Βρετανική & Ιρλανδική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Σκωτσέζικη σούπα Scotch Broth
Scotch Broth
Μια χορταστική, ζεστή σκωτσέζικη σούπα με τρυφερό άπαχο αρνί, κριθάρι περλέ με γεύση ξηρών καρπών, φάβα και γλυκά λαχανικά ρίζας, σιγοβρασμένα σε διαυγή, νόστιμο ζωμό. Είναι χορταστική, ελαφρά καρυκευμένη και τελειώνει με φρέσκο μαϊντανό.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 80 λεπτά
- Σύνολο
- 100 λεπτά
- Μερίδες
- 6
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 49% · Λιπαρά 16% · Πρωτεΐνη 35%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 6 μερίδες- 500 gΆπαχο μπούτι αρνιού, χωρίς λίπος
- 1/2 φλιτζάνι100 γρ.Κριθάρι περλέ
- 1/3 φλιτζανιού65 γρ.Ξερή πράσινη φάβα (σπασμένος αρακάς)
- 2 λίτρα (8 1/2 φλιτζάνια)2.000 γρ.Νερό
- 2Φύλλα δάφνης
- 1 μέτριο150 γρ.Κρεμμύδι, σε κυβάκια
- 2 μέτρια120 γρ.Καρότα, σε κυβάκια
- 1 1/2 φλιτζάνι200 γρ.Γογγύλι σουηδικό (ρουταμπάγκα), σε κυβάκια
- 2 κοτσάνια80 γρ.Σέλινο, σε φέτες
- 2 μέτρια180 γρ.Πράσα, πλυμένα και κομμένα σε ροδέλες
- 2 φλιτζάνια140 γρ.Λάχανο σαβόι, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1/4 φλιτζανιού15 γρ.Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Βήματα
- 1
Αφαιρέστε όσο ορατό λίπος υπάρχει από το αρνί και κόψτε το σε κύβους 2 cm.
- 2
Ξεπλύνετε το κριθάρι και τη φάβα σε σουρωτήρι κάτω από κρύο νερό.
- 3
Βάλτε το αρνί και το νερό σε μεγάλη κατσαρόλα και φέρτε σε βρασμό σε δυνατή φωτιά, για περίπου 10 λεπτά.
- 4
Ξαφρίστε τον αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια.
- 5
Προσθέστε το κριθάρι, τη φάβα και τα φύλλα δάφνης, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε απαλά, μισοσκεπασμένο, για 30 λεπτά.
- 6
Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα, το γογγύλι, το σέλινο και τα πράσα.
- 7
Σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το αρνί και να γίνουν μαλακά η φάβα και το κριθάρι.
- 8
Ανακατέψτε μέσα το λάχανο και σιγοβράστε για 10 λεπτά ακόμη, μέχρι μόλις να μαλακώσει.
- 9
Αλατοπιπερώστε και αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης.
- 10
Ανακατέψτε τον μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντί για αρνί, χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχάρι σε κύβους ή μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα, αν τα βρίσκετε πιο εύκολα.
- Για χορτοφαγική εκδοχή, παραλείψτε το αρνί, βάλτε ζωμό λαχανικών αντί για νερό και προσθέστε μια επιπλέον χούφτα φάβα.
- Αν δεν βρίσκετε γογγύλι σουηδικό, βάλτε στη θέση του παστινάκι ή απλό γογγύλι.
- Το κριθάρι περλέ περιέχει γλουτένη· για σούπα χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε το με καστανό ρύζι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο. Καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν καλά. Το κριθάρι συνεχίζει να απορροφά υγρό, οπότε προσθέστε λίγο νερό όταν τα ζεσταίνετε.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη σούπα από την προηγούμενη μέρα και αφήστε τη στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Πριν τη ζεστάνετε, αφαιρέστε το λίπος που έχει πήξει και ζεστάνετε μέχρι να αχνίζει καλά. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα λαχανικά μια μέρα νωρίτερα και να τα κρατήσετε σκεπασμένα στο ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σκωτσέζικη σούπα Scotch Broth με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΣέλινο
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (593 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 262 kcal | 44 kcal |
| Πρωτεΐνη | 23,7 γρ. | 4 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 33,1 γρ. | 5,6 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5,9 γρ. | 1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 8,4 γρ. | 1,4 γρ. |
| Λιπαρά | 4,8 γρ. | 0,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,4 γρ. | 0,2 γρ. |
| Νάτριο | 500 mg | 84 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
