Britisk & irsk · Frokost · Aftensmad
Scotch broth (skotsk lammesuppe)
Scotch Broth
En mættende, varmende skotsk suppe med mørt magert lam, nøddeagtig perlebyg, flækkede ærter og søde rodfrugter, der simrer i en klar, smagfuld bouillon. Den mætter godt, er mildt krydret og toppes med frisk persille.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 80 min.
- I alt
- 100 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 49% · Fedt 16% · Protein 35%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 500 gMager lammekølle, fedt skåret af
- 1/2 kop100 gPerlebyg
- 1/3 kop65 gTørrede grønne flækkede ærter
- 2 liter (8 1/2 kop)2.000 gVand
- 2Laurbærblade
- 1 mellemstort150 gLøg, i tern
- 2 mellemstore120 gGulerødder, i tern
- 1 1/2 kop200 gKålroe, i tern
- 2 stilke80 gBladselleri, i skiver
- 2 mellemstore180 gPorrer, skyllet og skåret i skiver
- 2 kopper140 gSavojkål, i strimler
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSort peber, kværnet
- 1/4 kop15 gFrisk persille, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Skær synligt fedt af lammekødet, og skær det i tern på 2 cm.
- 2
Skyl perlebyg og flækkede ærter i en si under koldt vand.
- 3
Kom lam og vand i en stor gryde, og bring det i kog ved høj varme, ca. 10 minutter.
- 4
Skum det skum af, der stiger op til overfladen.
- 5
Tilsæt byg, flækkede ærter og laurbærblade, skru ned, og lad det simre stille under halvt låg i 30 minutter.
- 6
Tilsæt løg, gulerødder, kålroe, bladselleri og porrer.
- 7
Lad det simre i yderligere 30 minutter, til lammet er mørt, og ærter og byg er bløde.
- 8
Rør kålen i, og lad det simre 10 minutter mere, til den lige er mør.
- 9
Smag til med salt og peber, og tag laurbærbladene op.
- 10
Rør persillen i, og server suppen varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug magert oksekød i tern eller kyllingelår uden skind i stedet for lam, hvis det er nemmere at få fat i.
- Til en vegetarisk version kan du droppe lammet, bruge grøntsagsbouillon i stedet for vand og tilsætte en ekstra håndfuld flækkede ærter.
- Brug pastinak eller majroe i stedet for kålroe, hvis din butik ikke har den.
- Perlebyg indeholder gluten, så til en glutenfri suppe kan du erstatte det med brune ris og lade dem simre, til de er møre.
Opbevaring
Lad rester køle af, og stil dem på køl inden for 2 timer i en tildækket beholder. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm, til suppen er rygende varm. Byggen bliver ved med at suge væske, så tilsæt en skvæt vand, når du varmer op.
Forbered i forvejen
Lav suppen dagen før, og lad den stå på køl natten over. Fjern derefter det stivnede fedt, før du varmer den op, til den er rygende varm. Du kan også skære grøntsagerne i tern dagen før og opbevare dem tildækket i køleskabet.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Scotch broth (skotsk lammesuppe) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (593 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 262 kcal | 44 kcal |
| Protein | 23,7 g | 4 g |
| Kulhydrater | 33,1 g | 5,6 g |
| heraf sukkerarter | 5,9 g | 1 g |
| Kostfibre | 8,4 g | 1,4 g |
| Fedt | 4,8 g | 0,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 500 mg | 84 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
