с нежной постной бараниной, перловкой с ореховым привкусом, колотым горохом и сладкими корнеплодами, томлёными в прозрачном ароматном бульоне. Он сытный, мягко приправленный и дополнен свежей петрушкой.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 80 мин
- Всего
- 100 мин
- Порций
- 6
Источники калорий: Углеводы 49% · Жиры 16% · Белки 35%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 6- 500 гПостная баранья нога, без жира
- 1/2 стакана100 гПерловая крупа
- 1/3 стакана65 гСушёный зелёный колотый горох
- 2 литра (8 1/2 стакана)2 000 гВода
- 2Лавровый лист
- 1 средняя луковица150 гЛук, нарезанный кубиками
- 2 средние120 гМорковь, нарезанная кубиками
- 1 1/2 стакана200 гБрюква, нарезанная кубиками
- 2 стебля80 гСтеблевой сельдерей, нарезанный
- 2 средних180 гЛук-порей, вымытый и нарезанный
- 2 стакана140 гСавойская капуста, нашинкованная
- 1 ч. л.6 гСоль
- 1/2 ч. л.Чёрный перец молотый
- 1/4 стакана15 гСвежая петрушка, рубленая
Приготовление
- 1
Срежьте с баранины видимый жир и нарежьте её кубиками по 2 см.
- 2
Промойте перловку и горох в сите под холодной водой.
- 3
Положите баранину в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на сильном огне, около 10 минут.
- 4
Снимите пену с поверхности.
- 5
Добавьте перловку, горох и лавровый лист, убавьте огонь и варите на слабом огне, частично накрыв крышкой, 30 минут.
- 6
Добавьте лук, морковь, брюкву, сельдерей и лук-порей.
- 7
Варите ещё 30 минут, пока баранина не станет мягкой, а горох и перловка не разварятся.
- 8
Добавьте капусту и варите ещё 10 минут, пока она не станет мягкой.
- 9
Посолите и поперчите, затем выньте лавровый лист.
- 10
Вмешайте петрушку и подавайте горячим.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если баранину найти сложно, возьмите постную говядину кубиками или куриные бёдра без кожи.
- Для вегетарианского варианта не добавляйте баранину, замените воду овощным бульоном и добавьте ещё горсть колотого гороха.
- Если в магазине нет брюквы, замените её пастернаком или репой.
- Перловая крупа содержит глютен, поэтому для безглютенового супа замените её бурым рисом и варите на слабом огне до мягкости.
Хранение
Остудите остатки и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере; съешьте за 3–4 дня, разогревая до горячего состояния с паром. Перловка продолжает впитывать жидкость, поэтому при разогреве добавьте немного воды.
Заготовка заранее
Сварите суп за день и оставьте на ночь в холодильнике, затем перед разогревом снимите застывший жир и прогрейте до горячего состояния с паром. Овощи тоже можно нарезать за день и хранить под крышкой в холодильнике.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Шотландский суп (Скотч брот)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (593 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 262 ккал | 44 ккал |
| Белки | 23,7 г | 4 г |
| Углеводы | 33,1 г | 5,6 г |
| в т. ч. сахара | 5,9 г | 1 г |
| Клетчатка | 8,4 г | 1,4 г |
| Жиры | 4,8 г | 0,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,4 г | 0,2 г |
| Натрий | 500 мг | 84 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
