স্কচ ব্রথ

বিকল্প

• ভেড়ার মাংস সহজে না পেলে তার বদলে চর্বিহীন গরুর মাংসের টুকরো বা চামড়া ছাড়া মুরগির রান ব্যবহার করুন।
• নিরামিষ সংস্করণের জন্য ভেড়ার মাংস বাদ দিন, পানির বদলে সবজির স্টক ব্যবহার করুন এবং আরও এক মুঠো মটর ডাল যোগ করুন।
• দোকানে সুইড না পেলে তার বদলে পার্সনিপ বা শালগম ব্যবহার করুন।
• পার্ল বার্লিতে গ্লুটেন আছে, তাই গ্লুটেনমুক্ত স্যুপের জন্য এর বদলে ব্রাউন রাইস দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত মৃদু আঁচে ফোটান।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া স্যুপ ঠান্ডা করে ২ ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং ৩ থেকে ৪ দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; গরম করার সময় ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালোভাবে গরম করুন। বার্লি তরল শুষে নিতে থাকে, তাই আবার গরম করার সময় একটু পানি যোগ করুন।

আগে থেকে তৈরি

স্যুপটি এক দিন আগে বানিয়ে সারারাত ফ্রিজে রাখুন, তারপর জমে থাকা চর্বি তুলে ফেলে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। সবজিও এক দিন আগে কুচি করে ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।