أوروبي · غداء · عشاء
حساء لحم الضأن الآيسلندي
Kjötsúpa
حساء آيسلندي دسم ودافئ من لحم الضأن الطري المطهو على نار هادئة مع اللفت السويدي والبطاطس والجزر والملفوف والكراث في مرق صافٍ معطّر بالأعشاب ومكثّف قليلاً بالشوفان. تستخدم هذه الوصفة لحم الفخذ قليل الدهن مع إزالة الدهون لطبق أخف يحتفظ بمذاق الطبق الشتوي الكلاسيكي في ريكيافيك.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 80 د
- الإجمالي
- 105 د
- عدد الحصص
- 6
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 42% · الدهون 20% · البروتين 38%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 6- 700 غفخذ ضأن قليل الدهن منزوع العظم، منظّف ومقطّع إلى مكعبات 3 سم
- 8 1/2 أكواب (2 لتر)2,000 غماء
- 1 كبيرة150 غبصل مفروم
- 1/3 كوب30 غشوفان
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 1 ملعقة كبيرةبقدونس مجفف
- 2 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 صغيرة400 غلفت سويدي، مقشّر ومقطّع مكعبات
- 4 متوسطة500 غبطاطس، مقشّرة ومقطّعة مكعبات
- 3 متوسطة180 غجزر مقطّع إلى حلقات سميكة
- 2 كوب200 غملفوف أبيض مقطّع تقطيعاً خشناً
- 1 متوسطة120 غكراث مقطّع شرائح
- حفنة صغيرة10 غبقدونس طازج مفروم للتقديم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
أزل أي دهون ظاهرة من لحم الضأن وقطّعه إلى مكعبات 3 سم.
- 2
ضع اللحم في قدر كبير مع الماء واتركه يغلي ببطء على نار متوسطة إلى عالية.
- 3
أزل الرغوة الرمادية وأي دهون تطفو على السطح.
- 4
أضف البصل والشوفان والزعتر المجفف والبقدونس المجفف والملح والفلفل.
- 5
خفّف النار، وغطِّ القدر جزئياً واتركه يُطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، مع إزالة الرغوة من حين لآخر.
- 6
أضف اللفت السويدي والبطاطس والجزر واتركها تُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- 7
أضف الملفوف والكراث وقلّب، واتركه يُطهى 10–15 دقيقة أخرى حتى تنضج الخضار ويصبح اللحم طرياً جداً (71 °م / 160 °ف على الأقل من الداخل).
- 8
أزل ما تبقى من دهون على السطح، ثم تذوّق وعدّل التتبيل.
- 9
اسكب الحساء في الأطباق ورشّ عليه البقدونس الطازج إن رغبت.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم لحم بقر قليل الدهن مخصصاً للطهي البطيء بدلاً من الضأن إذا صعب العثور عليه، واطهه على نار هادئة بالطريقة نفسها حتى يصبح طرياً جداً.
- استبدل الشوفان بـ 50 غ من الأرز الأبيض، أو استخدم شوفاناً مُعلَّماً بأنه خالٍ من الغلوتين، للحصول على حساء خالٍ من الغلوتين.
- استبدل اللفت السويدي بحبة بطاطس إضافية أو لفتة صغيرة إذا لم يكن متوفراً في متجرك.
- استخدم ملفوف السافوي أو الكرنب الأجعد بدلاً من الملفوف الأبيض لطبق أغمق لوناً وأغنى بالأوراق.
التخزين
برّد البقايا وضعها في الثلاجة في وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة جداً ويتصاعد منها البخار بالكامل. يمكن تجميد المرق ولحم الضأن جيداً لمدة تصل إلى 3 أشهر، مع أن البطاطس قد تصبح طرية قليلاً ومحببة القوام بعد إذابتها.
التحضير المسبق
حضّر الحساء كاملاً قبل يوم وبرّده طوال الليل، ثم أزل طبقة الدهن المتجمدة وأعد تسخينه حتى يصبح ساخناً جداً ويتصاعد منه البخار. يمكنك أيضاً تقشير اللفت السويدي والجزر والبطاطس وتقطيعها مكعبات قبل بضع ساعات، مع إبقاء البطاطس مغمورة بماء بارد في الثلاجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل حساء لحم الضأن الآيسلندي بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتين
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (716 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 304 سعرة | 42 سعرة |
| البروتين | 30.2 غ | 4.2 غ |
| الكربوهيدرات | 32.5 غ | 4.5 غ |
| منها سكريات | 8.3 غ | 1.2 غ |
| الألياف | 6.6 غ | 0.9 غ |
| الدهون | 6.8 غ | 0.9 غ |
| منها مشبعة | 2.8 غ | 0.4 غ |
| الصوديوم | 811 ملغ | 113 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
