Britanică și irlandeză · Prânz · Cină
Supă scoțiană (Scotch Broth)
Scotch Broth
O supă scoțiană consistentă și reconfortantă, cu carne slabă și fragedă de miel, arpacaș cu gust de nucă, mazăre uscată și legume rădăcinoase dulci, fierte încet într-o supă limpede și gustoasă. Este sățioasă, condimentată delicat și finisată cu pătrunjel proaspăt.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 80 min
- Total
- 100 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 49% · Grăsimi 16% · Proteine 35%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 500 gPulpă de miel slabă, fără grăsime
- 1/2 cană100 gArpacaș
- 1/3 cană65 gMazăre verde uscată, spartă
- 2 litri (8 1/2 căni)2.000 gApă
- 2Frunze de dafin
- 1 medie150 gCeapă, tăiată cubulețe
- 2 medii120 gMorcovi, tăiați cubulețe
- 1 1/2 căni200 gNapi suedezi (brukvă), tăiați cubulețe
- 2 tulpini80 gȚelină apio, feliată
- 2 medii180 gPraz, spălat și feliat
- 2 căni140 gVarză creață, tăiată fâșii
- 1 linguriță6 gSare
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 1/4 cană15 gPătrunjel proaspăt, tocat
Mod de preparare
- 1
Îndepărtați grăsimea vizibilă de pe carnea de miel și tăiați-o cuburi de 2 cm.
- 2
Clătiți arpacașul și mazărea uscată într-o sită, sub jet de apă rece.
- 3
Puneți carnea și apa într-o oală mare și aduceți la fierbere la foc mare, aproximativ 10 minute.
- 4
Îndepărtați spuma care se ridică la suprafață.
- 5
Adăugați arpacașul, mazărea și frunzele de dafin, reduceți focul și fierbeți încet, parțial acoperit, timp de 30 de minute.
- 6
Adăugați ceapa, morcovii, brukva, țelina și prazul.
- 7
Fierbeți încă 30 de minute, până când carnea de miel este fragedă, iar mazărea și arpacașul sunt moi.
- 8
Adăugați varza și fierbeți încă 10 minute, până se înmoaie ușor.
- 9
Asezonați cu sare și piper, apoi scoateți frunzele de dafin.
- 10
Amestecați pătrunjelul și serviți fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă găsești mai ușor, folosește carne slabă de vită tăiată cubulețe sau pulpe de pui fără piele în loc de miel.
- Pentru o variantă vegetariană, renunță la miel, folosește supă de legume în loc de apă și adaugă încă o mână de mazăre verde uscată, spartă.
- Dacă magazinul tău nu are napi suedezi (brukvă), înlocuiește-i cu păstârnac sau nap.
- Arpacașul conține gluten, așa că pentru o supă fără gluten înlocuiește-l cu orez brun și fierbe la foc mic până se înmoaie.
Păstrare
Răcește resturile și pune-le la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până ies aburi. Arpacașul continuă să absoarbă lichid, așa că adaugă puțină apă la reîncălzire.
Pregătire în avans
Pregătește supa cu o zi înainte și ține-o peste noapte la frigider, apoi îndepărtează grăsimea întărită de la suprafață înainte s-o reîncălzești până ies aburi. Poți tăia legumele cubulețe cu o zi înainte și le poți păstra acoperite la frigider.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Supă scoțiană (Scotch Broth) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (593 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 262 kcal | 44 kcal |
| Proteine | 23,7 g | 4 g |
| Carbohidrați | 33,1 g | 5,6 g |
| din care zaharuri | 5,9 g | 1 g |
| Fibre | 8,4 g | 1,4 g |
| Grăsimi | 4,8 g | 0,8 g |
| din care saturate | 1,4 g | 0,2 g |
| Sodiu | 500 mg | 84 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
