Brits & Iers · Lunch · Diner
Scotch broth
Een stevige, verwarmende Schotse soep met mals mager lamsvlees, nootachtige parelgort, spliterwten en zoete wortelgroenten, zachtjes gekookt in een heldere, hartige bouillon. Vullend, mild gekruid en afgemaakt met verse peterselie.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 80 min
- Totaal
- 100 min
- Porties
- 6
Calorieën komen uit: Koolhydraten 49% · Vet 16% · Eiwit 35%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 6 porties- 500 gMagere lamsbout, vet verwijderd
- 1/2 kop100 gParelgort
- 1/3 kop65 gGedroogde groene spliterwten
- 2 liter (8 1/2 kop)2.000 gWater
- 2Laurierblaadjes
- 1 middelgrote150 gUi, in blokjes
- 2 middelgrote120 gWortels, in blokjes
- 1 1/2 kop200 gKoolraap, in blokjes
- 2 stengels80 gBleekselderij, in plakjes
- 2 middelgrote180 gPrei, gewassen en in ringen
- 2 kopjes140 gSavooiekool, fijngesneden
- 1 tl6 gZout
- 1/2 tlGemalen zwarte peper
- 1/4 kop15 gVerse peterselie, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Snijd al het zichtbare vet van het lamsvlees en snijd het in blokjes van 2 cm.
- 2
Spoel de parelgort en spliterwten in een zeef onder koud water.
- 3
Doe het lamsvlees en het water in een grote pan en breng op hoog vuur aan de kook, ongeveer 10 minuten.
- 4
Schep het schuim dat bovenkomt eraf.
- 5
Voeg de gort, spliterwten en laurierblaadjes toe, zet het vuur lager en laat half afgedekt 30 minuten zachtjes koken.
- 6
Voeg de ui, wortels, koolraap, bleekselderij en prei toe.
- 7
Laat nog 30 minuten zachtjes koken, tot het lamsvlees mals is en de spliterwten en gort zacht zijn.
- 8
Roer de kool erdoor en laat nog 10 minuten koken tot hij net gaar is.
- 9
Breng op smaak met zout en peper en verwijder de laurierblaadjes.
- 10
Roer de peterselie erdoor en serveer heet.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik magere runderblokjes of kippendijen zonder vel in plaats van lamsvlees als dat makkelijker te vinden is.
- Voor een vegetarische versie laat je het lamsvlees weg, gebruik je groentebouillon in plaats van water en voeg je een extra handje spliterwten toe.
- Gebruik pastinaak of raap in plaats van koolraap als je winkel die niet heeft.
- Parelgort bevat gluten; vervang het voor een glutenvrije soep door zilvervliesrijst en laat zachtjes koken tot die gaar is.
Bewaren
Laat restjes binnen 2 uur afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Eet ze binnen 3 tot 4 dagen op en warm ze door tot ze gloeiend heet zijn. De parelgort blijft vocht opnemen, dus voeg bij het opwarmen een scheutje water toe.
Vooraf maken
Maak de soep een dag van tevoren en zet hem een nacht in de koelkast. Schep het gestolde vet eraf en warm de soep door tot hij gloeiend heet is. Je kunt de groenten ook een dag van tevoren in blokjes snijden en afgedekt in de koelkast bewaren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Scotch broth met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenSelderij
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (593 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 262 kcal | 44 kcal |
| Eiwit | 23,7 g | 4 g |
| Koolhydraten | 33,1 g | 5,6 g |
| waarvan suikers | 5,9 g | 1 g |
| Vezels | 8,4 g | 1,4 g |
| Vet | 4,8 g | 0,8 g |
| waarvan verzadigd | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 500 mg | 84 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
