Brytyjska i irlandzka · Obiad · Kolacja
Scotch broth – szkocka zupa z jagnięciną
Scotch Broth
Sycąca, rozgrzewająca szkocka zupa z delikatną chudą jagnięciną, orzechową kaszą perłową, grochem łuskanym i słodkimi warzywami korzeniowymi, gotowana w klarownym, aromatycznym bulionie. Pożywna, łagodnie przyprawiona i wykończona świeżą natką pietruszki.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 80 min
- Razem
- 100 min
- Porcje
- 6
Źródła kalorii: Węglowodany 49% · Tłuszcz 16% · Białko 35%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 6- 500 gChudy udziec jagnięcy, bez tłuszczu
- 1/2 szklanki100 gKasza perłowa
- 1/3 szklanki65 gSuszony zielony groch łuskany
- 2 litry (8 1/2 szklanki)2000 gWoda
- 2Liście laurowe
- 1 średnia150 gCebula, pokrojona w kostkę
- 2 średnie120 gMarchew, pokrojona w kostkę
- 1 1/2 szklanki200 gBrukiew, pokrojona w kostkę
- 2 łodygi80 gSeler naciowy, pokrojony
- 2 średnie180 gPor, umyty i pokrojony
- 2 szklanki140 gKapusta włoska, poszatkowana
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1/2 łyżeczkiMielony czarny pieprz
- 1/4 szklanki15 gŚwieża natka pietruszki, posiekana
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Odkrój z jagnięciny widoczny tłuszcz i pokrój ją w kostkę 2 cm.
- 2
Przepłucz kaszę perłową i groch na sitku pod zimną wodą.
- 3
Włóż jagnięcinę i wodę do dużego garnka i zagotuj na dużym ogniu, około 10 minut.
- 4
Zbierz szumowiny z powierzchni.
- 5
Dodaj kaszę, groch i liście laurowe, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu pod częściowo uchyloną pokrywką przez 30 minut.
- 6
Dodaj cebulę, marchew, brukiew, seler naciowy i por.
- 7
Gotuj jeszcze 30 minut, aż jagnięcina będzie krucha, a groch i kasza miękkie.
- 8
Wmieszaj kapustę i gotuj jeszcze 10 minut, aż będzie miękka.
- 9
Dopraw solą i pieprzem, a następnie wyjmij liście laurowe.
- 10
Wmieszaj natkę pietruszki i podawaj na gorąco.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli jagnięcina jest trudno dostępna, użyj zamiast niej chudej wołowiny w kostkę lub udek kurczaka bez skóry.
- W wersji wegetariańskiej pomiń jagnięcinę, zamiast wody użyj bulionu warzywnego i dodaj dodatkową garść grochu łuskanego.
- Jeśli w sklepie nie ma brukwi, zastąp ją pasternakiem lub rzepą.
- Kasza perłowa zawiera gluten, więc w wersji bezglutenowej zastąp ją brązowym ryżem i gotuj na małym ogniu do miękkości.
Przechowywanie
Resztki wystudź i w ciągu 2 godzin włóż do lodówki w zamkniętym pojemniku. Zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż zupa będzie gorąca i zacznie parować. Kasza wciąż wchłania płyn, więc przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody.
Przygotuj wcześniej
Ugotuj zupę dzień wcześniej i schłodź ją przez noc, a przed podgrzaniem zdejmij zastygły tłuszcz; podgrzewaj, aż będzie gorąca i zacznie parować. Warzywa możesz też pokroić w kostkę dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Scotch broth – szkocka zupa z jagnięciną jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSeler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (593 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 262 kcal | 44 kcal |
| Białko | 23,7 g | 4 g |
| Węglowodany | 33,1 g | 5,6 g |
| w tym cukry | 5,9 g | 1 g |
| Błonnik | 8,4 g | 1,4 g |
| Tłuszcz | 4,8 g | 0,8 g |
| w tym nasycone | 1,4 g | 0,2 g |
| Sód | 500 mg | 84 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
